Сельдерей — один из основных ингредиентов, которые составляют основу вкуса многих блюд. Он также может добавить здоровый хруст в салаты и закуски или использоваться в качестве тушеного гарнира. Независимо от того, как вы его используете, сельдерей — частый ингредиент в тысячах рецептов пикантных блюд. Откройте для себя заново этот удивительный овощ и все блюда, которые вы можете из него приготовить.
Рецепт жареного сельдерея
Жарка действительно раскрывает аромат этого блюда из сельдерея. Попробуйте его как гарнир с ростбифом или курицей.
Ингредиенты
- 12 стеблей сельдерея
- 1 и 1/4 стакана оливкового масла
- Порошок
- 2 больших взбитых яйца
- Соль
Направления
- Добавьте 1 столовую ложку соли в 4 литра воды и доведите до кипения.
- Пока вода нагревается, нарежьте стебли на небольшие кусочки.
- Когда вода закипит, добавьте кусочки сельдерея и готовьте примерно 6 минут, пока они не станут мягкими.
- Выньте кусочки из кастрюли и слейте их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю жидкость.
- Пока сельдерей стекает, налейте оливковое масло в сковороду и нагрейте, пока оно не станет очень горячим.
- Насыпьте муку в большую миску и обваляйте в ней сельдерей.
- Обмакните кусочки сельдерея в яйцо, а затем опустите в горячее масло.
- Обжарьте сельдерей, пока он не станет золотисто-коричневым.
- Удалите кусочки от боли при жарке и снова слейте их на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
- Посыпьте сельдерей солью, перцем или любимой приправой и подавайте блюдо горячим.
Рецепт тушеных сердечек из сельдерея
Сердца сельдерея — это нежные белые стебли из центра пучка, которые придают прекрасный аромат при тушении в бульоне.
Ингредиенты
- 1 с половиной фунта сердечек сельдерея
- 1/2 стакана куриного или овощного бульона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 чайные ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
Направления
- Вымойте сельдерей и нарежьте его кусочками длиной 3 дюйма.
- Выложите кусочки на большую сковороду.
- Смешайте остальные ингредиенты в миске и вылейте их поверх сельдерея.
- Доведите жидкость до кипения, а затем накройте сковороду крышкой.
- Уменьшите огонь и тушите примерно 30 минут, пока сельдерей не станет мягким.
- Вынуть сельдерей из жидкости и переложить на тёплое блюдо.
- Варите оставшуюся жидкость на сковороде, пока она не уменьшится примерно до 1/2 стакана.
- Залейте жидкостью сердечки сельдерея и подавайте.
Крем-суп из сельдерея
Ровный, кремовый и вкусный!
Ингредиенты
- 3 стакана сельдерея, нарезанного сантиметровыми кусочками
- 2 стакана кипятка
- 2 стакана белого бульона
- 1 ломтик лука
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 3 столовые ложки муки
- 2 стакана молока
- 1 стакан сливок
- Соль
- Перец
Направления
- Обварить сельдерей в воде десять минут.
- Слейте воду и добавьте бульон. Варить, пока сельдерей не станет мягким, а затем протереть через сито.
- Лук ошпарить в молоке и удалить.
- Добавьте молоко в бульон, взбейте, добавьте сливки, приправьте солью и перцем.
- Подавать горячим.
Готовим с сельдереем
Сельдерей — чрезвычайно распространенный ингредиент в кулинарии, но даже в этом случае вам все равно следует выбирать самый свежий сельдерей лучшего качества, который вы можете найти. Он используется в рецептах по-разному.
Mirepoix
Мирепуа — это кубики, состоящие из двух частей лука, сельдерея и моркови по одной части. Он служит основой для многих блюд, включая супы, тушеные блюда и тушеные блюда. Для еще большего аромата дайте мирепуа потеть на сковороде, а затем начните слегка карамелизироваться перед добавлением дополнительных ингредиентов.
Салаты и закуски
Сельдерей в сыром виде используется в Рецепт вальдорфского салата и закусках. Благодаря полуцилиндрической форме стебли легко наполняются интересной начинкой для закуски. Сливочный сыр, арахисовое масло и хумус подходят для начинки стебля сельдерея. Если калорийность вызывает проблемы, сделайте нежирную начинку из обезжиренного йогурта, нарезанного кубиками огурца и семян кунжута.
Суп
Сельдерей всегда хорош в супах, таких как овощной суп с говядиной или куриный суп с лапшой. Конечно, это главная достопримечательность Рецепты сельдерея , сливочного или прозрачного, который можно приготовить из говяжьего, куриного или индейского бульона.
Букет гарни
Сельдерей также приправляет блюда как часть букета гарни, который представляет собой пучок трав, завернутых в марлю или листья лука-порея, перевязанных шпагатом и сваренных на медленном огне с другими ингредиентами. Традиционные ингредиенты букета гарни включают стебли и листья сельдерея, лавровый лист, тимьян, петрушку и листья лука-порея.
Семя сельдерея
Семена сельдерея — отличная приправа для добавления в блюда. Семена обладают концентрированным ароматом сельдерея, который может оживить рисовый плов или блюда из лапши. Вы можете найти семена сельдерея в корзине для приправ и специй в продуктовом магазине, целые или молотые.
Больше, чем овощ
Сельдерей — это гораздо больше, чем просто хрустящий зеленый овощ. Он играет важную роль в придании аромата еде, которую вы едите, и является основным продуктом, который все повара должны держать под рукой на своей кухне.