Превосходный рецепт бисквитного торта Victoria позволит получить сладкий и легкий торт с гладкой, сочной начинкой из джема и сливок. Как и во многих других пирожных, здесь большое значение имеет домашний фактор. Купленный в магазине бисквит Victoria, скорее всего, будет излишне сладким с несколько липкой текстурой, но домашний торт (если он сделан правильно) должен быть воздушным и свежим с нужным количеством сладости.
Виктория Губка против Обычной Губки
Рецепт бисквитного торта Victoria лишь немного отличается от традиционного рецепта бисквитного торта или рецепта бисквитного торта с кремовой начинкой. Суть торта такая же, но бисквит «Виктория» состоит из двух слоев с начинкой из джема между ними. Клубничное варенье является традиционным, но можно использовать и любой другой вид варенья. Часто на пироге поверх джема будет слой свежих сливок. Верх оставлен простым, но его можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими фруктами. Бисквитный торт Victoria назван в честь королевы Виктории, которая, как сообщается, наслаждалась кусочками торта за послеобеденным чаем.
Рецепт домашнего бисквитного торта Виктория
По этому рецепту получается один бисквит, он адаптирован из рецепта Найджеллы Лоусон из книги « Как стать домашней богиней».
Ингредиенты
- 2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 3/4 стакана сахара
- 1 чайная ложка ванили
- 4 яйца
- 1 1/3 стакана муки (универсальной или жмых)
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
- 1/4 стакана молока
Наполнение:
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки джема
- 1/2 пинты свежих ягод или других свежих фруктов
- 1/2 стакана жирных сливок
- 2 столовые ложки сахара
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 F.
- Вырежьте два круга из пергаментной бумаги по размеру дна двух 8-дюймовых круглых форм для выпечки. Выложите кружки на дно сковород и сбрызните сковороды кулинарным спреем или слегка смажьте их сливочным маслом.
- В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и кукурузный крахмал.
- В электрическом миксере на средней или высокой скорости тщательно взбейте сливочное масло и сахар, пока смесь не станет легкой и пушистой. Это займет несколько минут.
- Добавьте ваниль, затем по одному яйца. Между каждым добавлением яиц кладите в тесто большую ложку муки.
- Когда вы добавили все яйца, влейте 1/3 оставшейся мучной смеси, затем 1/2 молока, затем еще 1/3 мучной смеси, затем оставшееся молоко и, наконец, оставшуюся мучную смесь.
- Смешайте жидкое тесто до однородности и тщательно перемешайте, но не перемешивайте слишком сильно.
- Вылейте тесто в две смазанные маслом формы для выпечки. Выпекайте около 25 минут, пока коржи не станут упругими, а тест зубочисткой в центре не станет чистым.
- Полностью остудите коржи. Через 10–15 минут достаньте их из кастрюль и остудите на решетке.
- Взбивайте густые сливки электрическим миксером, пока они не станут мягкими.
- Выложите один корж на сервировочное блюдо и полейте сверху джемом и свежими фруктами. Залить джемом и фруктами взбитые сливки.
- Сверху выложите второй слой бисквита и подавайте.
Советы по бисквитному торту Victoria
- Мягкое масло имеет большое значение для этого торта. При использовании он сделает конечный продукт более легким, так как в исходную смесь попадет больше воздуха. Не размягчайте масло, разогревая его в микроволновой печи или в духовке, и не растапливайте его. Вместо этого оставьте его при комнатной температуре, пока он не станет мягким.
- Для этого рецепта подойдет универсальная мука, но мука для выпечки может дать более легкую и нежную консистенцию.
- Вместо варенья и сливок заправьте бисквит лимонным творогом или другой глазурью.
- Бисквитный пирог может черстветь быстрее, чем другие виды торта, и остатки (особенно от торта, наполненного кремом) всегда следует хранить в холодильнике, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в герметичный контейнер.