Если вам интересно, «Как работает испаритель кленового сиропа?», вы можете быть удивлены, обнаружив, что процесс длительный, но довольно простой.
Как работает испаритель кленового сиропа
Процесс получения даже унции кленового сиропа довольно длительный. Для производства одного галлона кленового сиропа требуется от 30 до 50 галлонов сока. Точное количество требуемого сока зависит от того, насколько сладким является сок. Одно дерево может дать около десяти литров сока. . Таким образом, чтобы получить один галлон кленового сиропа, нужно собрать от пяти до семи деревьев.
В то время как большинство людей, которые живут в местах, где много кленового шугаринга , видели, как сок собирает ведра на деревьях в середине зимы, то, что происходит потом, может быть не столь очевидным. Поскольку сок содержит значительное количество воды, воду из собранного сока необходимо выпарить, и для этого на крупных фермах по обсахариванию клена используют коммерческий испаритель.
Как работают коммерческие испарители
Типичный испаритель кленового сиропа состоит как минимум из одного, но обычно из двух металлических лотков, которые размещаются над топкой. Топку обычно называют аркой. У кастрюль есть незакрытые «стенки», разделяющие кастрюлю на открытые секции. Сироп может свободно перемещаться по кастрюле, но перегородки помогают отделить более концентрированный сироп от более разбавленного. Таким образом вода испаряется легче, чем если бы кастрюля была цельной.
Поскольку сок должен достичь такой высокой температуры, чтобы выпарить всю воду, в лотке для сока есть так называемые дымоходы на дне. По сути, дымоходы служат для увеличения площади поверхности для обогрева. Идея состоит в том, что чем больше у вас нагретой поверхности, тем быстрее сироп достигнет состояния, при котором вода испаряется.
Все эти кастрюли соединяются вместе над своего рода «плитой», которая, по сути, поддерживается очень горячей, чтобы ускорить процесс испарения. На изготовление галлона сиропа уходит как минимум целый день, и все это время люди должны следить за тем, чтобы процесс шел гладко.
Хотя ответить на вопрос «как работает испаритель кленового сиропа» не сложно, это длительный процесс, который объясняет, почему чистый кленовый сироп такой дорогой.