Сыворотка, естественно, не содержит глютена. Эта форма белка не содержит глютена, однако существуют обстоятельства, при которых сыворотка может быть загрязнена глютеном.
Чистая сыворотка
Сыворотка — это белок, полученный в результате разделения двух компонентов молока; казеин и сыворотка. В своем наиболее натуральном и чистом виде сыворотка представляет собой концентрированный белок и не содержит глютена. Однако большинство протеиновых порошков — это не просто чистая сыворотка. Большинство состоит из комбинации ингредиентов. Кроме того, многие порошки могут быть загрязнены, поэтому очень важно проанализировать этикетку, чтобы убедиться, что ваша сыворотка не содержит глютен.
Большая дискуссия
В настоящее время в мире протеиновых порошков ведутся дебаты вокруг аминокислоты под названием глютамин. Эта аминокислота не имеет ничего общего с глютеном. Однако некоторые специалисты в области здравоохранения утверждают, что глютамин может быть получен из любого источника белка, включая пшеницу. После извлечения глютамин добавляют в порошки сывороточного протеина для получения дополнительного белка и питательных веществ. Компании редко указывают на этикетке, получен ли их глютамин из пшеницы.
Проблема в том, что нет доступных научных исследований, чтобы показать, наносит ли глютамин вред людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Как потребителю без глютена, это очень затрудняет выбор сывороточного протеина, содержащего глютамин, без броска кости. Поэтому людям с глютеновой болезнью рекомендуется избегать порошков с глютамином из соображений крайней осторожности. К счастью, на рынке есть много сывороточных порошков без глютена и глютамина.
Как выбрать безглютеновую сыворотку
- Ищите сертификат без глютена . Это означает, что компания прошла сторонний аудит и соответствует строгим стандартам безглютеновой продукции.
- Выбирайте сывороточные протеины с минимальным количеством дополнительных ингредиентов, чтобы свести к минимуму риск заражения.
- Проверьте этикетку ингредиента. Ищите такие слова, как пшеница, овес, ячмень, рожь, солод и, на всякий случай, глютамин.
Безглютеновый сывороточный протеин
В растущем мире протеиновых порошков потребителям доступны отличные сывороточные порошки без глютена и глютамина. К ним относятся:
- Primal Kitchen, Primal Fuel — Primal Kitchen производит полностью натуральную сыворотку без глютена (менее 40 долларов за двухфунтовую банку). Этот порошок, доступный в шоколадном и ванильном цветах, также содержит полезные пробиотики.
- Naked Whey — Этот порошок молочной сыворотки содержит только один ингредиент: сыворотку. Компания гордится тем, что не содержит глютена, сои и ГМО. Порошки также не содержат искусственных подсластителей, красителей и ароматизаторов (менее 90 долларов за пятифунтовую упаковку).
- Natural Force Organic Whey. Этот сывороточный протеин, доступный в виде кофе, шоколада или ванили, не содержит глютена и является органическим (менее 30 долларов за канистру на 14,6 унции). Он подслащен стевией, что делает его низким содержанием сахара.
Безглютеновая сыворотка
Сыворотка, естественно, не содержит глютена. Однако сыворотка может быть загрязнена глютеном при обработке или в сочетании с другими ингредиентами. Чтобы убедиться, что вы получаете максимально безопасный безглютеновый продукт, проверьте, сертифицирована ли ваша сыворотка без глютена, нет ли глютена в списке ингредиентов, и при необходимости позвоните производителю.