Рецепт загруженного картофельного пюре

Слово «загруженный» не всегда имеет хороший оттенок, но когда дело доходит до картофельного пюре, блин, это означает, что вас ждет что-то особенное. Если к тому времени, как картофельное пюре будет готово, все ваши надстройки будут готовы, остальное — подливка. Ох, хорошая подливка, это мысль!

Потрясающий рецепт картофельного пюре с начинкой

Этот базовый рецепт картофельного пюре с добавкой можно увеличить вдвое и получить хорошие результаты. Не рекомендуется перемешивать картофель с помощью миксера или кухонного комбайна, так как это может привести к липкому беспорядку. Лучше всего размять вручную, на пищевой мельнице или с помощью рисера.

• Идеи для легкого ужина
• Приготовление батата
• Рецепты фруктовых смузи

Ингредиенты

Выход: 4 порции.

• 3 фунта крахмалистого картофеля, такого как красновато-коричневый или айдахо, очищенного и разрезанного на четвертинки
• Солить по вкусу
• Черный перец по вкусу
• 4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
• 6 унций сметаны комнатной температуры
• 4 унции тертого сыра на выбор, например, желтый или белый чеддер
• 3/4 фунта вареного и покрошенного бекона

инструкции

1. Поместите подготовленный картофель в большую кастрюлю с достаточным количеством подсоленной воды. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки 10-15 минут или до готовности.
2. Слейте воду из картофеля и верните в кастрюлю. Разомните вручную или пропустите через пищевую мельницу или пюре до однородной массы.
3. Добавить соль и перец по вкусу, масло и сметану, перемешивая вручную. Оставьте 1/4 стакана тертого сыра и кусочки бекона для украшения. Остальное смешать с картофелем вручную. При необходимости отрегулируйте приправы.
4. Подавайте сразу в большой миске, посыпав сверху тертым сыром и кусочками бекона для украшения, если хотите. Загруженный картофель хорошо сочетается со стейками, жареным мясом, гамбургерами и зеленым салатом или некрахмалистыми овощами, такими как спаржа или стручковая фасоль.

Проявите творческий подход

Этот базовый рецепт допускает множество вариаций. Рассмотрите возможность добавления любого или всех следующих ингредиентов, чтобы изменить темп.

• 1/4 стакана жареного чеснока
• 1 стакан репчатого лука, карамелизированного в 2 столовых ложках масла (уменьшите количество масла в основном рецепте до 2 столовых ложек)
• 1/2 стакана карамелизированного лука-шалота
• 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана нарезанного чеснока
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Или подумайте о замене этих ингредиентов:

• 3/4 фунта ветчины с соломкой или ветчины прошутто вместо бекона
• 4 унции сыра Грюйер или пармезан для сыра чеддер
• 4 столовые ложки сливочного сыра комнатной температуры без добавок или ароматизированного сливочного масла
• 180 унций простого йогурта комнатной температуры для сметаны

Запеканка из картофельного пюре

Превратите блюдо в запеканку, выполнив следующие действия.

1. Приготовьте свой любимый вариант загруженного картофельного пюре и поместите его в жаростойкую сковороду размером 13×9 дюймов или жаростойкую сковороду с покрытием из спрея. Если вы планируете хранить блюдо перед запеканием, плотно накройте его алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник (или заморозьте для более длительного хранения).
2. Выпекайте в духовке при 350 F около 1 часа, если она прямо из холодильника, 45 минут, если при комнатной температуре, и 90 минут или дольше, если она заморожена.
3. Снимите фольгу примерно за 20 минут до окончания приготовления и при желании посыпьте сверху тертым сыром.
4. Достаньте из духовки, когда она станет пузырящейся или нагретой, и сразу подавайте.

Лучший картофель для затирания

Выбирая картофель для своего рецепта, вы хотите использовать крахмалистый картофель, например, старый добрый красновато-коричневый, а не восковой или молодой картофель.

• Восковый картофель отличается высоким содержанием влаги, высоким содержанием сахара и низким содержанием крахмала. Они лучше всего подходят для варки целиком, в салатах и ​​супах, для картофельных оладий или в любое время, когда вы хотите, чтобы картофель сохранял свою форму.
• Крахмалистый картофель, такой как красновато-коричневый, с низким содержанием влаги и сахара и с высоким содержанием крахмала. При приготовлении они становятся легкими, сухими и мучнистыми. Из них получается картофельное пюре высшего качества.

Как выбрать картофель

Выбирая картофель, обращайте внимание на следующие признаки хорошей окучивания:

• Плотная, гладкая и сухая кожа
• Неглубокие глаза
• Без ростков
• Нет зеленого цвета
• Без трещин и пятен

Отличная сторона в любое время

Картофельное пюре отлично подходит в любое время, но оно — настоящая палочка-выручалочка, когда дело доходит до праздников, вечеринок или когда не хватает времени, потому что их можно приготовить заранее, заморозить и разогреть, когда возникнет необходимость, без потери вкуса. . Они также хорошо держатся на буфете.