Ингредиенты
Порции от 4 до 6
- 6 чашек куриного бульона без глютена и соли
- 4 унции сушеных белых грибов
- ¼ стакана несоленого сливочного масла
- 2 лука-шалота, мелко нарезанные
- 12 унций грибов кримини, нарезанных
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 3 столовые ложки Безглютеновая универсальная мука
- ½ стакана сухого хереса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
- 1 стакан густых сливок
- ¾ чайной ложки морской соли
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
инструкции
- В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения.
- Добавьте сушеные белые грибы. Прокипятите в течение одной минуты, а затем выключите огонь.
- Дайте грибам настояться в течение часа, затем процедите грибы из бульона.
- Мелко нарежьте грибы и оставьте бульон в миске.
- Протрите кастрюлю бумажным полотенцем.
- В кастрюле нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет пузыриться.
- Добавьте лук-шалот и грибы кримини и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не начнут подрумяниваться (около шести минут).
- Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 30 секунд.
- Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение одной минуты.
- Добавьте шерри. Готовьте, постоянно помешивая, в течение одной минуты.
- Добавьте грибы, отложенный бульон, нарезанные белые грибы, горчицу, тимьян, соль и перец.
- Доведите до кипения, периодически помешивая.
- Варите, помешивая, пока суп не начнет густеть, еще одну-две минуты.
- Уменьшите огонь до средне-низкого.
- Вмешайте густые сливки.
- Готовьте, помешивая, еще одну минуту.
Вариации
Попробуйте следующие варианты.
- Здесь можно использовать любые свежие Как выращивать грибы , например, шиитаке. Тем не менее, вы можете придерживаться сухих белых грибов, потому что они имеют много вкуса.
- Замените тимьян на равное количество нарезанного свежего розмарина.
- Сделайте это вегетарианским, добавив овощной бульон вместо куриного.
- Замените сухой херес сухим белым вином или сухим красным вином, например, шардоне или каберне совиньон .
- Используйте шесть чашек этого супа, чтобы приготовить Безглютеновая запеканка из зеленой фасоли .
Место хранения
Хранить в холодильнике до трех дней или в морозильной камере до шести месяцев. Разогрейте на плите на среднем огне.