Если вы хотите приготовить особое блюдо, рецепты изысканных блюд могут вдохновить вас. Используете ли вы рецепты в точности или в качестве отправной точки, чтобы пробудить ваш творческий потенциал, блюда, которые вы приготовите, обязательно запомнятся.
Из чего состоит изысканная еда?
Гурман означает разные вещи для разных людей. Для некоторых приготовление изысканной пищи означает проведение часов на кухне. Для других это означает использование специальных ингредиентов или приготовление блюд, достойных шеф-повара, которые подаются хорошим друзьям и семье с бокалом вина и приятной беседой. Независимо от вашего представления о том, из чего состоит изысканная еда, время от времени использование рецептов изысканных блюд может улучшить ваши кулинарные ноу-хау, а также удовольствие от еды.
Рецепты изысканных блюд
Рецепты изысканных блюд могут быть простыми и сложными. В следующем меню представлены простые приемы приготовления особого блюда из вкусных ингредиентов.
Закуска — обжаренная фуа-гра с карамелизированными грушами и бальзамическим соусом
Известная своим маслянистым вкусом, вы никогда не пробовали другую печень со вкусом фуа-гра. Поскольку это так богато, немного проходит долгий путь. Подавать с вином Сотерн или Барсак из Франции.
Ингредиенты
- 2 свежие груши, тонко нарезанные
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 стакан бальзамического уксуса
- 4 ломтика фуа-гра
- Соль и свежий перец по вкусу
- 4 ломтика хлеба, поджаренных
Метод
- Растопите сливочное масло на среднем огне в сотейнике.
- Поместите груши в масло и дайте им подрумяниться снизу, прежде чем переворачивать, примерно пять-семь минут.
- Когда груши карамелизуются, переверните их и дайте карамелизоваться с другой стороны.
- Снимите груши с огня и отложите в сторону.
- Нагрейте бальзамический уксус на среднем огне. Дайте ему кипеть, пока он не уменьшится и не станет сиропообразным.
- Приправьте кусочки фуа-гра солью и перцем.
- Нагрейте сухую сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей.
- Обжарьте ломтики фуа-гра на сухой сковороде по две минуты с каждой стороны.
- Разложите кусочки груши на тарелке. Поместите один тостовый ломтик в центр груш, сверху положите ломтик фуа-гра. Сбрызнуть разбавленной бальзамической глазурью. Подавать немедленно.
Суп — Сливочно-грибной биск
Подавайте этот классический грибной суп с орегонским пино нуар.
Основное блюдо — обжаренная утиная грудка с вишневой глазурью и тушеным бельгийским эндивием
Если вы хотите добавить к основному блюду больше, чем утку и овощи, приготовьте ризотто. Подавайте с тем же Пино Нуар из вашего супа или попробуйте вино в стиле Бордо, такое как смесь Каберне Совиньон и Мерло.
Ингредиенты
- 8 кочанов бельгийского эндивия, разрезанных вдоль
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1 чайная ложка сахара
- Соль и свежий перец по вкусу
- Сок одного лимона
- 1/4 стакана белого вина
- 4 утиные грудки, отбитые до плоского состояния с надрезом на коже
- Соль и свежий молотый перец по вкусу
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 15 вишен Bing, разделенных пополам
- 1/2 стакана светло-коричневого портвейна
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 6 столовых ложек сливочного масла, нарезанного квадратами по 1/2 дюйма и охлажденного
Метод
- Нагрейте три столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет коричневым и не начнет пузыриться.
- Поверх масла посыпать сахаром, равномерно распределив.
- Поместите эндивий срезом вниз на сахар и дайте ему готовиться в течение четырех-пяти минут, пока не появится коричневая карамелизированная корочка.
- В сковороду выдавить сок лимона и добавить вино.
- Накройте крышкой и дайте эндивию потушиться, пока он не станет мягким.
- Снимите крышку с цикория и дайте жидкости выпариться. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать немедленно.
- Приправьте утиные грудки по вкусу солью и перцем.
- Разогрейте оливковое масло в сотейнике, пока оно не станет горячим. Добавьте утиные грудки кожей вниз и уменьшите огонь до минимума. Обжаривайте в течение восьми-десяти минут, пока кожа не станет коричневой, а жир не вытопится. Переверните грудки и обжаривайте с другой стороны в течение трех-пяти минут.
- Отложите утиные грудки в сторону, накрыв их фольгой. Слейте весь жир, кроме одной столовой ложки.
- Обжарьте лук-шалот в течение одной минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте портвейн и вишню.
- Варите, чтобы уменьшить примерно наполовину.
- Когда соус уварится, вмешайте очень холодное сливочное масло, по одному кубику за раз.
- Нарежьте утиные грудки и разложите веером на четырех тарелках. Сверху полить вишневым соусом.
- Положите две половинки эндивия на каждый кусок и полейте сверху ложкой жидкости для тушения.
Десерт
Подавайте этот шоколадно-трюфельный торт с оставшимся рыжевато-коричневым портвейном из вишневого соуса.
Попробуйте кулинарию для гурманов
С авантюрным духом, творческим подходом и несколькими действительно хорошими рецептами вы будете готовить изысканные блюда в кратчайшие сроки. Попробуйте это меню в качестве отправной точки; как только вы почувствуете вкус к изысканной кухне, вы, возможно, не захотите возвращаться к обычной еде. Чтобы узнать больше рецептов для гурманов, посетите такой веб-сайт, как Epicurious.com.