Рецепт ириски в соленой воде

Ириска с соленой водой вызывает воспоминания об отдыхе у океана, звуки детей, наслаждающихся карнавальными аттракционами, и прохладный морской бриз. Чтобы приготовить эту праздничную конфету в домашних условиях, не обязательно ехать в отпуск.

Прежде чем вы начнете

Ирис готовят путем смешивания сахара, кукурузного сиропа, соли и воды в сироп. Сахар придает вкус и структуру. Кукурузный сироп предотвращает кристаллизацию и сохраняет леденцы гладкими и жевательными. Соль придает характерный аромат; конфеты сделаны не на настоящей соленой воде.

• Приготовление батата
• Любимые рецепты для детей
• Легкие рецепты летних закусок

Определите твердую стадию мяча

Сироп готовят до тех пор, пока он не достигнет стадии твердого шарика (250 ° F) до стадии мягкого треска (270 ° F). Это означает, что если вы уроните немного горячего сиропа в холодную воду, он превратится в шар, который сохраняет свою форму и быстро застывает. Если приготовить твердый шар, леденец будет мягче. Если приготовить леденец до состояния мягкого треска, он будет твердым и более жевательным. Ароматизаторы и краситель добавляют в смесь сиропа после того, как она немного остынет.

Как тянуть Тэффи

Затем ириски вытягивают вручную или на машине, чтобы добавить в смесь воздух. Этот шаг осветляет цвет и текстуру конфет. Чтобы вытащить ириску вручную, возьмите ее чистыми руками и возьмите обеими руками. Потяните ириску так, чтобы она растянулась между вашими руками. Затем сложите его вдвое и снова потяните. Продолжайте делать это, пока ириска не начнет затвердевать и не станет похожей на ириску.

Как приготовить ириску из соленой воды

Эти вкусные конфеты весело приготовить дома. Вовлеките детей в этап перетягивания. Когда придет время заворачивать их, не используйте полиэтиленовую пленку, так как она может прилипнуть. Используйте обертки с покрытием, например вощеную бумагу. Обертки от конфет можно найти в Интернете или в магазинах для выпечки.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1-3 / 4 стакана сахарного песка
• 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа
• 1 стакан воды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• От 4 до 5 капель пищевого красителя (по желанию)
• 1 чайная ложка ароматизирующего экстракта (по желанию)

инструкции

1. Смажьте большую прочную форму для желейных рулетов 1 столовой ложкой несоленого масла. Используйте только несоленое масло, так как соль заставит сироп прилипнуть к сковороде.
2. Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и соль в большой тяжелой кастрюле.

   

3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите смесь до кипения, часто помешивая.
4. После того, как он закипит, смойте влажной кистью кристаллы сахара со стенок сковороды. Или вы можете накрыть сковороду и дать пару смыть кристаллы в течение 2 минут.
5. Откройте сковороду, уменьшите огонь до среднего и прикрепите термометр для конфет к краю сковороды, убедившись, что он не касается стенок или дна сковороды.
6. Дайте смеси сиропа покипеть в течение 20–30 минут или пока термометр не покажет 250 ° F для более мягких конфет или 270 ° F для более твердых конфет. Или вы можете проверить конфету, капнув немного сиропа в чашку с холодной водой. Для более мягких конфет шарик должен быть твердым, но гибким. Для более твердого ириса мяч должен быть твердым, и вы не должны его сжимать.
7. Добавьте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла.
8. Снимите конфету с огня и вылейте в подготовленную сковороду. Будьте осторожны, так как горячий сироп может вызвать серьезные ожоги.
9. Дайте конфете остыть в течение 10-15 минут, пока она не станет еще очень теплой, но вы можете безопасно ее трогать. Вы можете использовать металлический скребок, чтобы осторожно перемещать сироп, чтобы он быстрее остыл.
10. Когда вы сможете взять леденец в руки, сбрызните его любым вкусом и добавьте несколько капель пищевого красителя, если вы его используете.
11. Затем возьмите конфету обеими руками. Начни тянуть. Когда леденец изменит цвет и станет жестким, через 10–20 минут можно будет разрезать.
12. Сверните леденец в длинную веревку диаметром около 1/2 дюйма и положите на прилавок. Ножницами нарежьте леденец на кусочки.
13. Оберните каждый кусочек ириски вощеной бумагой, пергаментной бумагой или конфетными обертками.
14. Разрежьте обертки до нужного размера и обваляйте в них конфету. Убедитесь, что два края перекрываются.
15. Скрутите концы, чтобы обертка оставалась закрытой.
16. Храните конфеты в герметичном контейнере при комнатной температуре.

От 36 до 48 конфет

Вариации вкуса и цвета

Ириски из соленой воды можно приправить и раскрасить как угодно.

• 

  Некоторые популярные варианты включают мяту, перечную мяту, масляный ароматизатор, банан, апельсин, ваниль и даже шоколад. Посмотрите экстракты в вашем продуктовом магазине, чтобы узнать больше.
• Вы можете разделить конфеты на партии и придать каждой из них свой вкус или цвет.
• Вы даже можете комбинировать два или три цвета или вкуса в одной конфете. Завершите вытягивание каждого аромата, затем сформируйте две веревки. Положите их рядом, затем скрутите две веревки и потяните за них.
• Ирис из соленой воды перечной мяты обычно имеет розовый или зеленый оттенок. Вы можете окрасить масляный и банановый ароматизаторы желтым пищевым красителем. Экстракт шоколада хорошо сочетается с коричневой окраской.

Попробуйте Taffy Making Yourself

Прочтите информацию и рецепт перед тем, как начать, для достижения наилучших результатов. Поэкспериментируйте с ароматами и цветами, чтобы найти свои фавориты. Измените обстановку, попробовав Рецепт ириски в соленой воде со Рецепт ириски в соленой воде .