Подсластители на основе эритрита приобрели популярность как натуральный подсластитель с низким содержанием углеводов, а также как низкокалорийный вариант для людей, сидящих на диете. Эритрит — это натуральный сахарный спирт, обычно используемый в продуктах без сахара, но поскольку он менее сладкий, чем сахар, его часто комбинируют с другими искусственными подсластителями в низкокалорийных продуктах.
Почему разные подсластители на основе эритрита
Подсластитель эритритол хорошо сочетается с кофе, чаем и хлопьями. Говорят, что по вкусу и внешнему виду он похож на сахар, но он также готовится как сахар без того забавного послевкусия, которое приносят многие подсластители. Эритритол — это встречающееся в природе вещество, которое содержится во фруктах, таких как виноград, груши и арбузы, и чаще всего коммерчески производится из растительных сахаров, смешанных с водой, а затем подвергшихся ферментации. Ферментированный продукт фильтруют и сушат до кристаллов. Конечный продукт гранулированный и очень похож на сахар.
Преимущества подсластителей эритрита
Для людей, сидящих на диете или людей, которым необходимо ограничить потребление сахара, эритритол имеет нулевой гликемический индекс и не повышает уровень инсулина или глюкозы в плазме. В чайной ложке эритрита содержится всего 0,2 грамма углеводов по сравнению с четырьмя углеводами в чайной ложке сахара. Это делает его подсластителем с нулевым содержанием углеводов, который также содержит на 95 процентов меньше калорий, чем сахар, а также с гораздо меньшей вероятностью, чем другие сахарные спирты, повышает уровень глюкозы и инсулина в плазме, что делает эритритол потенциально более безопасным для диабетиков.
Помимо того факта, что он не влияет на уровень сахара в крови и может использоваться на низкоуглеводных или низкокалорийных диетах , подсластители эртиритола, как говорят, больше похожи на сахар, чем большинство других натуральных подсластителей. Это важный фактор при поиске подсластителя, который подойдет для вашего рациона.
Последнее преимущество, которое многие люди не принимают во внимание, заключается в том, что подсластители эритрита не способствуют разрушению зубов, потому что эритритол не метаболизируется бактериями во рту. Это одна из причин, по которой он является популярным ингредиентом жевательной резинки и конфет.
Недостатки эритрита
Если вы потребляете слишком много подсластителя эритрита (более 80 граммов в день), это может привести к вздутию живота, метеоризму, диарее и расстройству пищеварения. Для сравнения: одна чайная ложка — это около четырех граммов. Это делает маловероятным то, что вы съедите достаточно, чтобы вызвать желудочные симптомы. Также важно знать, что эритритол имеет меньшее слабительное действие по сравнению с другими сахарными спиртами, потому что 90 процентов его абсорбируется в тонком кишечнике и выводится с мочой. Наряду с этим естественная флора толстой кишки не использует эритрит в качестве источника пищи, что снижает вероятность вздутия живота и газов.
Хотя подсластитель эритритол сладкий, он не такой сладкий, как сахар, и не растворяется так же хорошо, как сахар.
Продукты эритрита
С таким количеством подсластителей на рынке легко потеряться, пытаясь отсортировать подсластители, сделанные с эритритолом. Следующий список подсластителей эритрита значительно упрощает задачу.
- Zsweet Полностью натуральный подсластитель с нулевой калорийностью
- Полезные подсластители: органический ноль
- NOW Foods Чистый подсластитель с эритритом
- Нулевой подсластитель PureVia
- Emerald Forest Erythritol, разовые пакеты
- EZ-Sweetz