Хотя апельсин может быть не первым вкусом, который приходит на ум, когда вы думаете о пудинге, пикантные цитрусовые ароматы апельсина вполне дополняют сладкие пудинги. Эта классическая комбинация породила широкий ассортимент рецептов апельсиновых пудингов, от пудингов, приправленных соком, до амброзионных пудингов с дольками мандарина и даже комбинаций шоколада и апельсина.
Шоколадно-апельсиновый пудинг
Этот декадентский шоколадный пудинг создан для взрослых с его глубокими тонами какао. Намек на апельсиновый аромат — долгожданный сюрприз, который прекрасно сочетается с шоколадом.
Ингредиенты
- 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки какао-порошка
- 3 столовые ложки порошка аррорута
- 1/8 чайной ложки соли
- 2 яйца плюс 2 яичных желтка
- 2 1/2 стакана цельного молока
- 6 унций растопленного полусладкого шоколада
- Сливочное масло 3 ст.
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 5 капель чистого апельсинового масла
инструкции
- Смешайте в кастрюле сахар, какао, аррорут, соль, яйца и молоко.
- Медленно нагрейте смесь, пока она не закипит.
- Добавьте растопленный шоколад.
- Доведите смесь до кипения, часто соскребая со стенок. По мере приготовления пудинг будет постепенно темнеть.
- Уменьшите огонь и продолжайте помешивать 1-2 минуты или пока пудинг не покроет обратную сторону ложки.
- Вмешайте сливочное масло, ванильное и апельсиновое масла.
- Переложите в миски или стаканы и дайте остыть в течение 30 минут.
- Перенести в холодильник и охладить не менее 1 часа.
- Подавать со свежими взбитыми сливками и шоколадной стружкой.
Рецепт апельсинового пудинга на пару
Пудинг на пару — это традиционный твердый пудинг, в котором для его скрепления используется хлеб или зерна. Его можно запекать, варить или готовить на пару, чтобы получить окончательную консистенцию. Чтобы добавить апельсиновый ароматизатор в приготовленный на пару пудинг, попробуйте добавить как свежий сок или экстракт, так и кусочки апельсина, например цукаты или ломтики. Пудинг нарезан и похож по текстуре на торт, поэтому скрытые кусочки апельсина действительно получают шанс сиять. Этот традиционный пудинг сочетает в себе аромат апельсина тремя способами: с соком, цукатами и мармеладом.
Ингредиенты
- 3/4 чайной ложки пищевой соды
- 1 1/2 столовой ложки апельсинового сока
- 1/2 стакана засахаренной апельсиновой цедры
- 1/2 стика (1/4 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного
- 1/4 стакана сахара
- 1/8 чайной ложки соли
- 2 больших яйца
- 1/2 стакана апельсинового мармелада
- 1 1/2 стакана свежих панировочных сухарей из цельнозерновой муки
инструкции
- Смешайте пищевую соду и апельсиновый сок. Отложите в сторону.
- Взбейте масло, сахар и соль, пока они не станут бледными и воздушными.
- Добавляйте яйца по одному, пока они хорошо не смешаются.
- Добавьте остальные ингредиенты и взбивайте на медленном огне до полного перемешивания.
- Вылейте смесь в смазанную маслом форму.
- Накройте форму крышкой и поставьте форму в глубокую кастрюлю.
- Налейте воду до середины формы внутри кастрюли.
- Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до кипения.
- Готовьте форму на пару примерно 2 часа, добавляя при необходимости дополнительный кипяток для поддержания ровного уровня.
- Охладите пудинг в течение 5 минут, прежде чем вынуть его из формы. Подавать теплым со свежими сливками.
Апельсиновый пирог с пудингом
Этот традиционный пудинг из кукурузного крахмала подается на тарелке для пирога, наполненной свежими апельсинами и покрытой запеченным безе.
Ингредиенты
- 3 стакана молока
- 3 яйца, разделенных
- 1 стакан сахара плюс 3 столовые ложки
- Кондитерский сахар 3 ст.
- 1 чайная ложка экстракта лимона
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка воды
- 7 апельсинов, сегментированных
- 1/4 чайной ложки винного камня
инструкции
- Смешайте 3 столовые ложки сахарного песка и 3 яичных желтка.
- Нагрейте молоко в верхней половине пароварки.
- Вмешайте смесь яиц и сахара, а также экстракты лимона и ванили.
- Смешайте кукурузный крахмал и воду в миске до получения однородной массы.
- Добавьте кукурузный крахмал в пароварку и перемешайте до загустения.
- Дайте смеси остыть.
- Положите дольки апельсина на дно тарелки для пирога и насыпьте оставшийся сахарный песок.
- Выложите смесь для пудинга на апельсины.
- Взбить яичные белки с винным камнем и кондитерским сахаром до образования плотных пиков.
- Выложите безе на пудинг.
- Выпекать при температуре 300 градусов, пока безе не подрумянится.
Добавьте апельсиновый вкус в свой пудинг
Есть множество способов придать пудинг пикантный апельсиновый вкус. Попробуйте любую из этих добавок к своему любимому рецепту пудинга, чтобы добавить аромат и глубину:
- Добавьте апельсиновую цедру.
- Добавьте от 4 до 5 капель чистого апельсинового масла.
- Добавьте 1 чайную ложку экстракта апельсина
- Добавьте 1/4 стакана апельсинового сока.
- Сложите дольки мандарина
- Сверху выложить кусочки засахаренной апельсиновой цедры
Презентация пудинга
Хотя пудинг можно подавать в чашках и украшать апельсиновой коркой или кусочками шоколада, его можно подавать и другими способами. Попробуйте одну из этих презентаций, чтобы приготовить апельсиновый пудинг:
- Поместите дольки апельсина на дно тарелки для пирога. Вылейте пудинг на апельсины и полейте взбитыми сливками или запеченным безе. Нарежьте и подавайте как пирог.
- Выложите кусочки свежего апельсина, апельсиновой цедры или цукатов в стакан с пудингом. Чередуйте пудинг и апельсин, пока не дойдете до верхней части стакана. Украсить лишним кусочком апельсина.
- Во взбитые сливки взбейте небольшое количество экстракта апельсина или масла. Используйте слегка окрашенный крем со вкусом апельсина в качестве начинки для пудинга.
Добавьте пикантности в свой пудинг
Апельсин — это удивительный аромат во многих пудингах. Добавьте немного приподнятости традиционным пудингам, придав им аромат свежего апельсина.