На поверхности может показаться, что у тортов и тортов много общего, но это два разных (и одинаково вкусных) десерта. Знание различий между ними поможет вам определить, какое сладкое лакомство вы едите.
Торт против торта
Торт — это особый вид торта. Все торты — это торты, но не все торты — торты. Оба очень вкусные и популярные десерты.
Ингредиенты для губок
Бисквит для тортов обычно содержит муку, сахар, яйца, масло и ароматизаторы. Хотя в состав тортов могут входить и другие ингредиенты, это основные компоненты, из которых состоит бисквит. С другой стороны, торты обычно не содержат муки . Вместо муки торты используют другие, более тяжелые ингредиенты, например молотые орехи или панировочные сухари. Например, в этом шоколадном торте используется миндальная мука и мука для выпечки, что делает его более плотным, чем традиционный шоколадный торт .
Текстура
Поскольку торты используют более тяжелые ингредиенты вместо муки, они, как правило, более плотные и тяжелые с более плотным мякишем, в то время как пирог имеет тенденцию подниматься и быть немного более воздушным с рыхлой крошкой.
Высота
Без закваски и с более тяжелой основой торты обычно не такие высокие, как пирог с таким же количеством слоев. Каждый слой более плоский и меньший в торте с гораздо более плотной крошкой, чем у пушистого, легкого крошенного пирога.
Выпечка
Температура и время выпекания, как правило, одинаковы для тортов и тортов и зависят от размера формы, которую вы используете, а также от толщины слоев и других факторов.
Наслоение
И торты, и торты могут быть многослойными . Тем не менее, торты, как правило, состоят не более чем из двух или трех слоев, потому что из-за чего-либо другого торт будет складываться слишком высоко и станет немного качаться. На самом деле, для тортов есть термин « лепить торт », который означает разрезание слоев торта пополам поперек, чтобы у него было больше слоев. Торты из-за их плоских и плотных слоев могут состоять из нескольких слоев, а часто из четырех и более. Слои такие плоские, что легко складываются. Это делает их особенно эффектными, если нарезать их несколькими слоями, разделенными начинкой или глазурью.
Глазурь, ароматизаторы и начинка
Хотя глазурь и начинка торта или торта зависит от воображения шеф-кондитера, между ними есть некоторые общие различия. Хотя некоторые кондитеры могут смазывать коржи простым сиропом, чтобы они оставались влажными, это не всегда так. С другой стороны, торты часто замачивают в ароматизированных сиропах или ликерах, чтобы добавить аромата и сделать слои более влажными и ароматными.
Точно так же и торты, и торты часто содержат начинку между слоями, такую как простая глазурь, густой и пушистый ганаш или начинка со вкусом фруктов. Начинки для тортов часто бывают масляным кремом или заварным кремом, а начинки для тортов могут быть фруктами, джемом или ганашем.
Глазурь для торта часто бывает Легкая глазурь из сливочного крема или помадкой . Торт с большей вероятностью будет иметь более густую и насыщенную глазурь, такую как ганаш , глазурь или взбитые сливки. В результате глазурь на торте часто становится немного более густой.
Украшение
И торты, и торты служат прекрасным фоном для украшений, хотя торты, как правило, украшаются более тщательно, чем торты. Многие торты имеют блестящий вид из-за используемой глазури, а украшения обычно формальные и сложные. Украшения могут быть в виде трубок, и они часто содержат такие добавки, как шоколадные завитки, фрукты или молотые орехи. С другой стороны, торты часто имеют более матовую поверхность, а украшения, как правило, более забавны или причудливы и сделаны с использованием глазури, засахаренных элементов или помадки.
Краткий обзор различий
В следующей таблице показаны некоторые общие различия между тортом и тортом, хотя здесь нет жестких правил.
| Кекс | Торты | |
|---|---|---|
| Ингредиенты для губок | Мука, сахар, яйца, масло сливочное, ароматизаторы | Молотые орехи или панировочные сухари, сахар, масло, яйца |
| Текстура / Крошка | Легкая и пушистая с рыхлой влажной мякишкой | Плотный с более плотной крошкой |
| Вкус | Сладкое с более легким вкусом | Богатый и плотно ароматный |
| Высота | Пушистый и высокий | Короче и компактнее, даже со слоями |
| Выпечка | Аналогичное время и температура выпечки | Аналогичное время и температура выпечки |
| Наслоение | От одного до трех слоев | Три и более слоев |
| Иней | Традиционный масляный крем или помадка | Ганаш, взбитые сливки, глазурь |
| Ароматизатор / Сироп | Можно смазать простым сиропом для увлажнения | Обычно смазывается ароматизированными сиропами или ликерами для аромата и влажности |
| Заполнение | Масло сливочное, заварной крем, фруктовая начинка | Джем, ганаш, взбитые сливки |
| Иней | Сливочный крем или его разновидности; помадка | Ганаш, взбитые сливки, глазурь |
| Украшения | Матовая глазурь; украшения могут быть забавными и причудливыми, элегантными или сфокусированными на конкретном событии или теме, например, днях рождения или свадьбах; украшения, как правило, на основе глазури или помады | Блестящая глазурь; украшения сложны и формальны и не ориентированы на конкретный случай или тему; украшения часто включают шоколадные завитки, орехи и т. д. |
| Примеры изображений |  |  |
Это все вкусно
Хотя полезно знать разницу между тортом и тортом, особенно когда вы общаетесь с кондитером или пекарем, различие часто бывает тонким и может быть интерпретировано. К счастью, неважно, едите ли вы торт или торт, самое главное — это восхитительные десерты, которые сделают любой праздник немного вкуснее.