Нет лучшего овоща на лето, чем приготовленная на гриле спаржа. Простой и вкусный рецепт спаржи на гриле подходит ко всем летним блюдам — от гамбургеров до ребер.
Выбор и хранение спаржи
Сезон для спаржи круглый год, в зависимости от того, где она выращивается в мире. Свежую спаржу можно найти в супермаркетах и на фермерских рынках. Чтобы получить самую свежую и ароматную спаржу, выбирайте копья, которые:
- Ярко-зеленого цвета
- Твердые
- Иметь влажное дно
- Плотно закрытые кончики
- Иметь прямые стебли
- Имеют круглые (не плоские) стебли
- Иметь кончики с легким фиолетовым оттенком.
Если возможно, выбирайте копья по отдельности, а не вместе, чтобы вы могли выбрать самые свежие копья из имеющихся.
Если вы не собираетесь есть спаржу сразу, оберните концы копий влажным бумажным полотенцем. Поместите копья в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.
Поскольку спаржа содержит сахар, который начинает превращаться в крахмал, как только вы собираете стебли, лучше приготовить рецепт спаржи на гриле как можно скорее. Это сохраняет максимум аромата и нежности.
Если вы не планируете сразу есть спаржу, можно слегка бланшировать копья, положить их в герметичный пластиковый пакет и заморозить до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче. Хотя замороженная спаржа никогда не бывает такой вкусной, как свежая, этот метод максимально сохраняет аромат.
Приготовление спаржи
Перед тем, как приготовить спаржу на гриле, тщательно вымойте копья, а затем удалите волокнистые острицы. Для этого слегка согните копье и дайте спарже щелкнуть ее естественным концом. Окулы у спаржи ароматные — просто жесткие и волокнистые, поэтому их можно хранить и использовать в овощных бульонах.
Простой рецепт жареной спаржи
Это простой рецепт, учитывающий вкус свежей спаржи. При приготовлении спаржи на гриле старайтесь выбирать стебли примерно одинаковой толщины, чтобы они готовились равномерно. Если вы боитесь потерять копья в решетке, вы можете проткнуть копья перпендикулярно им, с несколькими копьями на каждом вертеле. Вы также можете использовать корзину для гриля, чтобы защитить копья.
Ингредиенты
- 1 фунт свежих стручков спаржи
- 2 столовые ложки оливкового масла или топленого сливочного масла
- соль и перец для вкуса
Направления
- Разогрейте гриль на сильном огне.
- Перемешайте стебли спаржи с оливковым маслом.
- Посыпать копья солью и перцем.
- Жарьте спаржу на сильном огне несколько минут, пока она не станет мягкой. Свежая спаржа обычно становится нежной через две-три минуты.
Рецепт маринованной спаржи на гриле
Вы также можете замариновать спаржу для еще большего аромата.
Ингредиенты
- 450 г свежих стручков спаржи, порезанных
- 3 столовые ложки лимонного сока
- ¼ стакана оливкового масла
- 3 зубчика измельченного чеснока
- Соль и свежий треснувший черный перец по вкусу
Направления
- Подготовьте спаржу, как указано в разделе подготовки этой статьи.
- Выложите спаржу одним слоем в стеклянную сковороду боковыми сторонами.
- Смешайте оставшиеся ингредиенты и полейте ими спаржу.
- Мариновать спаржу в течение часа, часто переворачивая копья.
- Выньте спаржу из маринада и жарьте на шампурах или в корзине для гриля на сильном огне примерно две-три минуты.
Спаржа на гриле — это простой и вкусный весенне-летний рецепт. Попробуйте его с лососем на гриле, говяжьими ребрами или гамбургерами, чтобы получить легкий свежий летний ужин.