Замена сухих трав на свежие

Сухие травы можно заменить свежими. Однако, когда рецепт требует свежих трав , вам нужно уменьшить количество сушеных трав, так как сушеные травы более эффективны, чем свежие травы.

Соотношение сухих трав и свежих трав

Формула преобразования рецепта, который требует свежих трав, в сухие травы, очень проста. Это соотношение три к одному (3:1). Это означает, что вы будете использовать одну треть количества сухих трав при замене свежих трав.

• Как приготовить приправу для птицы
• Готовим со свежими травами
• Как сушить травы

По данным Университета штата Северная Каролина , сравнение количества трав, эквивалентных друг другу по силе действия, выглядит следующим образом:

• 1 столовая ложка свежих трав = 1 чайная ложка сушеных листовых трав = от 1/4 до 1/2 чайной ложки молотых сушеных трав

Это уравнение не является непогрешимым. Есть некоторые травы, которые имеют более сильный аромат, например, розмарин. Возможно, вам придется отрегулировать количество сушеных трав в зависимости от того, какую траву вы используете.

Тест на вкус Лучший

Тест на вкус всегда является хорошим показателем, когда вы не уверены, сколько сильнодействующей сушеной травы использовать. Начните с небольшого количества травы и продолжайте добавлять небольшими порциями, пока не достигнете желаемого вкуса. Это может быть не так научно, как соотношение 3:1, но оно предотвратит использование слишком большого количества сушеной травы.

Сушеные травы более эффективны

Листья свежих трав содержат около 80 процентов воды. В процессе обезвоживания эфирные масла в листьях сохраняются в оставшейся части листа. Это создает более концентрированный вкус.

• 

  Сушеные травы лучше всего использовать с приготовленными продуктами.
• Свежие травы прекрасно сочетаются со свежими и приготовленными продуктами.
• Измельчение свежих трав перед использованием помогает высвобождать эфирные масла для сильного вкуса.
• Как правило, используйте одну треть количества сушеных трав по отношению к количеству свежих трав.

История компании о цельных сухих травах

В своем интервью Food52 Оливия Блум спросила предпринимателя Евангелию Кутсовоулу из Daphnis and Chloe, в чем секрет ее сушеных трав. Компания Evangelia имеет репутацию производителя лучших ароматических трав. Она рассказала, что сухие травы грека более эффективны, чем все, что она использовала. Секрет заключался в том, чтобы высушить травы как можно более целыми. Когда сушеную траву измельчают или измельчают, она быстро теряет свою силу. Это, в свою очередь, влияет на вкус, часто требуя больше типичной коммерческой сушеной травы.

Сохранение эфирных масел трав

Все травы Evangelia сохраняют эфирные масла. Затем клиенты измельчают травы непосредственно перед использованием. Это высвобождает эфирные масла, поэтому пища приобретает полный вкус.

Корректировка рецептов для повышения эффективности трав

На самом деле, травы дафниса и хлои настолько сильнодействующие, что вам может потребоваться уменьшить количество сушеных трав, обычно используемых в рецепте. Очевидно, что существуют и другие факторы, связанные с продуктом их трав, например, выбор трав, где и как они выращиваются, собираются и сушатся. Тем не менее, еда на вынос эффективна сама по себе, и ее полезно знать, если вы планируете сушить травы дома .

Максимально используйте сухие травы

Вы можете использовать сухие травы вместо свежих трав при приготовлении пищи, чтобы придать своим блюдам мощный, восхитительный аромат. Имейте в виду, что для замены свежих трав требуется только одна треть сухих трав.