Пасту карбонара часто называют пастой с Рецепт бекона и яиц потому что эти два основных ингредиента служат основой Как приготовить 3 простых соуса для пасты . Это очень Рецепты пасты | LoveToKnow со сливочным соусом и дымным соленым хрустом бекона.
Базовая паста карбонара
Хотя некоторые могут беспокоиться о том, что яйца в соусе выглядят «сырыми», на самом деле жар макаронных изделий сваривает их ровно настолько, чтобы они оставались сочными, не вздрагивая. Если вас беспокоит, насколько мало яиц приготовлено по этому рецепту, вы можете использовать пастеризованные яйца. В противном случае используйте самые свежие яйца, какие только сможете найти. Для этого можно использовать макароны любой формы, хотя традиционные формы — спагетти или волосы ангела. Этот рецепт рассчитан на 4 персоны.
Ингредиенты
- 8 унций сушеных или свежих макарон
- 4 яйца, взбитые
- 1/4 стакана жирных сливок
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца, плюс дополнительно для украшения
- 6 ломтиков нарезанного кусочками бекона
- 1 лук-шалот, измельченный
- 4 измельченных зубчика чеснока
- Хлопья красного перца
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
инструкции
- Отварить макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда закончите, слейте на дуршлаг и отложите.
- Пока готовится паста, готовим соус.
- В небольшой миске взбейте яйца, сливки, соль и перец. Отложите в сторону.
- В большом сотейнике жарьте бекон на среднем огне, периодически помешивая, пока бекон не подрумянится, около 5 минут.
- С помощью шумовки удалите бекон с жира на сковороде и отложите его, чтобы он стекал на бумажные полотенца.
- Добавьте лук-шалот в сковороду и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте, постоянно помешивая, примерно 30 секунд, пока чеснок не станет ароматным.
- Добавьте в сковороду приготовленную и высушенную пасту и оставшийся бекон. Перемешайте, чтобы нагреть.
- Убавьте огонь до минимума. Добавьте в сковороду смесь яиц и жирных сливок.
- Готовьте, постоянно помешивая, одну-две минуты, пока яйцо и сливки не прогреются.
- Выключите огонь. Добавьте сыр. Подавать немедленно. Если хотите, закончите каждую порцию добавлением свежемолотого черного перца.
Вариант: пенне карбонара с горошком
Этот вариант вносит два простых изменения в рецепт выше. В нем используется паста пенне, и вы добавляете свежий горошек, когда добавляете лук-шалот. Этот рецепт рассчитан на 4. Чтобы приготовить пенне карбонара с горошком, следуйте рецепту выше, но сделайте следующее:
- Приготовьте 8 унций свежего или сушеного пенне в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду.
- Добавьте 1 стакан свежего очищенного гороха в сковороду, когда добавляете лук-шалот (шаг 6), и продолжайте рецепт, как написано.
Вариант: спагетти карбонара с брокколи и грибами
В этом варианте также используется тот же рецепт, что и выше, но предлагается добавить к основному рецепту 1 стакан свежих соцветий брокколи и 1 стакан нарезанных грибов. Он по-прежнему служит 4. Чтобы приготовить его, выполните рецепт, как указано выше, но сделайте следующее.
- Приготовьте 8 унций свежих или сушеных спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке и слейте воду.
- Когда вы добавляете лук-шалот (на шаге 6), также добавьте 1 стакан соцветий брокколи и 1 стакан нарезанных грибов. Следуйте рецепту, как написано.
Хранение и разогрев остатков
Если у вас остались остатки, не проблема. Они хранятся в холодильнике в плотно закрытой упаковке до трех дней. Разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности от 60 до 90 секунд, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
Полная паста
Приготовьте полноценный семейный обед, подав карбонару с классическим чесночным хлебом и салатом из сезонной зелени с Бальзамическая заправка для винегрета . Это быстрый, простой и доступный ужин из макарон, который обязательно понравится вашей семье.