Блюдо антипасто — это настоящий праздник вяленого и выдержанного мяса, сыров, морепродуктов, маринованных овощей, оливок и хлеба. Некоторые сочли бы его основным блюдом, но, хотите верьте, хотите нет, его нужно есть «перед едой», потому что именно это означает антипасто на итальянском языке.
Рецепт антипасто
На самом деле не существует определенного рецепта антипасто. Это специальный курс закусок. Если ваша семья любит сыр горгонзола больше, чем боккончини , то это то, что вы должны положить на свой поднос. Если прошутто побеждает салями из сопрессата , ваше блюдо должно отражать это.
Если и существуют правила, так это то, что салюми (по-итальянски вяленое мясо) или другие мясные деликатесы, сыры и хлеб должны быть высокого качества из итальянских гастрономов, если это возможно. За исключением морепродуктов, которые следует хранить охлажденными, блюда обычно подают комнатной температуры – не холодными и не горячими. Этот рецепт можно разрезать пополам, чтобы получилось 6-8 порций.
Ингредиенты
Выход: от 12 до 16 порций
- Всего 2 фунта тонко нарезанной салями, сопрессата, капикола, прошутто, пепперони или другого итальянского мясного деликатеса
- Всего 2 фунта ломтиков, кубиков или целых ломтиков таких сыров, как горгонзола, моцарелла, проволоне, азиаго , буррата или боккончини
- 1 банка (12 унций) маринованных сердцевин артишоков, слить жидкость
- 1 банка (14 унций) жареного красного и желтого перца, без жидкости
- 1 банка (14 унций) маринованных перцев пепперончини или джардиньеры, слить жидкость
- 1 фунт приготовленных и охлажденных креветок и/или кальмаров, маринованных в итальянской заправке
- 2 (4 унции) банки сардин и/или анчоусов, без жидкости
- 2 банки (10 унций) черных или зеленых соленых или маринованных оливок, слить жидкость
- 4 больших нарезанных помидора, маринованных в итальянской заправке
- 1 банка (12 унций) Рецепт итальянской брускетты и тапенад с оливками
- 1 фунт смешанных жареных орехов
- 1 фунт сушеного или свежего инжира
- Несколько буханок хорошего итальянского хлеба и фокачча
- Масло для макания с чесноком
инструкции
- Используйте большую деревянную разделочную доску, разделочный стол или другую поверхность для демонстрации закусок.
- Разделяйте сухие и мокрые вещи. Например, положите мясо, сыр и хлеб на разделочную доску с зубчатым ножом для хлеба и сыра, если подаете целые дольки. Поставьте тарелки с морепродуктами в большие миски со льдом, чтобы они не остыли.
- Отделите другие продукты, вкусы которых вы не хотите смешивать, поместив их в маленькие миски, искусно расставленные вокруг других продуктов.
- Сервировочная посуда, столовые приборы, небольшие тарелки и салфетки должны быть единственными другими вещами, которые вам нужны, чтобы гости могли приготовить себе «еду перед едой».
- Хорошими напитками будут кьянти , просекко или другое итальянское вино .
Имейте это в виду
Составляя тарелку антипасто, помните, что на самом деле это должны быть маленькие кусочки еды перед основным блюдом. Не перегружайте своих гостей, чтобы они не смогли съесть ужин, над которым вы трудились. Если вы не знаете, что ваша компания ненасытна, придерживайтесь шести-десяти вариантов высококачественных предложений. Если у вас остались остатки, используйте их в салате антипасто.
Рецепт салата антипасто
Также известный как итальянский 3 рецепта вкусных нарезанных салатов , 3 рецепта вкусных нарезанных салатов антипасто содержит многие ингредиенты или те, которые вам больше всего нравятся, которые можно найти на блюде антипасто плюс листья салата и, как правило, заправленные итальянским или бальзамическим соусом винегрет, а иногда подаются с итальянскими хлебными гренками.
Ингредиенты
Выход: 6 порций
- 1 фунт смешанной промытой и сушеной зелени (ромен, сливочное масло и айсберг), нарезанной
- 8 унций нарезанного итальянского мясного деликатеса
- 6 унций куска проволоне или сыра Азиаго, нарезанного кубиками
- 1 маленькая красная луковица, нарезанная кольцами
- 2 стакана маринованной джардиньеры, высушенной и крупно нарезанной
- 12 нарезанных или целых черных оливок без косточек
- 12 нарезанных или целых зеленых оливок без косточек (по желанию)
- 1 банка (8 унций) жареного красного перца, высушенного и нарезанного кубиками или соломкой
- 1 банка (6 унций) маринованных сердцевин артишоков, высушенных и крупно нарезанных
- 6 побегов нарезанной маринованной спаржи
- 12 больших помидоров черри, разрезанных пополам
- Итальянский или бальзамический уксус по вкусу
- Соль и перец
- Итальянский хлеб или гренки
- Свеженатертый сыр Пармиджано-Реджано
инструкции
- В большой миске или деревянной салатнице смешайте листья салата, итальянские мясные деликатесы, сыр, красный лук, джардиньеры, оливки, красный перец, сердцевины артишоков, спаржу и помидоры. Перемешайте, чтобы смешать, или искусно разложите по отдельным салатным тарелкам.
- При желании заправьте салат перед подачей на стол. Приправить солью и перцем. В качестве альтернативы можно подать винегрет за столом и позволить гостям самостоятельно заправить салат.
- Передайте к столу гренки или итальянский хлеб и миску свеженатертого сыра Пармиджано-Реджано.
Совершите кругосветное путешествие
Вам не обязательно быть итальянцем или даже любить итальянскую кухню, чтобы насладиться блюдом антипасто или салатом. Варьируя мясо, сыры, хлеб и овощи, вы можете придать этому вкуснейшему из блюд американскую, французскую, греческую, испанскую, ближневосточную или восточноевропейскую окраску. Посмотрите, куда приведет вас ваш вкус.