Рецепт энчилады с нежирным сыром

Энчиладас — это вкусное угощение, и для тех из вас, кто хочет следить за своим весом, рецепт энчилады с нежирным сыром — это здоровый выбор на ужин.

Вся Энчилада

Энчилады настолько легко приготовить, что я удивлен, что они не заняли место запеканки на обеденном столе Америки. Все, что вам действительно нужно для приготовления энчилада, — это хороший рецепт соуса энчилада и кукурузных лепешек. Остальное зависит от вас, потому что вы можете наполнить энчиладас чем угодно.

До переезда в Калифорнию у меня было очень мало опыта с энчиладами. Я всегда путал их с тамалесами, и когда я шел в ресторан, я просто заказывал одно или другое и надеялся на лучшее. С тех пор я готовил их несколько раз и понимаю удовольствия от энчилады. Они очень ароматные и универсальные. Если хотите, ваш соус энчилада можно приготовить с нуля, и если вы добавляете в него перец чили, то вы в зоне. Слово энчилада означает «в чили», так как они готовятся в соусе чили.

Собираем детали вместе

Мы стремились остаться как можно более традиционными и, помня об этом, искали нежирный queso blanco, сыр, который обычно используется для приготовления энчиладас. Причина, по которой queso blanco является предпочтительным сыром энчилада, заключается в том, что он не тает при нагревании, а просто становится мягким. Таким образом, энчиладас сохраняет свою форму, и сыр не просто вытекает из лепешек, оставляя вам тарелку сыра и пустую лепешку.

Мне удалось найти обезжиренную версию queso blanco в моем местном супермаркете, но я хотел попробовать еще пару сыров, чтобы проверить, соответствуют ли они потребностям рецепта энчилады с обезжиренным сыром.

Чтобы сохранить пряный характер оригинального рецепта, я просто для развлечения попробовала сыр перец джек и сыр монтерей джек. Все эти сыры работали хорошо, но мы обнаружили, что нам понравились queso blanco в качестве начинки и перец в качестве начинки.

Наш окончательный список ингредиентов включал лук, чеснок, красный и зеленый перец, кукурузные лепешки и наш собственный соус энчилада.

Готовим сыр

Я хотел добавить сыру забавный вкус и пошел с красным и белым луком, красным и зеленым перцем и немного чеснока. Я тоже хотел использовать лук-шалот, но его отобрали у меня с предупреждением: «Это не французский рецепт … на этот раз вы не сможете использовать лук-шалот». Используя оставшиеся ингредиенты, я протерла перец с чесноком и большую часть лука на оливковом масле. Я смешал смесь пропотевшего лука и перца с тертым сыром, а затем добавил сырого лука в сыр, чтобы он немного хрустнул.

Шефетт хотела приготовить лепешки, и я настоял, чтобы мы использовали для жарки мою чугунную сковороду. Мы разработали метод погружения кукурузных лепешек в масло (по одной, пожалуйста) на время, достаточное для того, чтобы они начали пузыриться. Затем мы вытащили их и очень быстро окунули один или два раза и поместили на сушилку, чтобы остыть. Шефет поджарила лепешки, и я взял их, как только они достаточно остыли, чтобы их можно было обрабатывать, и обвалял в них сыром.