Что такое Sweetbread?
Рецепты сладкого хлеба — это не сладкое и не хлебное. На самом деле это внутренние органы молодых животных, часто поросят, телят или ягнят. Существует два основных типа: один использует органы брюшной полости, такие как желудок и сердце, а другой — органы шеи и горла. История рецептов сладкого хлеба восходит к супермаркетам и мясным магазинам, когда семьи забивали и перерабатывали свою продукцию. владеть животными, не тратя зря мяса. Сладкий хлеб с его гладкой, бархатистой текстурой и мягким вкусом был особым деликатесом, который можно было приготовить разными способами: вареный, жареный, в панировке, жареный, тушеный, тушеный, пашот или на гриле.
Сегодня рецепты сладкого хлеба часто используются в качестве основного блюда, закуски, ингредиента салата или колбасы. Хотя его название может вводить в заблуждение, это полезное, богатое питательными веществами мясо, которое можно использовать по разным рецептам.
Советы по рецептам сладкого хлеба
Поскольку субпродукты не обладают упругой текстурой мускулов, с ними трудно работать, и они могут легко развалиться. Большинство сладких хлебов сначала варят (бланшируют) — добавьте в воду соль, уксус или лимонный сок для мягкого вкуса. После закипания, возможно, потребуется удалить тонкую кожицу. Если мясо свежее, замочите его в холодной воде на несколько часов перед кипячением, чтобы удалить следы крови и придать ему более мягкий вкус.
Попробуйте добавить к мясу тонкие ломтики или небольшие кубики овощей, чтобы получилось более сбалансированное блюдо, или подавайте с дополнительными соусами.