Как нетрудно догадаться, китайский порошок из пяти специй используется в блюдах азиатской кухни. Эта жемчужина приправы может придать разнообразный вкус азиатской кухне, потому что сам порошок включает в себя пять вкусов: сладкий, соленый, горький, кислый и острый. Это добавит пикантности вашей кухне и придаст ей аутентичный китайский вкус.
Традиционный китайский рецепт пяти специй
Типичный рецепт китайских пяти специй включает в себя:
- Бадьян
- Гвоздика (порошок)
- Китайская корица
- Сычуаньский перец (в виде порошка)
- Семена фенхеля, поджаренные и молотые
Чтобы сделать эту смесь специй, смешайте равные части каждой специи. Если вы храните смесь специй в герметичном контейнере, она сохранится в течение нескольких лет , так что вы можете приготовить столько, сколько, по вашему мнению, вам понадобится.
Вариации
Если вам не нравятся все специи в вашем рецепте или вы хотите изменить его, чтобы сделать его более острым или более сладким, вы можете сделать это, заменив одну специю. Обратите внимание, что вы не можете заменить горошины сычуаньского перца, не слишком изменив блюдо.
- Бадьян по вкусу похож на лакрицу, но имеет горьковатый оттенок. Для более сладкой специи вы можете заменить душистый перец.
- Гвоздика придает пикантно-сладкий вкус общей пряности. Гвоздику можно заменить на душистый перец. В качестве альтернативы, если вы хотите, чтобы гвоздика была более яркой в вашей специи, купите целые гвоздики и используйте кухонный комбайн, чтобы сделать порошок.
- Китайская корица также придает сладкое качество вашей смеси специй, но она также придает ей немного «укуса», который вы иногда ощущаете в острых китайских блюдах. В этом случае лучший заменитель корицы – имбирь или кассия. Однако известно, что в некоторых рецептах в качестве заменителей также используется мандариновая цедра, кардамон или куркума.
- Семена фенхеля по вкусу напоминают лакрицу и придают смеси специй отчетливый оттенок. Вы можете добавить больше звездчатого аниса, если вам нравится вкус, или корень солодки. Также можно заменить чесночным порошком. Хотя чеснок изменит вкус смеси «Пять специй», он не умалит вкуса вашего блюда и не лишит того отчетливого «азиатского» чутья, который порошок «Пять специй» придает еде.
Когда использовать китайский порошок из пяти специй
Самое очевидное место для использования этого пряно-острого порошка — это китайская кухня. Жаркое во фритюре — отличная основа для различных вкусов этой универсальной приправы.
Китайский жареный рис со свининой в пяти специях
Жареный рис — одно из самых простых китайских блюд, и обычно оно получается хорошим. Вы часто можете использовать остатки, и, хотя в подготовительной работе много нарезки, большинство людей находят это сытной едой.
Ингредиенты:
- 2 чашки куриного бульона
- 2 чашки сырого риса (вы также можете использовать оставшийся рис и пропустить первый шаг).
- 5 столовых ложек растительного масла, разделенных
- 1 фунт нарезанной кубиками свинины
- 2 чайные ложки китайского порошка Five Spice
- 2 яйца, взбитые
- 1/2 фунта грибов шиитаке
- 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой
- 1 1/2 чашки тертой или нарезанной моркови (примерно три моркови)
- 1 зеленый лук, тонко нарезанный
- 1 стакан замороженного сладкого горошка (разморозить)
- 3 зубчика свежего измельченного чеснока
- 2-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенного и измельченного (это необязательно, но хорошо, если вы любите дополнительные специи).
- 1/2 чашки соевого соуса
Подготовка:
- В кастрюле среднего размера доведите воду и бульон до кипения. Всыпать рис, накрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 15 минут. Рис должен быть рассыпчатым и липким, а вода должна уйти. Снимите с огня и разрыхлите рис вилкой.
- В большом воке или глубокой сковороде на сильном огне разогрейте 2 столовые ложки масла. Приправьте свинину солью, перцем и порошком из пяти специй. Добавьте свинину в сковороду и готовьте, пока бока свинины не подрумянятся (примерно 2–4 минуты).
- Нагрейте еще одну столовую ложку масла в сковороде, добавьте яйца и взбейте.
- Когда яйца будут готовы, оттолкните их в ту же сковороду.
- Добавьте оставшиеся две столовые ложки масла, уменьшите огонь до среднего и добавьте овощи.
- Когда овощи будут готовы, добавьте отваренный рис, свинину и соевый соус. Готовьте, пока не прогреется, и сразу же подавайте.
Десять других вещей, которые можно сделать с Five Spice
Удивительно, но есть много продуктов, в которые можно добавить порошок из пяти специй. Будьте предприимчивы и попробуйте одно из следующих предложений.
- Белое мясо — пять специй по-китайски отлично подходят для курицы, свинины или утки. (Избегайте сочетать его с говядиной или другим красным мясом.)
- Барбекю — добавьте порошок в соус для барбекю перед тем, как начать жарить на гриле. Ребрышки получаются особенно вкусными в таком виде, хотя порошок придаст пикантность любому шашлыку.
- Покрытие для жареной курицы. Смешайте порошок с мукой, солью и перцем, покройте куриные ножки и обжарьте их во фритюре.
- Простое печенье. В следующий раз, когда вы будете готовить Простые рецепты домашнего печенья своему любимому Простые рецепты домашнего печенья , добавьте чайную ложку к сухим ингредиентам, чтобы получилось уникальное печенье, которое хорошо сочетается с продуктами для пикника, такими как жареный цыпленок.
- Пирожные: добавьте чайную ложку порошка из пяти специй в темный шоколадный брауни. Шоколад и специи удивительно хорошо сочетаются друг с другом, а приправы придают пирожным неповторимый вкус.
- Суп – добавьте 1 чайную ложку на 2 чашки куриного супа с лапшой.
- Яблочный пирог. Используйте его вместо корицы, которая используется в вашем любимом рецепте яблочного пирога.
- Овсяное печенье — добавьте 1/4 чайной ложки к следующей порции овсяного печенья.
- Горячие напитки. Смешайте чайную ложку с 1 чашкой глинтвейна или горячего кофе, чтобы получить очень теплый напиток.
- Глазурь — добавьте 1 столовую ложку на 2 стакана масляного крема для глазури для пряников, хлеба из цуккини или аналогичного хлеба с пряностями.
Универсальная приправа
Есть несколько приправ, которые настолько просты в приготовлении и настолько универсальны, что их можно использовать в десертах, мясе и настоящей национальной кухне. С несколькими ингредиентами из вашего местного магазина вы уже на пути к захватывающим мясным блюдам и десертам. Попробуйте сегодня вечером.