Лучший друг чипсов из тортильи — сальса. Обычно сальса бывает красного или зеленого цвета и варьируется от легкой до безумно горячей.
Сальса по-испански означает соус, но по-английски она напоминает острые томатные соусы, которые обычно используются в качестве соуса, а иногда и в качестве гарнира. Хотя сальса может быть любого цвета, вы, скорее всего, будете есть красную сальсу. Вот хороший базовый рецепт красной сальсы.
Рецепт красной сальсы
Ингредиенты
- 3 стакана нарезанных помидоров. Вы можете использовать консервы, если хотите, просто слейте воду.
- 2 чили Анахайм
- 3 нарезанных перца халапеньо
- 1 пучок нарезанной кинзы
- Соль и перец для вкуса
инструкции
- Обжарьте чили Анахайм на плите, пока кожица не станет черной.
- Оберните перец чили полиэтиленовой пленкой и дождитесь, пока он остынет.
- Затем удалите обугленные кожуры, очистив их от перца чили, и нарежьте их грубо.
- Положите помидоры, кинзу, халапеньо и чили Анахайм в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
Чтобы сальса получилась короче, либо не переваривайте ее, либо отложите в сторону нарезанные помидоры и добавьте их после того, как сальса будет протерта.
Рецепт зеленой сальсы
Для зеленой сальсы вам понадобится:
Ингредиенты
- 12 унций томатилло, удалить шелуху
- 1/2 нарезанной луковицы
- 1/4 пучка нарезанной кинзы
- 1 нарезанный перец серрано
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- 1/8 чайной ложки сахара
- Соль и перец для вкуса
инструкции
- Тушите помидоры в воде 10 минут.
- Берегите воду. Положите помидоры и другие ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите их до однородной массы.
- Если вы хотите, чтобы сальса получилась более гладкой или тонкой, медленно добавляйте сэкономленную воду во время пульсации сальсы.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
Красочный рецепт сальсы
Конечно, вы можете не довольствоваться простой красной или зеленой сальсой, если только не Рождество. Если вы хотите, чтобы ваша сальса была более яркой, попробуйте эту:
- 3 стакана вареной черной фасоли
- 1 большой манго, нарезанный кубиками
- 1/4 красного лука, нарезанного кубиками
- 1/2 красного болгарского перца, нарезанного кубиками
- 1/2 пучка кинзы, нарезанной
- 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
- Соль и перец для вкуса
Смешайте все это вместе в миске руками. Есть.
В чипсах
Если вы так склонны, вы можете приготовить свои собственные чипсы, нагрея немного растительного масла и добавив кукурузные лепешки, нарезанные на восьмые части пирога, чтобы они имели традиционную форму треугольника. В противном случае эти сальсы отлично сочетаются с любым чипсом, который у вас есть, или вы можете добавить их в хороший тако или тамале.
Советы и хитрости по приготовлению
Чтобы сальса получилась более острой, добавьте больше перца халапеньо и убедитесь, что вы добавили семена и ребрышки перца. Чтобы сальса получилась более мягкой, удалите семена и ребрышки перца. Ребра — это белая часть перца, которая удерживает семена, и именно они собирают большую часть тепла.