Ребрышки на гриле по-деревенски — это восхитительный способ хорошо начать выходные.
Сначала их нужно приготовить
Мясо ребра готовится довольно долго. Дольше, чем нужно, чтобы сахар в вашей швабре (жидкий соус, больше похожий на глазурь, для нанесения которого на то, что вы готовите на гриле, требуется небольшая щетка, похожая на швабру) или соус для барбекю, чтобы подгореть. Если вы хотите зажарить ребра на гриле, вам нужно сначала немного их приготовить, а затем поднести к грилю, чтобы закончить. Лучший способ добиться этого — переманивать их.
Начните со свиных ребрышек по-деревенски (не без костей) от 3 до 4 фунтов. Конечно, вы можете использовать больше, если хотите. Убить ребра не так сложно, как кажется. Все, что вам нужно сделать, это положить их в жаровню и добавить около дюйма воды. Доведите воду до кипения и убавьте ее до кипения. Тушить ребрышки около 1 часа. Вот и все, ребра уже припашиты. Следите за уровнем воды и, если нужно, долейте еще воды.
Есть те, кто утверждает, что приготовление ребер лишает мясо аромата. Я понимаю их точку зрения и пробовал вариацию на тему предварительного приготовления, которая хорошо зарекомендовала себя и также привела к хорошему вкусу. Вместо того, чтобы пашотировать ребра, вы можете просто положить их на закрытый противень и запекать при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 1–1 1/2 часа. В любом случае вам нужно будет довести их до 160 градусов на термометре с мгновенным считыванием.
Ребрышки на гриле в деревенском стиле
Я люблю использовать сухое растирание, но вам это не нужно. Вам понадобится хороший соус для барбекю, чтобы полировать ребра. Неудивительно, что соус для барбекю, который мне нравится больше всего, — это мой рецепт апельсинового соуса для барбекю чипотле.
- Включите гриль и доведите огонь до среднего.
- Смажьте ребра с обеих сторон соусом для барбекю и выложите на решетку.
- Ребра придется часто переворачивать. Каждый раз, когда вы их переворачиваете, нужно повторно наносить соус для барбекю.