Поскольку мясо индейки и куриное мясо являются продуктами из птицы, имеющими одинаковый вкус, вам может быть интересно, действительно ли между ними есть значительная разница. Знание того, чем отличаются курица и индейка и чем белое мясо отличается от темного мяса, поможет вам выбрать лучший вариант мяса птицы для вас.
Таблица сравнения макроэлементов
В таблице ниже показано сравнение макронутриентов между различными типами жареной курицы и мяса индейки. Все они являются отличными источниками протеина. Основное отличие заключается в том, что куриная грудка содержит немного больше калорий, чем грудка индейки , а курица с темным мясом содержит больше калорий, чем темное мясо индейки . Количество макроэлементов в курице и индейке одинаково. Однако калорийность (и жирность) темного мяса выше, чем у белого мяса.
| 100 граммовая порция (3,5 унции) | Куриная грудка (жареный, без кожи) | грудка индейки (жареный, без кожи) | Темное Куриное Мясо (жареный, без кожи) | Темное мясо индейки (жареный, без кожи) |
| Калорий | 165 калорий | 147 калорий | 205 калорий | 173 калории |
| Протеин | 31 грамм | 30 грамм | 27 грамм | 28 грамм |
| Толстый | 4 грамма | 2 грамма | 10 грамм | 6 грамм |
| Углеводы | 0 грамм | 0 грамм | 0 грамм | 0 грамм |
| Волокно | 0 грамм | 0 грамм | 0 грамм | 0 грамм |
| Сахар | 0 грамм | 0 грамм | 0 грамм | 0 грамм |
| Холестерин | 85 миллиграммов | 80 миллиграммов | 93 миллиграмма | 128 миллиграммов |
Таблица сравнения микронутриентов
По содержанию витаминов и минералов мясо курицы и индейки очень похоже. Эти два продукта из птицы являются хорошими источниками железа, цинка, магния, фосфора, калия, ниацина, витамина B6 и витамина B12. Нет значительных различий в питательных микроэлементах между куриной грудкой и грудкой индейки, а также между куриной грудкой и темным мясом индейки. Однако темное мясо является лучшим источником цинка, а белое мясо богаче ниацином.
| 100 граммовая порция | Куриная грудка | Грудка индейки | Темное куриное мясо | Мясо индейки темное |
| Железо | 1 миллиграмм | 0,7 миллиграмма | 1 миллиграмм | 1 миллиграмм |
| Цинк | 1 миллиграмм | 2 миллиграмма | 3 миллиграмма | 4 миллиграмма |
| Магний | 29 миллиграммов | 32 миллиграмма | 23 миллиграмма | 27 миллиграммов |
| Фосфор | 228 миллиграммов | 230 миллиграммов | 179 миллиграммов | 212 миллиграммов |
| Калий | 256 миллиграммов | 249 миллиграммов | 240 миллиграммов | 227 миллиграммов |
| Ниацин | 14 миллиграммов | 12 миллиграммов | 7 миллиграммов | 7 миллиграммов |
| Витамин B6 | 0,6 миллиграмма | 0,8 миллиграмма | 0,4 миллиграмма | 0,4 миллиграмма |
| Витамин B12 | 0,3 мкг | 0,4 мкг | 0,3 мкг | 2 мкг |
Аминокислотный профиль
Курица и индейка (как белое, так и темное мясо) содержат все незаменимые аминокислоты, которые являются строительными блоками белка и необходимы вашему организму для правильного функционирования. Таким образом, мясо курицы и индейки является источником высококачественного полноценного белка. Оба содержат аминокислоты с разветвленной цепью и триптофан — аминокислоту, которая, как считается, вызывает усталость. Однако в выпуске Psychology Today за 2011 год сообщается, что, хотя индейка содержит немного больше триптофана, чем курица, этого недостаточно, чтобы вызвать сонливость.
Белое и темное мясо
Основное отличие белого мяса от темного — калорийность и жирность. Темное мясо, которое может лучше соответствовать вашим вкусовым предпочтениям, содержит больше жира и калорий, чем белое мясо. Тем не менее, индейка с темным мясом намного меньше жира и калорий, чем курица с темным мясом, поэтому, если вы пытаетесь сократить калорийность и оставаться постным, индейка — лучший вариант.
Что лучше всего для наращивания мышц?
Поскольку курица и индейка являются отличными источниками белка, любой из них хорошо подходит для наращивания мышц . Однако, если вы пытаетесь избежать лишнего жира и калорий, чтобы оставаться постным, курица и грудка индейки (или даже индейка с темным мясом) являются лучшими вариантами, чем курица с темным мясом. По мнению Академии питания и диетологии, спортсменам часто требуется от 0,5 до 0,9 грамма белка на фунт массы тела в день .
А как насчет потери веса?
Когда вы пытаетесь похудеть, старайтесь есть мясо и птицу с наименьшим содержанием калорий и жира. Это означает, что лучше по возможности предпочитать курицу и грудку индейки темному мясу. Если вы все же предпочитаете темное мясо, отдайте предпочтение индейке, а не курице с темным мясом. Высокое содержание белка в курице и индейке помогает повысить чувство сытости, что необходимо для эффективного похудения. Ваше общее количество калорий — вот что важно. Стремитесь съедать от 1200 до 1800 калорий в день — в зависимости от пола, начального веса и уровня активности — чтобы эффективно сбросить вес.
Здорова ли кожа птицы?
Хотя кожа курицы и индейки может быть не так вредна для вас, как считалось ранее, употребление кожи действительно добавляет калорий и жира в ваш план питания. Куриная кожа и кожа индейки содержат больше полезных для сердца моно- и полиненасыщенных жиров, чем насыщенные. Однако, если вы пытаетесь поддерживать здоровый вес и контролировать калории, лучше не использовать кожу.
Стоимость и доступность
Курица обычно более доступна, чем индейка, особенно в непраздничные периоды, и, как правило, она дешевле . Если вам нравится вкус индейки, возможно, стоит раскошелиться на дополнительные расходы, особенно если вы учитываете калорийность.
Что лучше?
Поскольку курица и Советы по приготовлению идеальной индейки очень похожи по питательности, лучший выбор для вас действительно зависит от вкусовых предпочтений, целей контроля веса, наличия в стране и стоимости. Оба являются отличным выбором в качестве источника питательного и высококачественного белка.