Люди, соблюдающие палеодиету, часто пропускают сладкое и выпечку. К счастью, есть ряд ингредиентов, которые можно использовать для приготовления вкусных угощений, подходящих для палео. В этом шоколадном пироге используются все экологически чистые ингредиенты, такие как ореховая мука, а также глазурь из авокадо.
Рецепт
Этот торт не содержит зерна и молочных продуктов. Он также не содержит рафинированного сахара или искусственных ингредиентов.
И пищевая сода, и винный камень подходят для палео. Комбинированный крем из винного камня и пищевой соды имитирует эффект разрыхлителя, который содержит кукурузный крахмал (и, следовательно, не является палеологическим).
Ингредиенты
Для торта:
- 8 унций органического, безмолочного, несладкого темного шоколада, нарезанного на кусочки (например, Sunspire )
- 1/2 стакана кокосового масла
- 2/3 стакана чистого кленового сиропа
- 6 больших яиц
- 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
- 4 стакана миндальной муки
- 2 чайные ложки кокосовой муки
- 1/2 стакана органического порошка какао
- 2 1/2 чайных ложки пищевой соды
- 3/4 чайной ложки винного камня
Для глазури:
- 1 стакан органического порошка какао
- 1/4 стакана сырого меда
- 1 чашка фиников medjool, смешанных с пастой в кухонном комбайне
- 2 спелых авокадо
- Морская соль тире
- 3/4 стакана кокосового молока
инструкции
Для торта:
- Разогрейте духовку до 350 градусов. Выровняйте пергаментом две девятидюймовые круглые сковороды.
- Положите шоколад и кокос в пароварку с кипящей водой. Постоянно помешивая, растопите масло и шоколад до однородной массы.
- Охладите смесь десять минут.
- Пока смесь остывает, взбейте кленовый сироп и яйца в настольном миксере или ручным миксером, используя венчик, пока смесь не станет легкой и пушистой, около шести минут.
- Продолжая взбивать, медленно добавьте остывшую шоколадную смесь и ваниль.
- Просейте миндальную муку, кокосовую муку, порошок какао, пищевую соду и разрыхлитель в миску среднего размера.
- Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте лопаткой до однородного состояния. В тесте еще останется несколько полосок муки.
- Вылейте тесто в подготовленные формы для коржей. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 20 минут.
- Остудить пирог в формах на решетках в течение десяти минут. Затем проведите ножом по краю формы и переверните коржи на решетку. Дайте полностью остыть перед глазурью.
Для глазури:
- Смешайте порошок какао, мед, финиковую пасту, авокадо и морскую соль в миске кухонного комбайна. Обработайте до однородной массы.
- Добавьте кокосовое молоко и продолжайте обработку до однородной массы. Выкладываем на остывший корж.
Выпечка для палеодиеты
Приготовление пищи на палеодиете может быть сложной задачей, но это возможно. Ряд благоприятных для палео ингредиентов может заменить ингредиенты, не относящиеся к палео.
- Используйте кокосовое или миндальное молоко вместо молочного. Обязательно выбирайте несладкие версии этих ингредиентов.
- Используйте кокосовое масло для замены сливочного масла в соотношении 1: 1.
- Вместо зерновой муки используйте ореховую муку, такую как кокосовая, ореховая или миндальная. Вам нужно будет немного поэкспериментировать с пропорциями, чтобы получить нужную текстуру в готовом продукте. Например, кокосовая мука впитывает много влаги, поэтому, если вы ее используете, вам понадобится большее количество влажных ингредиентов.
- Авокадо может добавить кремовой глазури.
- Заменители рафинированного сахара включают финики меджул, переработанные в пасту, чистый кленовый сироп и сырой мед.
- Используйте органический какао-порошок вместо традиционного какао-порошка. В качестве растопленного шоколада выберите органический темный шоколад без молока и сахара.
- Замените разрыхлитель смесью пищевой соды и зубного камня, которые являются палеоактивными. Чтобы создать заменитель разрыхлителя, смешайте пищевую соду с винным камнем в соотношении 2: 1.
Палео для шокоголиков
Вам не нужно полностью отказываться от шоколада, чтобы придерживаться палео-дружественной диеты. Этот рецепт станет идеальным перекусом для любителей шоколада.