Рецепты с перцем

Рецептов перца так же много, как и видов перца: зеленого, красного, желтого, оранжевого, фиолетового, коричневого и даже белого. Однако многие повара не понимают, что это один и тот же фрукт — разновидность стручкового перца. От сальсы до салатов, от супов до рагу — рецепты перца являются вкусным и полезным дополнением ко многим рецептам и гарнирам.

Вариации сладкого перца

Различные оттенки цвета болгарского перца указывают на спелость плода и условия его сбора. Зеленый перец наименее спелый, и у него более горький вкус, чем у его разноцветных собратьев. Многие люди избегают перца, ошибочно полагая, что у всех болгарских перцев есть острый и горький вкус. На самом деле, однако, чем дольше фрукт созревает на солнце, тем слаще его вкус. Перец можно использовать в самых разных вкусных рецептах, включая фаршированные и тушеные закуски или гарниры, а также в качестве яркого дополнения к другим блюдам, таким как салаты или жаркое. Перец также является полезным дополнением к большинству блюд, поскольку он богат витаминами C и A.

• Дешевые легкие закуски
• Легкие рецепты соуса
• Креативные рецепты рождественских десертов

Рецепт фаршированного перца

Для этого рецепта используйте болгарский перец любого цвета. Зеленый перец остается более твердым, чем красный, желтый или оранжевый перец, но более сладкий вкус одного из других цветов может быть более приятным для некоторых людей, плохо знакомых с перцем. Выберите короткий, но широкий перец, чтобы сбалансировать его и при этом удерживать максимальное количество начинки.

Ингредиенты

• 6 болгарских перцев
• 1 фунт свинины
• 1 стакан вареного риса
• 1 столовая ложка чеснока
• 1 банка томатной пасты
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 чайной ложки шалфея
• 1 чайная ложка молотого белого перца
• 1 чайная ложка соли

инструкции

1. Срежьте у перца верхушку и удалите изнутри косточки и ребрышки. Отложите в сторону.
2. Нагрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте чеснок. Осторожно обжарьте несколько минут, пока чеснок не станет ароматным.
3. Добавьте свиной фарш и продолжайте готовить, пока мясо не подрумянится.
4. Добавьте томатную пасту, рис и специи.
5. Выложите смесь из свинины в перец. Можно немного округлить смесь из перца.
6. Выложите перцы на противень и поставьте в духовку, нагретую до 375 градусов.
7. Запекайте 20 минут или пока перец не станет мягким.

Острый перец

Существует почти столько же разновидностей острого перца, сколько и более сладких, колокольных. Некоторые из них мягкие, как банановый перец, а другие, как призрачный перец, очень острые.

Острый перец можно добавлять в сальсу, соусы , джемы и желе, тушеные блюда, салаты или что-нибудь еще, что вам нужно. Острый перец также хорошо сочетается с болгарским перцем в таких блюдах, как чили, где острый и сладкий перец сочетаются, чтобы добавить блюду глубины.

Рецепт желе из халапеньо

В этом рецепте перца используются как острый перец халапеньо, так и мягкий болгарский перец. Конечный вкус, однако, сладкий, с легкими пряностями в конце языка.

Ингредиенты

• 1 большой зеленый болгарский перец
• 12 перцев халапеньо
• 1 1/2 стакана яблочного уксуса
• 1 щепотка соли
• 4 1/4 стакана сахарного песка
• 4 унции жидкого пектина

инструкции

1. Удалите ботву и семена перца и поместите в кухонный комбайн.
2. Взбейте до мелкого измельчения.
3. Положите перец и уксус в кастрюлю и доведите до кипения.
4. Уменьшите огонь и дайте смеси покипеть 20 минут.
5. Процедите смесь через марлю и выбросьте мякоть.
6. Верните жидкость в кастрюлю и добавьте соль и сахар.
7. Доведите смесь до кипения в течение одной минуты и добавьте жидкий пектин.
8. Вылейте смесь в две банки для желе по 8 унций и закройте таз с горячей водой.
9. Охладите после того, как крышка на банках будет нарушена.

Добавьте цвета и вкуса своим блюдам

При приготовлении перца выбирайте самые яркие, самые красочные фрукты для потрясающей презентации. Свежий перец в хорошем состоянии должен иметь гладкую, упругую кожицу без синяков и пятен. Попробуйте добавить нарезанный кубиками перец в мягкие блюда для получения удивительного аромата. Они также делают отличные дополнения к сальсе, Рецепт рагу из говядины и картофеля , шашлык kebobs, рулет и супов. Измельченный перец можно добавлять во многие рецепты, чтобы избежать критики привередливых едоков. Чтобы фрукты не переварились, нарежьте их тонкими ломтиками перед приготовлением на гриле или обжариванием — более длительное приготовление может привести к потускнению цвета и снижению визуального воздействия фруктов.