Тесто филло — одна из самых универсальных кондитерских изделий, и рецепты десертов из теста фило также могут соответствовать этой универсальности.
Что такое тесто фило?
Тесто филло, или тесто фило , представляет собой тонкое тесто, которое выпекают слоями или листами. Из него можно приготовить соленую или сладкую выпечку, включая пироги со шпинатом или воздушную выпечку, и он используется во всей ближневосточной кухне.
С тестом филло может быть сложно работать в первый раз. При приготовлении теста фило обязательно следуйте этим советам, чтобы ваша выпечка получилась легче.
- Используйте крюк для теста в миксере при замесе теста.
- Продолжайте вымешивать тесто вручную после того, как оно будет извлечено из миксера, пока оно не приобретет пластичную консистенцию.
- Дайте тесту постоять в течение полных двух часов после замешивания, прежде чем работать с ним.
- Потяните и растяните тесто руками, пока оно не станет почти прозрачным.
- Используйте много масла между каждым листом для более хрустящего теста.
Рецепты десертов из теста филло
Каждый из этих рецептов начинается с простого рецепта теста фило, из которого получается идеальное слоеное тесто или слоеный десерт.
Тесто Фило
Ингредиенты
- 2 стакана муки
- 2 больших яйца
- 2 столовые ложки масла виноградных косточек
- 1/3 стакана теплой воды
инструкции
- Поместите муку, масло и яйца в миксер и медленно добавляйте воду, перемешивая.
- Мешайте, пока тесто не станет полностью увлажненным, и переключитесь на крюк для теста.
- Пропустите крюк для теста через миксер, пока тесто не станет слегка однородным по текстуре.
- Продолжайте вымешивать вручную, пока тесто не станет очень гладким.
- Накройте тесто полиэтиленом и дайте постоять
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и медленно растягивайте, пока оно не станет прозрачным.
- Разрезать на листы
Рецепт пахлавы
Пахлава или баклава — это многослойный ореховый десерт, который готовят в Греции, Ливане и Турции. Начинка может варьироваться в зависимости от вкуса и личных предпочтений, но для лучшего вкуса она должна содержать смесь орехов.
Ингредиенты
- Готовое тесто фило
- 1/3 стакана молотых кешью
- 1/3 стакана молотых грецких орехов
- 1/3 стакана молотых фисташек
- 1 чашка растопленного сливочного масла
- 1 сахарная пудра
- 1/3 стакана горячей воды
инструкции
- Разделите тесто фило на 10 слоев.
- Смешайте молотые орехи в небольшой миске
- Каждый лист смазать растопленным сливочным маслом, а на каждый третий или четвертый лист намазать ореховой смесью.
- Поставить в разогретую до 425 градусов духовку.
- Выпекайте до золотисто-коричневого цвета и образования хлопьев или примерно 25 минут.
- Растворите сахарную пудру в горячей воде и полейте этим сиропом тесто, пока оно остывает.
Десерт Филло с сыром Кнафе
Кнафе — это сладкая сырная выпечка, которую едят на завтрак в Ливане. Подавайте его как теплый десерт после ужина.
Ингредиенты
- 1/4 фунта свежего фило
- 1 стакан сливочного масла, растопленного
- 2 стакана кондитерского сахара
- 2 чашки сыра рикотта
- 1 стакан воды
- 1 чайная ложка лимонного сока
инструкции
- Заверните тесто фило в пленку и поместите в морозильную камеру, пока оно не затвердеет.
- Переложите замороженное тесто в кухонный комбайн и измельчите до полного измельчения.
- Добавляйте растопленное сливочное масло в тесто фило, когда оно размораживается, чтобы оно не образовалось.
- Выложить половину нарезанного теста на дно смазанного маслом противня.
- Распределите рикотту ровным слоем по измельченному тесту на сковороде, стараясь не сдавливать тесто.
- Выложите оставшуюся часть фило поверх рикотты и поставьте в духовку на 45 минут при температуре 350 градусов.
- Аккуратно переверните десерт и продолжайте выпекать, пока эта сторона не начнет подрумяниваться.
- Сделайте сахарный сироп, чтобы полить сверху, смешав сахар и воду в кастрюле.
- Довести сахарный раствор до кипения и добавить сок аддлмона.
- Продолжайте варить до образования густого сиропа.
- Полейте сиропом непосредственно перед подачей на стол.
Готовим с тестом фило
Тесто филло может быть трудным для работы в первый раз. Однако он легко рекомбинируется и может оставаться разделенным с растопленным маслом. Оставьте достаточно времени для себя при приготовлении любых рецептов десертов из теста филло, чтобы перекомпоновать или наслоить тесто. С практикой вы с легкостью будете делать десерты из теста фило и слоеные пирожные.