Рецепты говяжьей грудинки

Для насыщенного мясного вкуса и еды, которая способна накормить многих, вам нужно разобраться в рецептах говяжьей грудинки.

Ужин без грудинки? Я бы не рискнул!

Говяжья грудинка — это то, что вам нужно, когда нужно накормить много людей. Грудинку можно медленно приготовить в духовке, как тушить, или медленно на гриле, как копченое мясо или барбекю. Просто так, как вы его готовите, вам придется готовить медленно. Это потому, что грудная часть коровы прикреплена к голени коровы. Голень коровы — это передняя лапа, и, как вы можете догадаться, это часть коровы, которая каждый день хорошо тренируется. Если вы читали статью о маринаде для стейка, то знаете, что части коровы, которые часто тренируются, жесткие и ароматные.

Для приготовления твердых кусков мяса нужно время. При длительном и медленном приготовлении соединительные ткани успеют разложиться, и мясо станет нежным. Некоторые рецепты говяжьей грудинки, такие как солонина, основаны на длительном мариновании с солью и специями, а затем на длительном приготовлении, чтобы говядина стала мягче.

В тушеной грудинке

Тушение — это метод приготовления, на который многие профессиональные повара полагаются, а некоторые даже слишком полагаются на него, потому что он делает мясо нежнее и раскрывает лучшие ароматы того, что тушится.

Существуют конкретные рекомендации по тушению, которые, как правило, просты, но их необходимо соблюдать, иначе тушение не получится должным образом. Ваши шаги по тушению:

Приправы — Вы можете приправить говяжью грудинку перед тем, как подрумянить ее, или позволить жидкости для тушения приправить ее за вас, решать только вам. Имейте в виду, что соль на поверхности мяса предотвратит подрумянивание говядины должным образом, а травы имеют тенденцию подгорать при температуре, необходимой для подрумянивания мяса. Если вы так склонны приправлять говяжью грудинку перед тем, как поджарить ее, лучше всего подойдет маринад, и вы можете использовать его как часть жидкости для тушения.

Подрумянивание — тщательно высушите говяжью грудинку перед подрумяниванием, иначе она прилипнет к любой поверхности, которую вы используете для подрумянивания грудинки.

Жидкость для тушения — Жидкость для тушения не должна покрывать более 2/3 грудинки.

Добавляйте овощи в последнюю очередь — овощи готовятся меньше, чем говядина. Добавьте их за 15-20 минут до готовности говядины.

Приготовление соуса. Используя жидкость, которая остается на сковороде после того, как мясо готово, вы можете приготовить великолепный соус к говяжьей грудинке. Перелейте жидкость в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Чтобы ускорить загустение соуса, можно использовать кашицу. Суспензия представляет собой смесь кукурузного крахмала и холодной воды. Смешайте три столовые ложки кукурузного крахмала и три столовые ложки холодной воды. Когда соус закипит, медленно добавьте кашицу, помешивая соус. Когда соус закипит, он загустеет.