Хороший рецепт глазури для ветчины может означать разницу между отличной ветчиной и восхитительной ветчиной.
Ожидания от глазури
Запеченная ветчина имеет натуральный аромат. На самом деле, если бы у вас не было под рукой рецепта глазури для ветчины или если вы забыли глазировать ветчину, ваша еда все равно будет восхитительной. Хорошая глазурь для ветчины усиливает вкус ветчины, добавляя к ветчине дополнительные ароматы. Глазурь для ветчины также придаст ветчине великолепный цвет и текстуру.
Большинство традиционных рецептов глазури для ветчины содержат коричневый сахар. Коричневый сахар естественно сочетается с ветчиной и раскрывает лучшие ароматы ветчины. Забавный тест — возьмите поднос для листов, выстланный пергаментом. Поставьте решетку на противень, положив сверху несколько ломтиков бекона. Посыпьте полоски бекона небольшим количеством коричневого сахара. Выпекайте это в духовке с температурой 350 градусов около 10 минут. Дайте бекону остыть и попробуйте две разные полоски бекона. Вы обнаружите, что бекон, посыпанный коричневым сахаром, имеет более богатый и сложный вкус. Кстати, таким способом приготовления бекона в ресторанах получается плоский и равномерно приготовленный бекон. Если вы приготовите бекон таким образом без коричневого сахара, это отличный способ получить чистый жир для бекона, который используется во многих южных рецептах.
Рецепт глазури с ветчиной
Глазурь для ветчины обычно используется непосредственно перед приготовлением ветчины. Для достижения наилучших результатов дважды глазируйте ветчину — один раз за 20 минут до готовности и еще раз за 10 минут до готовности. Этот рецепт хорош для ветчины весом 6–8 фунтов.
Ингредиенты
- 1 стакан коричневого сахара
- 1/2 стакана яблочного сидра
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Щепотка корицы
- Щепотка душистого перца
- 1 унция (около 3 столовых ложек) сухого хереса
инструкции
- Доведите все ингредиенты до кипения.
- Тушить, пока сахар не растворится.
- Глазируйте ветчину за 20 минут до готовности.
- Снова нанесите глазурь, когда останется 10 минут.
- Разрешить 18 минут на фунт ветчины.
- Если есть остатки глазури, подавайте ее с ветчиной.