Изучение основных советов и методов изготовления трубок — ключ к созданию идеальных декоративных изделий из теста. Хотя успех основных методов достигается за счет комбинации трех важных компонентов: однородности обледенения, контроля давления и правильного положения мешка, изучение правильного положения мешка, возможно, является наиболее важным для достижения правильной техники прокладки трубопровода.
Граница оболочки
Базовая граница оболочки достигается с помощью открытого звездообразного наконечника, такого как номер 16 или 24. Для новичков лучше всего подойдет открытый звездообразный наконечник среднего размера, потому что он обеспечивает равномерный поток обледенения без большого давления.
инструкции
- Расположите пакет для глазури под углом 45 градусов к поверхности торта. Убедитесь, что вы расположили наконечник так, чтобы он был достаточно близко к торту, чтобы почти соприкасаться. Лучше всего начинать границу ракушки с ближайшего к вам края и обходить поверхность торта.
- Сильно надавите на пакет, чтобы глазурь немного распространилась веером. Глазурь естественным образом подтолкнет кончик вашей сумки вверх, и это нормально.
- Постепенно вытягивайте кончик по горизонтали от начальной точки старта, постепенно ослабляя давление. Затем полностью сбросьте давление до полной остановки. В результате останется веерный дизайн, сужающийся почти до точки на одном конце.
- Держа сумку под тем же углом 45 градусов, поместите кончик в следующую начальную точку, которая должна быть там, где остановился конец первой оболочки, или в точке у основания веера. Вырубите следующую ракушку.
- Продолжайте этот узор, пока полностью не покроете периметр торта.
Советы
- Избегайте слишком резкого подъема кондитерского мешка при создании вентилятора, так как это создаст неровный и неровный вид.
- Кайма скорлупы лучше всего достигается с помощью глазури средней густоты.
- Непрерывность — ключ к успеху с точной границей оболочки. Поэтому старайтесь поддерживать постоянное давление, работая над каждой оболочкой.
Падение звезд
Падающие звезды могут быть одним из самых простых способов создания обледенения. Их можно использовать в качестве заполнителей для свечей, в качестве декоративных украшений по бокам торта или даже сгруппировать в группы и украсить листьями, чтобы создать полуцветочный узор. Звездочки-капли создаются с помощью открытого наконечника звезды, например числа 16 или 21.
инструкции
- Держите кондитерский мешок прямо над поверхностью торта под углом около 90 градусов. Убедитесь, что ваш наконечник расположен прямо над уровнем поверхности с небольшим промежутком примерно в 1/8 дюйма между основанием наконечника и пирогом.
- Осторожно надавите на пакет, чтобы глазурь соскользнула со всех планок наконечника. Не перемещайте сумку с глазурью, так как образуется звезда. Удерживайте неподвижно в одном положении, пока не получите правильный размер.
- Когда звездочка приближается к завершению, сбросьте давление из кондитерского мешка и осторожно поднимите кондитерский мешок вверх из положения звезды.
Советы
- Убедитесь, что вы полностью прекратили давление, прежде чем поднимать наконечник над поверхностью звезды, чтобы предотвратить образование пика в центре.
- Помните, размер наконечника, который вы используете, может полностью изменить внешний вид звезды.
- Лучше всего получить звездочки с глазурью от средней до густой.
Розетки
Розетки представляют собой дизайн розы без отдельных лепестков. Они хорошо смотрятся в качестве границы бок о бок, но также могут использоваться для покрытия всего торта для более драматичного вида. Добавление листьев к розеткам может еще больше улучшить их цветочный вид. Розетки создаются с открытым наконечником в виде звезды, например наконечником номер 16.
инструкции
- Держите сумку под углом 90 градусов к поверхности торта, как если бы вы создавали звезду, с небольшим промежутком между кончиком и тортом.
- Осторожно надавите, чтобы получить звезду, удерживая кондитерский мешок в одной точке. Не сбрасывайте давление, когда звезда завершена, а слегка поднимите кончик и продолжайте выдавливать круговой поток льда вокруг центра звезды за один полный оборот.
- После полного вращения верните свой водоворот в точку остановки, в центр исходной звезды. Медленно ослабляйте давление, когда вы подойдете к центру, и полностью остановитесь, прежде чем поднимать кончик, чтобы предотвратить образование пика.
Советы
- Помните, главное — постоянное давление. Остановка или изменение давления в середине розетки может испортить внешний вид вашей розетки.
- Тонкие розетки для обледенения не будут четко очерчены. Густая глазурь затруднит поддержание равномерного давления. Поэтому лучше всего подходит глазурь средней консистенции.
