Говядина Веллингтон, заказанная в ресторане, обычно имеет солидный ценник, который зависит от качества говядины и сложности ее приготовления. Используя простые рецепты говядины Веллингтон, адаптированные для домашних поваров, вы сможете приготовить это впечатляющее блюдо, сэкономив деньги, и удивите своих друзей и семью своими кулинарными способностями.
Вариации говядины Веллингтон
Традиционный Beef Wellington включает паштет из печени. Поскольку многие люди ненавидят печень или паштет недоступен в их местности, в некоторых рецептах паштет заменяют ветчиной или прошутто, что добавляет блюду сложности, дополняющей другие ингредиенты.
Легкий классический рецепт говядины Веллингтон
Ингредиенты
- 3 фунта говяжьей вырезки или ростбифа
- 1/4 стакана сливочного масла
- 2 стакана нарезанных свежих грибов любого типа
- 1/4 чашки нарезанного лука
- 2 столовые ложки хереса
- 1/4 стакана нарезанной петрушки
- Корж для двух двойных коржей или 1 упаковка замороженного слоеного теста, размороженного, но охлажденного
- 4 унции печеночного паштета
- 1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды
Направления
- Поместите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 425F градусов.
- Поместите жаркое на решетку в неглубокую жаровню и жарьте без крышки в течение 50 минут или до тех пор, пока термометр для быстрого считывания мяса не зарегистрирует внутреннюю температуру 120 градусов по Фаренгейту.
- Достаньте жаркое из духовки и полностью остудите, что обычно занимает от 30 до 45 минут.
- Нагрейте масло в толстостенной сковороде на среднем огне, пока оно не растает.
- Добавьте грибы и лук и жарьте, пока грибы не выпустят всю жидкость, а лук не станет прозрачным.
- Добавьте в сковороду херес и петрушку и готовьте, пока не испарится вся жидкость.
- Отложите смесь в сторону, чтобы она остыла.
- Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 на 14 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма.
- Аккуратно распределите паштет по тесту, стараясь не разорвать его, оставляя двухдюймовую границу по периметру.
- Выложите грибно-луковую смесь по центру теста поверх паштета.
- Поместите говядину верхней стороной вниз поверх грибной смеси.
- Оберните жаркое тестом, смазав края яичной смесью.
- Положите пакет швом вниз на слегка смазанный маслом противень.
- Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней части теста и, при желании, украсьте верх дополнительными кусочками теста.
- Смажьте поверхность теста оставшейся яичной смесью.
- Запекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту около 30 минут и дайте постоять десять минут перед нарезкой.
Вариант рецепта Easy Beef Wellington
Если вы хотите исключить паштет из рецепта, выполните шаги с первого по седьмой в рецепте выше и выполните следующие действия:
- Положите на стол большой кусок полиэтиленовой пленки.
- Выложите на него четыре тонких ломтика ветчины или прошутто, чтобы получился большой прямоугольник.
- Выложите грибно-луковую смесь поверх ветчины.
- Поместите жаркое из говядины на смесь и, используя полиэтиленовую пленку в качестве инструмента, плотно оберните говядину, чтобы смесь ветчины и грибов покрывала все стороны, скручивая концы пленки, чтобы закрепить упаковку.
- Поместите завернутую говядину в холодильник на 20-30 минут.
- Снимите полиэтиленовую пленку и выполните шаги 8 и с 12 по 16 предыдущего рецепта.
Презентации
Чем больше вы готовите говядину Веллингтон, тем легче она становится. Он станет прекрасным акцентом для особого праздничного ужина и станет вашим любимым блюдом, когда вы хотите произвести впечатление. Большим преимуществом приготовления говядины Веллингтон является то, что ее можно полностью приготовить для духовки за несколько часов до приготовления и поставить в холодильник до выпекания, что позволит вам расслабиться и насладиться общением с друзьями и семьей.