Вы, наверное, слышали как хорошее, так и плохое о пищевой ценности яиц, например, что они богаты питательными веществами, но с высоким содержанием пищевого холестерина. Информация об яйцах поможет вам определить, полезно ли добавлять их в свой обычный план питания.
Калорийность
Одно целое большое яйцо (белок плюс желток) содержит 72 калории, говорится в Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США . Из этих 72 калорий 55 приходится на желток и 17 калорий — на белую часть яйца.
Питание яичного белка
Яичные белки гораздо менее калорийны, чем яичные желтки, но являются отличным источником белка. Один большой яичный белок содержит 3,6 грамма белка, 0,24 грамма углеводов и почти не содержит жиров. Яичный белок также является источником калия, но не содержит холестерина.
Питание яичного желтка
Поскольку яичные желтки содержат немного больше жира, чем яичные белки, они также более калорийны (55 калорий в яичных желтках против 17 калорий в яичных белках). Яичные желтки также являются источником белка — 2,7 грамма на желток. Один большой яичный желток содержит около 4,5 граммов диетического жира, 0,6 грамма углеводов, фосфора, железа, цинка, фолиевой кислоты, витамина A, витамина D, витамина B12 и витамина E.
Один большой желток также содержит около 184 миллиграммов пищевого холестерина. В то время как в рекомендациях по здоровому сердцу ранее рекомендовалось ограничивать уровень холестерина в рационе до 300 миллиграммов в день, в обновленной версии Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы эта рекомендация отсутствует, поскольку нет доказательств, свидетельствующих о взаимосвязи между холестерином в рационе и холестерином в крови как раз мысль.
Насыщенные жиры и яйца
Однако эти обновленные диетические рекомендации рекомендуют ограничивать насыщенные жиры до уровня менее 10 процентов от общего количества калорий (менее 23 граммов в день для планов питания на 2000 калорий), чтобы снизить риски заболеваний. Один большой яичный желток содержит 1,6 грамма насыщенных жиров. Если вам нужно ограничить потребление насыщенных жиров, вы можете придерживаться только белков.