Ингредиенты
На 6 порций
- 1 стакан пахты
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 взбитое яйцо
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка острого соуса Луизиана
- 1 чашка кукурузной муки
- 2 столовые ложки копченой паприки
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/2 чайной ложки приправы Old Bay
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 стакан универсальной муки
- 2 фунта сома, кожа и кости удалены и нарезаны кусками по 1 дюйм.
- Масло (при жарке)
инструкции
- Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту или разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень решеткой.
- В средней миске взбейте пахту, яйца, разрыхлитель, горчицу и острый соус.
- В другой средней миске взбейте кукурузную муку, копченый перец, морскую соль, приправу Old Bay и черный перец.
- В третью миску насыпьте муку.
- Обмакните сома в муку и удалите излишки. Затем окуните его в смесь пахты, а затем в смесь кукурузной муки, удаляя излишки покрытия.
- Поместите каждый кусок на решетку, пока все кусочки не будут покрыты.
- Обжарьте сома во фритюре в горячем масле примерно четыре минуты, пока он не станет золотисто-коричневым и плавным. Слейте воду на бумажные полотенца. Вы также можете выложить один слой на противне с бортиками и выпекать в предварительно разогретой духовке, пока покрытие не станет золотистым, от 12 до 15 минут.
Варианты и предложения по сервировке
Также можно варьировать рецепт.
- Вы можете обжаривать на мелкой поверхности, нагревая один дюйм масла на сковороде и готовя на сильном огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.
- Для более острого сома добавьте щепотку кайенского перца (или до 1/4 чайной ложки) в кукурузную муку.
- Подавать с картофелем фри и овощами или с Как приготовить идеальное веганское картофельное пюре и салатом.
- Подавать с домашним соусом тартар .
- Чтобы сома получился менее острым, откажитесь от острого соуса Луизиана и уменьшите количество копченой паприки до 1 столовой ложки.