Изучение того, как приготовить рис для суши в домашних условиях, может открыть широкий спектр кулинарных возможностей. Рис для суши является основой для многих блюд, в том числе для популярного ролла Калифорния.
Что такое рис для суши
Среди любителей суши существует распространенное заблуждение; большинство людей, которым нравится это лакомство, предполагают, что слово «суши» относится к рыбе или всей еде, хотя на самом деле это слово относится только к рису.
Рис для суши, или японский рис, представляет собой особый вид короткозернистого риса. При приготовлении с рисовым уксусом и сахаром он становится слегка сладкой и острой основой для ферментированной, сырой или приготовленной рыбы, которую часто называют «суши». Есть много видов суши , все они начинаются с японского риса.
Как приготовить рис для суши
Приготовление риса для суши довольно простое и требует лишь нескольких дополнительных действий по сравнению с другими видами риса. На самом деле, рис следует готовить на пару в плите или кастрюле после того, как вся вода испарится. Это повысит клейкость риса, что сделает его идеальным для прессования нори и формирования рулетов. После того, как сам рис приготовлен, его посыпают уксусом и сахаром, чтобы получить окончательный липкий рис, который используется для покрытия нори или для формирования основы для кусочка сашими.
Японский рис и рисовый уксус доступны в большинстве продуктовых магазинов вместе с другими продуктами для приготовления суши. Проверьте проходы для азиатских продуктов, органических продуктов или деликатесов, чтобы найти их.
Ингредиенты
Делает 4-6 порций риса
- 3 чашки японского короткозернистого риса
- 3 1/4 стакана воды
- 1/3 стакана рисового уксуса
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
инструкции
- Хорошо промойте рис, чтобы удалить шелуху, пыль и мелкие камни. Положите рис в миску и залейте его холодной водой. Слейте воду, нажав на рис рукой и выливая воду сбоку. Повторяйте до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной без мутного остатка.
- Переложите промытый рис в миску и дайте ему отстояться в оставшейся воде в течение 30 минут.
- Поместите рис в рисоварку и залейте его водой. Дайте рису замочить в воде еще на 30 минут.
- Накройте плиту и включите ее. Дайте рису вариться, пока не испарится вода, примерно 20 минут.
- Выключите плиту и оставьте крышку на месте на 15 минут, чтобы рис пропарился.
- Пока рис готовится, смешайте уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле.
- Варить на медленном огне, часто помешивая, пока сахар не растворится.
- Удалите уксусную смесь и дайте ей полностью остыть.
- Выложите приготовленный рис на большое блюдо или миску — не используйте металлические миски или посуду.
- Посыпьте рис уксусом, складывая и переворачивая рис в уксусе лопаточкой, пока уксус не исчезнет и рис не покроется.
- Включите вентилятор на кухне рядом с рисом, чтобы высушить лишнюю жидкость и довести рис до температуры, подходящей для приготовления суши.
- Используйте рис немедленно.
Последние мысли
Научившись готовить рис для суши, вы сможете приготовить свежие суши дома в любое время. Устраиваете ли вы вечеринку или просто хотите побаловать себя, рис для суши может сделать разницу между настоящей сделкой и дешевым самозванцем.