Если вы когда-нибудь задумывались о том, как приготовить сыр фета, вы будете поражены тем, насколько легко почти каждый может приготовить фету дома.
Что такое сыр фета?
Сыр Фета — это греческий сыр, который традиционно готовят из овечьего молока. Он имеет острый, пикантный вкус и рассыпчатую консистенцию, которая хорошо сочетается с салатами и другими блюдами. Сухая, рассыпчатая текстура достигается замачиванием творога в солевом рассоле не менее недели. Вы можете приготовить фету самостоятельно из козьего или коровьего молока.
Очень важно убедиться, что все ваше оборудование чистое и стерилизованное. Для этого погрузите кастрюлю, посуду и контейнеры для хранения в кипящую воду на три минуты. Точно следуйте инструкциям, количеству и весу. Это необходимо для вашего успеха в производстве сыра. Всегда храните сыр фета в холодильнике после его приготовления.
Узнайте, как сделать сыр фета
Этот рецепт дает примерно один фунт сыра фета.
Запасы:
- Один галлон коровьего или козьего молока
- 1/2 таблетки сычужного фермента (коагулирует белки молока)
- Горшок из нержавеющей стали
- Марля
- Ложка из нержавеющей стали с прорезями
- 1 ст.л. йогурт
- 5 ст.л. кошерная соль
Инструкции:
- Налейте молоко в кастрюлю и нагревайте его на медленном огне, пока оно не достигнет 88F, постоянно помешивая.
- Смешайте йогурт с теплым молоком. Убедитесь, что он тщательно включен.
- Выключите огонь и накройте кастрюлю.
- Дайте постоять при комнатной температуре в течение одного часа.
- Растворите сычужный фермент в половине стакана прохладной воды. Размешайте его, пока он не растворится.
- Вылейте растворенный сычужный фермент в молоко и оставьте при комнатной температуре примерно на восемь-десять часов.
- Проверьте молоко. Творог должен отделиться от жидкой зеленоватой сыворотки. Если нет, дайте постоять еще час или около того.
- Аккуратно, но плотно разрежьте творог длинным ножом, формируя кубики размером 0,5 см.
- Осторожно перемешайте кастрюлю, чтобы разрыхлить творог.
- Дайте творогу затвердеть, дав ему постоять при комнатной температуре в течение десяти минут.
- Поместите дуршлаг, застеленный марлей, над большой миской.
- Аккуратно откиньте творог на дуршлаг. Будьте осторожны, чтобы не разбить творог.
- Дайте всей сыворотке стечь; процесс, который может занять несколько часов.
- Смешайте высушенный творог с 1/2 чайной ложки соли.
- Выложите соленый творог в форму и оставьте на ночь при комнатной температуре.
- Добавьте пять столовых ложек соли к 20 унциям зарезервированной сыворотки. Хорошо перемешайте, растворяя соль.
- Фету нарезать кубиками и добавить в стерильную банку. Залейте его рассолом, полностью покрывая творожные сырки.
- Накройте банку и поставьте в холодильник. Оставьте на одну-четыре недели. Чем дольше он будет настаиваться, тем более рассыпчатой будет текстура.
- Промыть перед использованием.
Знание того, как приготовить сыр фета, означает, что вы можете иметь свою собственную, домашнюю свежую фету, когда захотите. Вы будете точно знать, что в него входит, и сможете рассолить его по своему вкусу. Когда ваша фета будет готова, вы можете легко использовать ее в любом блюде, в котором вы использовали бы покупную фету, но результаты будут намного вкуснее. Попробуйте приготовить заправку для салата из феты или посыпать ею греческий салат. Как только вы научитесь делать фету, вы можете попробовать другой домашний сыр.
Домашняя фета также станет отличным подарком для хозяйки. Просто держите фету в холодильнике, пока не будете готовы отдать ее получателю. Поместите его в банку с завинчивающейся крышкой и обвяжите крышку рафией. Возможно, вы даже захотите сделать самодельную этикетку на компьютере. Изготовление сыра — отличное хобби, и многие люди получают личное удовольствие от изготовления собственного сыра.