Закрученные цветы-капли
Закрученные цветы в виде капель можно создать с помощью нескольких разных наконечников. Чаще всего используется наконечник в виде звезды закрытого типа, который часто называют просто наконечником в виде цветка капли. Номер 224 — идеальный совет для новичков, потому что он небольшой по размеру и прост в маневрировании. У этого наконечника есть планки, срезанные под углом, и закрытая точка в центре.
инструкции
- Держите кондитерский мешок под углом 90 градусов к поверхности торта, оставляя небольшое пространство между тортом и кончиком.
- Слегка надавите на пакет для глазури, сначала удерживая его в неподвижном состоянии, затем постепенно повернув кончик вправо всего на несколько миллиметров, чтобы создать эффект легкого закручивания. Следите за тем, чтобы центр наконечника оставался в том же положении. Это придаст лепесткам реалистичный вид.
- Ослабьте давление, когда лепесток достигнет желаемого размера, а затем осторожно потяните кончик кант в вертикальном направлении от цветка.
Советы
- В случае с каплевидными цветами, чем гуще глазурь, тем лучше внешний вид.
- Завершите закрученные цветы в виде капли простой бусинкой глазури в центре для завершенного вида.
- Капли цветов можно сделать королевской глазурью на вощеной бумаге, дать ей высохнуть, а затем переместить на поверхность торта.
Письмо
Писать глазурью — это отдельное искусство. Новички обычно считают, что размер наконечника 3, который используется ниже, является самым простым в работе, потому что немного больший размер позволяет легко обледенеть без большого давления. Вы можете добиться привлекательного письма с открытыми и закругленными кончиками нескольких разных размеров, которые могут быть в вашей коллекции. Может быть интересно поэкспериментировать с различными размерами и стилями.
инструкции
- Держите сумку для глазури в удобном для вас положении. Подумайте, как вы пишете карандашом на бумаге. Вы держите карандаш вертикально под углом 90 градусов или под углом 45 градусов? Положение, наиболее удобное при письме ручкой, скорее всего, будет более удобным для вас с кондитерской сумкой.
- Написание рукописного текста часто бывает проще, чем печатных букв. Слегка, но непрерывно надавливая, начните писать. Старайтесь составлять каждое слово непрерывным движением, так как это устранит неровности.
- Когда вы подходите к точке остановки с буквой или словом, убедитесь, что вы полностью прекратили сдавливание. Тонкие полоски глазури имеют тенденцию висеть на кончике, когда вы поднимаете его с поверхности торта. Следовательно, может быть полезно «сломать» обледенение, либо слегка погрузив наконечник в точку остановки, либо быстро повернув запястье, чтобы изменить направление наконечника.
Советы
- Написание глазури может быть трудным и требует некоторой практики. Перед тем, как приступить к рисованию на самом торте, рекомендуется попрактиковаться в письме на вощеной бумаге.
- Обязательно оставьте место для ваших письменных мыслей во время украшения. Письма без достаточного количества места будут выглядеть переполненными и трудночитаемыми.
Точки
Точки в горошек могут быть интересным способом украсить праздничный торт, а маленькие точки могут осветлить изысканный дизайн торта. Точки — это простая техника нанесения канта, которую можно создать с помощью круглого наконечника разного размера, вплоть до самого маленького пишущего наконечника, который имеет номер 1.
инструкции
- Держа сумку под углом 90 градусов от торта, убедитесь, что кончик слегка приподнят над поверхностью.
- Слегка надавите, пока маленькая точка не станет желаемого размера, не поднимая кончик из исходного положения.
- Ослабьте давление и поднимите кончик над завершенной точкой вертикально.
Советы
- Будьте осторожны, чтобы не сдвинуть кончик окантовки при создании точки, так как это придаст ей овулярную или неровную форму.
- Обратите особое внимание на пузырьки воздуха в мешочке для глазури. Выталкиваемый из мешка воздух может испортить точку.
- Полностью прекратите давление, прежде чем поднимать наконечник из положения.
Бисероплетение
Бусы — это простой и элегантный способ добавить торту нотку пиццы. Если вы умеете рисовать точки, вы также можете создать линию из бусинок, используя те же открытые кончики, например, номер 4 или 5. Есть одно небольшое различие в технике, но его легко освоить с небольшой практикой.
инструкции
- Держите кондитерский мешок под углом 90 градусов, слегка приподняв кончик над поверхностью.
- Слегка надавите на сумку и при этом слегка приподнимите кончик.
- Когда бусинка станет желаемого размера, ослабьте давление и потяните вверх от бусины.
- Поместите кончик прямо рядом с первой бусиной, повторяя процесс. Это можно повторять непрерывно, пока на вашем торте не будет желаемого количества бусинок.
