Хотя для некоторых американцев это может показаться необычной едой, приготовить капусту легко и вкусно.
Кале — новая супер еда
Недавнее увлечение всем, что связано с едой, оказало очень положительное влияние на американскую диету. Люди более открыты для пробования новых продуктов и кухонь, что ведет к более широкому разнообразию стилей приготовления и большему интересу к различным типам еды. Люди больше осведомлены о силе антиоксидантов и о лучших способах их получения. Многие люди знают цену сбалансированной тарелке с едой и правильному размеру порций и, что наиболее важно, готовы попробовать новейшие суперпродукты, чтобы разнообразить свое меню и улучшить общее состояние здоровья. Вот где в игру вступает капуста. С новыми разновидностями капусты, которые доступны на рынке, легче начать готовить капусту и заставить вашу семью есть здоровые темно-зеленые листовые овощи.
Крепкий старый друг становится нежным новым союзником
Кале никогда не была тем, кого можно было бы назвать суперзвездой кухни. Фактически, на большинстве профессиональных кухонь капуста обычно используется в качестве гарнира. Но все чаще люди готовят капусту и наслаждаются вкусом и разнообразием. Старые рецепты капусты достают из задней части коробки с рецептами и счищают.
Пищевая ценность капусты
1 чашка или одна порция размером 130 граммов капусты капусты содержит:
- 10 процентов рекомендованной дневной клетчатки
- 345 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина А
- 89 процентов дневной нормы витамина С, что делает его отличным антиоксидантом
- 9 процентов дневной нормы кальция
- 6 процентов от рекомендуемой суточной нормы железа
Одна чашка капусты может содержать до 1327 процентов дневной нормы витамина К. Это также отличный источник белка, витамина Е, тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты, железа, магния, витамина B6, калия, меди и марганца. .
Исследования показывают, что диета с высоким содержанием крестоцветных овощей, таких как капуста, снижает заболеваемость различными видами рака, включая рак легких, толстой кишки, груди и яичников.
Приготовление капусты
Любой рецепт капусты с зеленью, который у вас есть под рукой, можно использовать в качестве рецепта капусты. Лучший способ приготовить капусту — отрезать стебель, если он толще карандаша. Если вы хотите приготовить стебли, вы можете просто начать их готовить до того, как начнете готовить листья, примерно на 5 минут дольше. Если стебли достаточно тонкие, их можно просто оставить на месте.
Перед тем, как приготовить капусту, ее нужно нарезать ломтиками. Самый эффективный способ их разрезания — шифонада, которая чаще всего используется для приготовления базилика. Для этого лист скручивают, как сигару, а затем нарезают его поперек рулона, чтобы получились тонкие полоски.
Вареная капуста
Если вы собираетесь сварить кучу зелени, то поступайте следующим образом.
Ингредиенты
- 1 фунт мытой капусты
инструкции
- В большой кастрюле доведите до кипения не менее двух литров воды.
- Нарезать капусту узкими полосками (шифонад).
- Если стебли толще карандаша, обрежьте их и разрежьте на 2-дюймовые отрезки.
- Опустите толстые стебли в воду и дайте закипеть пять минут.
- Добавьте нарезанные листья капусты.
- Готовьте, пока стебли не станут очень мягкими, обычно от 5 до 15 минут.
- Слейте воду перед подачей на стол.
- Можно заправлять оливковым маслом первого холодного отжима, сливочным маслом или красным винным уксусом.
Тушеная капуста
Этот простой рецепт капусты также легко приготовить и вкусно.
Ингредиенты
- 1 фунт молодой капусты, хорошо вымытой
- 8 зубчиков чеснока, растертых в чесночном прессе или мелко нарезанных
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 стакан воды (может потребоваться больше)
- Молотый перец 1/4 чайной ложки
- 1/4 стакана красного винного уксуса
- Щепотка соли
инструкции
- В большой сотейнике или большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне.
- Добавьте чеснок. Варить до ароматности.
- Добавьте капусту и воду.
- Убавьте огонь до минимума и тушите зелень.
- Время от времени помешивайте капусту.
- Если нужно, добавьте еще воды.
- Готовьте, пока капуста не будет готова, стебли будут очень нежными.
- Добавьте соль, перец и красный винный уксус.
Запеченные чипсы из капусты
Простые в приготовлении и невероятно вкусные чипсы из капусты — очень 8 веганских закусок: начните жевать .
Предоставлено Келли Ропер
Ингредиенты
- 1 пучок свежей капусты, фигурной или плоской, промыть и дать высохнуть перед запеканием
- 1-2 столовые ложки оливкового масла для поливки
- Морская соль, достаточно, чтобы слегка посыпать капусту (по желанию)
инструкции
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Линия выпечки с пергаментной бумагой.
- Оторвите листья капусты от толстых стеблей и выложите их на противень в один слой.
- Слегка сбрызните листья маслом и умеренно посыпьте их солью, если хотите.
- Выпекайте примерно 10–12 минут, пока капуста не станет хрустящей, но не пригорит. Время выпекания будет немного отличаться в зависимости от того, насколько сильно вы полили маслом. Меньшее количество масла дает более легкий и хрустящий чип.
- Повторяйте процесс, пока не израсходуете всю капусту.
- Листья немного усыхают во время запекания, но вы получите примерно четыре порции на пучок, в зависимости от размера отдельной порции.
Вариации вкуса
- Посыпьте капусту чесночной солью, чесночным порошком, лимонной солью или приправой вместо морской.
- Попробуйте заменить легкую посыпку сыром пармезан солью.
- Вместо оливкового масла сбрызните капусту оливковым маслом с добавлением ароматизаторов, таким как чипотле, лимоном или оливковым маслом с добавлением шоколада.
Примечания
Только тот, кто вырос на Юге, мог бы знать, сколько на самом деле будет «каша из зелени», но фунт — хорошее место для начала.