Украшать торт глазурью из сливочного крема — это весело!
Универсальность сливочного крема
В этом нет никаких сомнений. Глазурь из сливочного крема — одна из самых универсальных глазурей. Сладкий маслянистый вкус, легкая текстура и способность сохранять форму при подаче делают эту глазурь предпочтительной для большинства профессиональных пекарей . Вы можете раскрасить его и отрегулировать консистенцию, чтобы удовлетворить почти все ваши потребности в декоре.
Начиная
Необходимые основные инструменты
Практически нет ограничений на количество инструментов, используемых для украшения масляным кремом, но вот список основ.
- Шпатели для обледенения различных размеров — имеют один смещенный шпатель для разглаживания
- Кондитерские пакеты — многоразовые и одноразовые пакеты
- Муфты для кондитерских пакетов для соединения ваших наконечников (не обязательно, но это более стабильно, чем просто вставлять наконечник в конец пакета).
- Разнообразные советы по украшению торта из металла. Существуют сотни советов разных размеров, но в базовый набор советов должны входить:
-
- Круглые наконечники — для письма и обвязки струн / виноградных лоз и мячей
- Советы по звездам — Создает звезды разных размеров
- Кончики в виде капли — Создает набор лепестков с открытым центром.
- Кончики лепестков — используются для создания роз.
- Кончики листьев — для добавления листьев к вашим цветам
- Цветочный гвоздь — обычно используется для создания роз.
Выберите правильную консистенцию глазури для работы
В большинстве случаев глазурь средней консистенции хорошо подходит как для покрытия тортов, так и для оформления труб. Есть несколько исключений, когда вам понадобится немного другая последовательность:
- Вертикальным цветам и персонажам, например клоунам, нужен более густой масляный крем, чтобы сохранять форму.
- Писать и работать с нитками будет легче, если немного разбавить сливочный крем, взбив несколько капель кукурузного сиропа с глазурью.
Раскраска Глазурь
Обычные жидкие пищевые красители слишком разбавляют масляный крем. Лучше использовать пастообразную краску, чтобы добиться отличного цвета и при этом сохранить консистенцию глазури.
Основы украшения торта масляной глазурью
Закрепление вашего торта
Для начала положите ложку глазури на покрытую доску для торта. Положите нижний корж сверху, чтобы он не соскользнул по доске.
Заполнение
Хотя между слоями пирожных можно использовать множество начинок, из сливочного крема все же получится вкусная начинка. Вы можете использовать ванильную глазурь для работы, но вы также можете добавить в начинку какао-порошок, клен или другие ароматизаторы, чтобы получить вкусный сюрприз.
Чтобы получить простую начинку, добавьте умеренно толстый слой глазури поверх нижнего слоя торта и уложите следующий слой поверх него. Как вариант, вы можете нанести кольцо сливочного крема вокруг верхней части торта, чтобы создать стену, в которой будет держаться ваша любимая фруктовая начинка. Поместите следующий слой торта поверх первого и продолжайте, пока не будут добавлены все слои.
Покрытие из крошки
Покрытие из крошки предотвращает появление этих надоедливых кусочков торта на внешнем слое глазури. После того, как вы добавили начинку между слоями торта, просто нанесите тонкий слой сливочного крема на всю внешнюю сторону торта, чтобы запечатать крошки и дать глазури высохнуть.
Верхнее покрытие
Когда слой крошки высохнет, можно добавить второй толстый слой сливочного крема. Вы можете разгладить его лопаткой или дать глазури немного высохнуть, а затем накрыть ее бумажным полотенцем, чтобы вы могли разгладить поверхность, не оставляя следов. Бумажные полотенца Viva часто работают лучше всего, потому что они имеют самую гладкую текстуру. Однако, если вам нужен ровный слой глазури с некоторой текстурой, используйте стеганую марку.
Трубопровод
После того, как вы заморозили торт и разгладили его по своему желанию, самое время приступить к украшению. Пришло время дать волю своему творчеству.
- Добавьте цветы, персонажей, сообщения и другие украшения, используя различные советы и приемы украшения.
- Добавьте декоративные рамки вокруг основного и верхнего слоев торта.
Дополнительные советы
- Накройте емкость для сливочного крема влажным полотенцем, чтобы верхний слой глазури не высох.
- Если вы работаете в особенно теплом месте, храните неиспользованную часть глазури в холодильнике и при необходимости вытаскивайте ее, чтобы пополнить свой кондитерский мешок.
- Практикуйтесь со своими советами, наклеивая кантом на вощеную бумагу или тренировочную доску, прежде чем наклеить кантом на свой торт.
Это всего лишь базовый план украшения торта масляной глазурью, но он содержит основные шаги. Вам решать, использовать свое собственное творчество и талант, чтобы создавать торты, которые не только приятны на вкус, но и отлично выглядят.