Когда его можно найти в пирогах, закопать под безе, в пироге или в сочетании с песочным печеньем, чтобы сделать лимонные батончики, лимонный творог является отличной основой для множества десертов.
Если жизнь дает вам лимоны …
Тогда можно сделать творог. По этому рецепту заполнится 8-дюймовая оболочка для торта или несколько небольших ракушек для торта. Тебе понадобится:
- 3 больших яйца
- 3 больших яичных желтка
- 7 унций сахара
- Цедра 2 лимонов
- Сок пяти лимонов
- 2 унции сливочного масла
- Положите яйца, желтки, сахар и цедру в жаропрочную миску и взбивайте, пока она полностью не смешается.
- Добавьте лимонный сок и еще немного взбейте.
- Поставьте миску на кастрюлю, которая примерно наполовину заполнена водой. Убедитесь, что вода не касается дна чаши.
- Поставьте под кастрюлю слабый огонь и резиновым шпателем перемешайте смесь, пока она не загустеет. Насколько толстый? Достаточно толстый, чтобы, когда вы наберете немного лопаткой и дадите ему стечь, он будет лежать на себе не менее пяти секунд. Размешайте творог с помощью лопатки, чтобы в смесь не попал воздух.
- Теперь добавляем масло.
- Вылейте творог через сито.
Теперь у вас есть лимонный творог
На этом этапе вы можете вылить его прямо в оболочку для торта или пирога, охладить и съесть. Если вы собираетесь использовать творог для приготовления мусса, вылейте его в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Когда вы накрываете его, убедитесь, что полиэтиленовая пленка действительно касается поверхности творога, иначе у творога образуется толстая корка.
Если вы выберете вариант с пирогом, вы можете быстро приготовить безе и выложить его вершинами, чтобы покрыть верхнюю часть пирога. Затем все, что вам нужно сделать, это взять пропановую горелку и карамелизировать верхнюю часть безе, как если бы вы делали крем-брюле. Если вы выберете пирог, вы можете выбрать безе или просто посыпать верх сахаром в драге.