Ни один пасхальный обед не будет полным без пасхальной ветчины со всеми принадлежностями.
Выбор ветчины на пасхальный ужин
Несмотря на то, что в честь Пасхи на столе будет стоять ветчина, от того, какую ветчину вы подадите, будет зависеть способ ее приготовления.
- Готовьте перед тем, как есть ветчину — эта ветчина была частично приготовлена, но ее необходимо приготовить, прежде чем подавать на стол.
- Country Ham — деревенская ветчина — это сыровяленая сыровяленая ветчина. Хотя эти сушеные ветчины безопасны для хранения при комнатной температуре, их необходимо полностью приготовить перед употреблением. Сухая посолка включает в себя много соли, и ветчину необходимо замочить перед приготовлением, чтобы удалить соль с ветчины. Процесс замачивания может длиться от нескольких часов до ночи. Если у вашей деревенской ветчины плесень на коже, не паникуйте … это естественно. Просто протрите деревенский окорок жесткой щеткой под проточной водой. Если плесень особенно стойкая, можно срезать кожицу, на которой образовалась плесень.
- Свежая ветчина — эта ветчина, которая не подвергается лечению и должна храниться в холодильнике, должна быть полностью приготовлена перед подачей на стол. Свежая ветчина очень популярна в качестве пасхальной ветчины. Поскольку термин «ветчина» обычно относится к вяленому мясному продукту, свежая ветчина на самом деле является всего лишь ветчиной, потому что она из того же отруба, задней ноги свиньи, что и вяленая ветчина.
- Полностью приготовленная ветчина — Полностью приготовленная ветчина, как следует из названия, полностью приготовлена и готова к употреблению как есть. Его можно разогреть в духовке для вкусного ужина.
Приготовление при правильной температуре
Поскольку современные методы ведения сельского хозяйства в значительной степени устранили трихинеллез как угрозу, свинину больше не нужно готовить до «супер хорошо прожаренной». Фактически, переварка ветчины только мешает подавать нежную свинину. В прошлом, когда трихинеллез был проблемой, большинство людей готовили пасхальную ветчину до несъедобной температуры 180–185 градусов.
Но наука о продуктах питания показала, что трихинеллы, бактерии, вызывающие трихинеллез, умирают при температуре 137 градусов, поэтому нам больше не нужно беспокоиться о том, чтобы есть свинину, приготовленную до температуры менее 180 градусов. Фактически, вы можете безопасно есть свинину, приготовленную до 150 градусов, но, поскольку правительство говорит, что свинину следует готовить до 160 градусов, вы можете стремиться к этой температуре. Приготовление свинины до 160 градусов убьет сальмонеллу и гарантирует, что ваша пасхальная ветчина полностью безопасна для употребления.
Однако, если у вас есть полностью приготовленная ветчина, все, что вам нужно сделать, это нагреть ее в духовке до 145 градусов. Если запекать ветчину при температуре 350 градусов в течение 15 минут на фунт, она будет готовиться до нужной температуры.
Многовековая традиция
Традиция есть ветчину в это время года могла начаться как способ закончить хранящиеся консервы, которые крестьяне использовали, чтобы пережить зиму. Большой вяленый окорок легко продержится всю зиму и станет отличным способом попрощаться с консервированными зимними продуктами и поздороваться со свежими продуктами весны и лета. Эта пасхальная ветчина на вашем столе — это продолжение многовековой традиции празднования конца зимы и наступления нового сезона роста.
.