Браконьерство может показаться одним из самых сложных способов приготовления яиц, но на самом деле это довольно просто и быстро. Браконьерство — это просто приготовление яйца в кипящей, но не кипящей воде без скорлупы. Яйца-пашот — популярное блюдо для позднего завтрака, часто подаются с тостами и отлично дополняют Рецепты из яиц-пашот , салаты или Рецепты сэндвичей без мяса . Поскольку для браконьерства не требуется дополнительное масло или растительное масло, на самом деле это более здоровый метод приготовления, чем яичница-болтунья, если все сделано правильно.
Обычное яйцо-пашот
Ингредиенты
- 1 яйцо
- 2 чайные ложки уксуса (по желанию)
инструкции
- Наполните кастрюлю с толстым дном водой на глубину примерно 2 дюйма. Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь.
- Когда вода закипит, влейте уксус, если используете. Быстро перемешайте воду и разбейте яйцо над поверхностью воды.
- Накройте кастрюлю крышкой и дайте яйцу вариться на медленном огне в течение 2–3 минут.
- Выньте яйцо из воды и сразу подавайте.
Яйца-пашот в томатном соусе
Этот альтернативный метод приготовления яиц не требует кипячения.
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/4 стакана нарезанного лука
- 8 унций нарезанных грибов
- 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- 4 яйца
- 4 ломтика тоста для сервировки
- Соль, перец и дополнительно сыр Пармезан для подачи
инструкции
- Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне на плите. Обжарьте нарезанный лук и кусочки грибов, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, 8–10 минут.
- Всыпать нарезанные кубиками помидоры. Накройте сковороду и дайте овощам покипеть на среднем или медленном огне, периодически открывая для перемешивания, в течение 15 минут.
- Откройте сковороду и добавьте сыр пармезан. Разбейте яйца поверх тарелки с помидорами. Закройте сковороду крышкой и дайте яйцам вариться 3-5 минут или пока они не застынут.
- Подавайте яйца на тостах, украшенных солью, перцем и пармезаном.
Яичный суп-пашот
Ингредиенты
- 1 литр молока
- 1 измельченный лук
- 1 щепотка пищевой соды
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- Перец
- Соль
- 6 яиц
инструкции
- Нагрейте литр молока в пароварке, в которую были добавлены измельченный лук и сода.
- Растереть масло и муку до состояния пасты и вмешать в молоко.
- Приправить по вкусу перцем и солью.
- Отварить 6 яиц и выложить их на дно супницы. Когда суп станет гладким и кремообразным, аккуратно полейте им яйца и подавайте.
Советы из яиц-пашот
К сожалению, если яйца пашот не приготовлены должным образом, они будут напоминать тягучую студенистую массу, а не желаемую аккуратную твердую форму. Чтобы приготовить яйца, примите во внимание следующие советы:
- Добавьте немного уксуса в воду, чтобы яйца сохраняли форму во время приготовления. При желании уксус можно смыть, когда он закончится, или оставить его для легкого пикантного вкуса. Поэкспериментируйте с разными типами уксуса для разных вкусов.
- Используйте самые свежие яйца, поскольку они будут легче держать форму. Если свежие яйца недоступны, тушите старое яйцо в скорлупе в течение нескольких секунд, чтобы белок сохранил форму.
- Разбейте каждое яйцо в маленькую чашку или большую сервировочную ложку, а не прямо в сковороду. Осторожно переложите его в воду.
- Убедитесь, что у каждого яйца достаточно места на сковороде, чтобы оно не касалось соседей.
- Для яиц средней плотности желательно три минуты. Отрегулируйте время вверх или вниз, чтобы достичь желаемой твердости.
- Готовые яйца можно хранить в холодильнике (покрывать водой) до трех дней. Чтобы разогреть, тушите их в горячей воде достаточно долго, чтобы они прогрелись, но не кипятите.
Классические яйца-пашот
Яйца-пашот — прекрасное угощение для позднего завтрака или во время развлечения благодаря своей классической изысканности. С помощью нескольких простых приемов их легко и быстро сделать.