Зефир — это мягкая сладкая конфета, которая существует уже много веков. Они легко доступны в продуктовых магазинах, но вы можете подумать о том, чтобы приготовить их с нуля, чтобы съесть или использовать в рецепте.
Домашний зефир
Домашний зефир настолько мягкий и вкусный, что вы, возможно, никогда не купите в магазине новую сумку, как только попробуете его. Приготовить самостоятельно не намного сложнее, чем взбить партию пирожных, и после того, как вы сделаете свою первую партию, вы можете поэкспериментировать с различными ароматизаторами, пищевыми красителями и покрытиями, чтобы создать свою собственную версию этого любимого лакомства для гурманов.
Ингредиенты
- 3 конверта желатина без вкусовых добавок
- 1 стакан холодной воды, разделенный
- 2 стакана сахара
- 1 чашка легкого кукурузного сиропа
- 1 1/2 чайной ложки прозрачного экстракта ванили
- 1/8 чайной ложки соли
- Сахарная пудра для присыпки
Направления
- Налейте 1/2 стакана холодной воды в большую металлическую миску, посыпьте сверху желатином и отставьте.
- Смешайте сахар, кукурузный сироп, соль и 1/2 стакана воды в тяжелой кастрюле.
- Довести содержимое до кипения, периодически помешивая.
- Как только смесь закипит, дайте ей повариться, не помешивая, пока она не достигнет 240 ° F.
- Снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте смесь к желатину. Взбивайте на высокой скорости, пока объем не увеличится вдвое, а затем добавьте ваниль. Смесь будет очень липкой.
- С помощью влажного шпателя распределите смесь по форме для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма, выложенной пергаментной бумагой, сильно посыпанной сахарной пудрой.
- Посыпьте верхнюю часть просеянной сахарной пудрой и дайте смеси остыть при комнатной температуре примерно от 10 до 12 часов.
- Выньте зефир из сковороды за бумагу и положите на разделочную доску. Нарежьте кусочки любого размера квадратами, используя инструмент для резки теста, покрытый кулинарным спреем.
- Обмакните каждый квадрат в просеянную сахарную пудру, чтобы покрыть оставшиеся липкие стороны.
- Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.
В качестве альтернативы вы можете заменить какао-порошок или смесь корицы и сахарной пудры, чтобы получить забавное изменение вкуса.
Эволюция зефира
Корень алтея лекарственного , алтея лекарственного (обычно встречается на солончаках и болотах), использовался для загущения лакомств на основе меда в Древнем Египте, но в современных рецептах желатин обычно используется в качестве стабилизатора. В 1948 году Алекс Думак запатентовал процесс экструзии, и теперь зефир делают в виде длинной трубки, разрезают на части и скручивают в мелкий порошок кукурузного крахмала и сахарной пудры.
Различные способы получить удовольствие
Этим кондитерским изделием можно наслаждаться разными способами:
- Вы можете поджарить зефир у костра или приготовить закуски.
- Они восхитительны, растопленные в горячем шоколаде или со сладким картофелем, и даже лучше, если превратить их в кашу .
- Вы даже можете приготовить начинку из зефира, чтобы намазывать ее между слоями торта.
- Смешайте пух зефира со сливочным сыром и небольшим количеством ванили, и вы получите восхитительный соус из свежих фруктов.
Просто случайное удовольствие
Хотя зефир действительно содержит большое количество сахара и обычно не подходит для диабетиков, он является нежирным или обезжиренным продуктом (в зависимости от производителя) и содержит много углеводов. Однако они не имеют другой пищевой ценности, поэтому наслаждайтесь ими умеренно.