Подсказка
- Если у вас есть проблема с небольшими выступами на верхней части бусинок, что является обычным явлением, дайте глазури застыть или высохнуть, а затем кончиком пальца промокните верхнюю часть каждой бусинки, чтобы она стала плоской.
Листья
Простое добавление листьев к розеткам, звездочек или цветов — идеальный способ придать им нотку реализма. Есть несколько разных типов кончиков листьев, но для всех кончиков потребуется одна и та же техника обвязки, чтобы добиться наилучшей структуры и внешнего вида. На фото показан наконечник под номером 352.
инструкции
- Держите кончик так, чтобы открытые планки с обеих сторон кончика листа находились в поперечном положении с острием в центре, как показано на рисунке. Ваш кондитерский мешок следует держать под углом 45 градусов к поверхности торта.
- Сильно надавите, чтобы глазурь распространилась по обе стороны от наконечника, постепенно отходя от начальной точки по горизонтали, как и вы.
- Когда вы подойдете к конечной точке листа, ослабьте давление на пакет и осторожно потяните его, чтобы образовалась точка на кончике.
Советы
- Добавляя листья к цветам, расположите кончик окантовки как можно ближе к основанию цветка.
- Чем быстрее вы отодвинете кончик, тем тоньше будет лист. Это хороший метод для лозы.
Трава
Изучение техники изготовления травы может быть полезным навыком для добавления чего-то особенного к тортам персонажей или декорациям. Трава изготавливается с помощью насадки № 233, которая доступна в различных размерах.
инструкции
- Траву можно наносить на торт либо в вертикальном положении, что требует угла 90 градусов, либо под небольшим наклоном, что достигается под углом 45 градусов. Держите сумку в соответствии с желаемым эффектом.
- Слегка надавите, оттягивая кондитерский мешок от начальной точки в прямом вверх или слегка наклонном положении, в зависимости от желаемого эффекта.
- Чтобы создать участок травы, повторите процесс, поместив кончик прямо рядом с исходным пучком травы, и продолжайте, пока область не заполнится.
Подсказка
- При укладке травы слишком долгое пребывание в одном положении создаст результат, который будет выглядеть комковатым, а не четко очерченной травой. Поэтому, оказывая давление на сумку, двигайтесь быстро.
Плетение корзины
Создание двухмерного изображения с помощью глазури часто необходимо для придания большей глубины замороженному торту. Кант из плетеной корзины — идеальный способ добиться этого. Освоение этой техники может занять некоторое время, но как только вы освоите эту технику, она того стоит. Внешний вид достигается за счет кончика плетения корзины номер 47, который с одной стороны сплюснут с гребнями.
инструкции
- Держа сумку под углом 45 градусов и ребристым краем вверх, проведите вертикальную линию с постоянным давлением, чтобы создать ровную базовую линию.
- Работая с вашей первой вертикальной линией, проведите горизонтальные линии, равномерно разнесенные поперек нее, так чтобы наконечник находился в том же положении. Оставляйте промежутки между каждой линией той же ширины, что и наконечник трубопровода, который вы используете.
- Проведите следующую вертикальную линию так, чтобы она закрывала концы горизонтальных полос, которые вы только что создали с помощью кондитерского мешка.
- Теперь вы готовы добавить второй набор горизонтальных полос. Их следует начинать прямо у основания вашей первой вертикальной линии на пустых промежутках, которые вы оставили между первым набором горизонтальных линий.
- Продолжайте так, пока не покроете желаемую поверхность торта.
Советы
- Если вы планируете покрыть торт целиком, это может занять много времени. Во время работы найдите время, чтобы дать рукам отдохнуть, чтобы они не теряли равновесия и выглядели ровно.
- Имейте в виду, что создание плотно сплетенного дизайна — это точность интервалов и непрерывность линий.
- Во время работы следите за тем, чтобы кромка кончика трубопровода всегда была направлена вверх.
- Чем ближе вы можете поднести кончик к краю существующих полосок, тем лучше будет конечный результат.
Розы и лепестки
Создание роз позволяет добавить на торт невероятные цветочные узоры. Искусство создания роз с глазурью немного сложнее, чем многие из перечисленных здесь методов изготовления трубок, и требует не только нескольких дополнительных инструментов, но и нескольких шагов. Розы могут быть созданы самых разных размеров и стилей. Подробную пошаговую инструкцию по созданию роз можно найти в статье « Как сделать глазурь из роз для торта» .
Практика ведет к совершенству
Обладая этими десятью навыками изготовления торта, вы можете создать несколько довольно фантастических дизайнов тортов. Некоторых из этих навыков поначалу может быть трудно достичь, но, немного потренировавшись и уделяя внимание деталям, вы сможете быстро стать профессиональным декоратором тортов.