В отличие от стейков или гамбургеров, приготовление курицы на гриле может представлять некоторые интересные проблемы, но после некоторой подготовки и практики вы сможете овладеть искусством барбекю из птицы.
Отопление включено
Обычно, когда кто-то готовит на гриле, он хочет, чтобы он имел умеренную температуру. Это сделано для того, чтобы мясо готовилось в хорошем медленном темпе, давая время на приготовление внутри, прежде чем оно пригорит снаружи. Это хорошо сочетается со стейками, гамбургерами и курицей, но требует осторожного ухода. Не открывайте крышку гриля слишком часто, иначе весь накопленный вами жар уйдет, и курица будет готовиться дольше.
В других случаях вы хотите, чтобы температура гриля была достаточно высокой с одной стороны гриля и не нагревалась с другой стороны. Это отличный способ выкурить обед, но это также отличный способ медленно приготовить кусок мяса, который нужно долго готовить, например, свинину или кусок курицы.
Проблема, с которой сталкивается большинство людей при приготовлении курицы на гриле, заключается в том, что они используют слишком много тепла и обугливают снаружи еще до того, как внутри начнется готовка. Есть несколько способов обойти эту проблему. Один — коптить курицу. Это может занять некоторое время, но в результате получится хорошо приготовленная курица со сказочно ароматным вкусом.
Есть несколько вещей, которые вы не хотите делать. Это будет означать, что ваш огонь станет слишком горячим или установите решетку слишком высоко. Это заставит курицу обугливаться снаружи, прежде чем она приготовится изнутри. Еще одна вещь, которую вам определенно не стоит делать, — это покрывать курицу соусом для барбекю, который состоит в основном из томатов и сахара. Такой соус пригорает во время приготовления, и его следует наносить на еду только непосредственно перед тем, как она будет приготовлена или подана в миске, чтобы гости могли добавить столько, сколько захотят.
Если вы хотите придать курице аромат во время ее приготовления, вы можете использовать протирку со специями, которую иногда называют сухой растиранием, или же вы можете использовать швабру с соусом на основе уксуса. Соусы на основе уксуса не пригорают, как соусы для барбекю на основе сахара / помидоров, поэтому вы можете поливать курицу ими сколько угодно. Вы также можете использовать маринад или рассол, чтобы придать курице дополнительный аромат.
Этого рассола должно хватить для работы с двумя целыми цыплятами, нарезанными на части.
Ингредиенты
- ½ стакана соли
- 1 ½ стакана сахара
- 2 литра воды
инструкции
- Растворите в воде сахар и соль.
- Вы можете нагреть воду, но это не обязательно.
- Погрузите курицу в жидкость и поставьте на ночь в холодильник.
Курица на гриле
- Как только курица пропитается рассолом на ночь, выньте ее из рассола и промокните насухо.
- Разожгите огонь в гриле.
- Если вы используете угольный гриль, установите большую кучу углей на одной стороне гриля и меньшую кучу углей ближе к центру, оставив одну сторону гриля без углей.
- Если вы используете газовый гриль, включите все конфорки на максимальную мощность и нагревайте гриль в течение 15 минут с опущенной крышкой, пока он не станет очень горячим.
- Затем выключите одну конфорку, а среднюю — на средне-низкий.
- Если у вашего газового гриля только две конфорки, оставьте одну на высокой, а другую на средне-низкой.
- Куриные части готовьте следующим образом:
- Используя сильно нагретую сторону гриля, поджарьте ноги и бедра по 2 минуты с каждой стороны.
- Обжарьте грудь по 3 минуты с каждой стороны.
- Переместите куриные части в более прохладную часть гриля и закройте крышку гриля.
- Время от времени переворачивайте кусочки, но держите крышку максимально закрытой.
- Если хотите, можете поливать курицу соусом на основе уксуса, пока курица готовится.
- Проверьте готовность курицы с помощью термометра с мгновенным считыванием.
- Курицу варить до 170 градусов.
.