Птица — один из самых популярных продуктов питания. В наши дни домашняя птица — это не только курица, например, индейка, утка, гусь, цесарка и страус. Чтобы выбрать лучшее, требуется немного предыстории не только для обеспечения наилучшего качества, но и для защиты вас и вашей семьи от домашней птицы, которая может быть повреждена или инфицирована.
Сортировка птицы
Департамент сельского хозяйства США применяет сортов птицы: A, B и C. Упакованный птицы супермаркет класса А, в то время как класс B и C домашней птицы рубленые или молотые. Уровень А в США означает, что птица мясистая, без отделенных или сломанных костей, на коже нет перьев, обнаженной мякоти и обесцвечивания. Продукция без костей означает, что продукт не содержит костей, хрящей, сухожилий или синяков.
Классы
Класс относится к возрасту птицы. Возраст влияет на нежность и определяет способ приготовления для достижения максимального аромата и нежности. более нежные и подходят для всех способов приготовления: запекания, шашлыка, запекания и жарки. Этикетки класса молодых птиц включают: Цыпленок: молодой цыпленок, курица породы Корнуолл, бройлер, фритюрница, жаровня или каплун. Индейка: молодая индейка, фритюрница, молодая курица или молодой котенок. Утка: утенок, молодой, бройлерный или жареный или жареный утенок. Гусь и цесарка: молодой гусь или цесарка.
Взрослые птицы менее нежны, но подходят для приготовления на влажном огне: тушения, запекания, супов и запеканок. Ярлыки классов зрелых птиц включают: Цыпленок: зрелый цыпленок, курица, мясо птицы, запеченный или тушеный цыпленок. Индейка: зрелая, годовалая или старая индейка. Утка, гусь и цесарка: зрелая или старая утка, гусь или цесарка.
Этикетки для птицы
Этикетки для птицы сообщают вам гораздо больше, чем просто информацию о питании. Однако вам нужно знать стандартную терминологию, чтобы действительно понимать, что вы получаете.
Покупая упакованную птицу, проверяйте срок годности на этикетке. Птица может быстро испортиться. Покупатель, будь осторожен. Этикетки , хотя и требуемые государством, иногда вводят в заблуждение и предназначены скорее как маркетинговые инструменты, чем как разглашение информации.
- На свободном хозяйстве . Проверено Американской ассоциацией защиты животных, что животные имели доступ к чистой воде и пище и не получали антибиотики, стимулирующие рост.
- Свободный диапазон / роуминг . Означает, что домашняя птица имела «доступ» на улицу, даже если только дверь курятника оставалась открытой на несколько часов или животные находились в загоне.
- Свежий . Означает, что внутренняя температура птицы никогда не опускалась ниже 24 ° F, но иногда они заморожены в мусорных баках супермаркетов.
- Кошерное . Птица приготовлена в соответствии с еврейскими диетическими законами.
- Натуральный . Не содержит искусственных ингредиентов или красителей, с минимальной обработкой. Не очень полезно, потому что отсутствует система проверки.
- Без добавок . Это касается красителей, консервантов, ароматизаторов и соли. Никаких стандартов для проверки этикеток производителей не установлено. Не исключает пестициды или антибиотики, используемые в производстве.
- Никаких антибиотиков . Птицы выращиваются без наркотиков. Невозможно проверить.
- Никаких химикатов не добавлено . Стандартных инструкций производителя или системы проверки не существует. Поскольку антибиотики и добавки юридически не классифицируются как химические вещества, их можно добавлять.
- Никаких гормонов . Министерство сельского хозяйства США запрещает использование гормонов при выращивании домашней птицы, поэтому эта этикетка носит скорее маркетинговый, чем информативный характер.
- Органический . Птицы выращиваются без использования синтетических пестицидов, удобрений, антибиотиков, генной инженерии, облучения, осадка сточных вод и искусственных ингредиентов.
Упаковка
Осматривая домашнюю птицу, обратите внимание на следующие признаки. У упакованной птицы не должно быть крови во внутренней полости, если она целая, либо в упаковке. Когда вы открываете упаковку, проверьте ее на свежесть. Если он выглядит или пахнет испорченным, верните птицу в упаковке на рынок, где вы ее купили, для возврата или обмена. Бакалейщики хотят знать, в каком продукте они покупают проблемы. Возвращая посылку, вы помогаете им определить проблемных поставщиков. А возвращение им продукта в упаковке облегчает им возврат или кредитование вашей покупки.