Имея большое количество рецептов и техник украшения торта , вы можете задаться вопросом, какой тип помады вам следует использовать. В декоре используются три основных формы помадки, каждая из которых предназначена для разных целей.
Рулонная помадка
Рулонная помадка , вероятно, является наиболее часто используемой формой помадки. Раскатайте его, как тесто для сахарного печенья или пирожное, а затем накройте им целые торты. Вы можете использовать помадные инструменты, чтобы создавать узоры, формы и цветы, чтобы добавить их к своим тортам.
Свернутая помадная глазурь сначала мягкая, но затвердевает по мере высыхания. Однако, в отличие от пасты для жевательной резинки, она не станет хрупкой или полностью твердой. В зависимости от Рецепт белой помадки она может иметь матовый или блестящий оттенок.
Улучшение вкуса помадки
Добавьте ароматизаторы, такие как ваниль, миндаль или масло, в простую помадку, чтобы сделать помадную массу более вкусной. Если вам нравится вкус кремовой глазури , попробуйте приготовить помадку с таким же вкусом. Рецепты помадки из рулонного зефира популярны, и их легко приготовить.
Красящая помадка
Тонировать рулонную помадку несложно. Используйте гель, пасту или порошковый цвет по вашему выбору и смешайте его с помадной массой. Прекратите замешивать, пока цвет не станет ровным, и ваша помадная глазурь станет мраморной.
Жидкая помадка
Жидкая помадка имеет блестящую глазурную консистенцию, похожую на ганаш. Его выливают на торт в жидкой форме, растекаясь без использования шпателя или раскатывания. Он станет блестящей, слегка твердой поверхностью.
Направления обледенения
Окуните кексы, петит-фур и даже печенье целиком в жидкую помаду, чтобы получилась гладкая и ровная поверхность. При окунании соблюдайте следующие инструкции по нанесению помадной глазури:
- Выровняйте формы для печенья пергаментной бумагой.
- Установите решетку для охлаждения проволоки на противни.
- Сохраняя текучую помадку теплой (или до температуры, рекомендованной в рецепте), окуните пети-четыре или кекс в помадку, пока она не погрузится в воду.
- Вытяните пети четыре из помады и дайте излишкам помады стечь с куска торта.
- Осторожно поместите коржи на решетку для охлаждения, пока помадка не высохнет.
- После того, как пети-фуры высохнут, выбросьте пергаментную бумагу с каплями для облегчения очистки.
Скульптурная помадка
Помадка для лепки , такая как помадка из зефира для лепки , представляет собой густую помадку, используемую для изготовления моделей и других фигур. Она толще, тяжелее и прочнее, чем другие виды помады.
Работа с помадкой для лепки в чем-то похожа на использование пасты для жевательной резинки или лепки из шоколада, хотя это не совсем то же самое. Сделайте цветы, веревку или плетеные бордюры и другие фигурки из мастики для лепки. Хотя большинство рецептов лепных помадок съедобны, они обычно не очень вкусные.
Советы по работе с помадкой
Хотя теперь вы знаете о различных типах помады, вы все равно можете не чувствовать себя уверенно, работая со всеми ними. Попробуйте разные рецепты, прежде чем найдете тот, который лучше всего подходит для вашей кухни и лучше всего подходит для ваших тортов.
Другие советы по работе с различными типами помадки:
- Храните помадную глазурь в прохладном, но сухом месте в герметичном контейнере.
- Холодильник, как правило, не является идеальным местом для хранения, поскольку может произойти конденсация, из-за которой помадка станет мягкой.
- Рулонная помадка обычно покрыта слоем масляной крошки. Масло тает при высокой влажности и высоких температурах, что может привести к обвисанию или провисанию помады, поэтому убедитесь, что вы нанесли тонкий слой помады, чтобы помадка оставалась на месте.
- Используйте разбавленный помадный клей, чтобы соединить фигурки или прикрепить цветы к тортам. Клей съедобен, поэтому его можно использовать непосредственно на торте.
- Купите готовую помадку в магазинах для рукоделия, в магазинах кухонных принадлежностей или в магазинах украшения тортов, если у вас нет времени сделать ее самостоятельно.
- Перед тем, как раскатывать помаду, ароматизируйте ее.
- Подкрасьте помаду перед тем, как нанести ее на торты, если только вы не планируете использовать технику аэрографии, чтобы окрасить помаду после ее нанесения на торт.
Готовая помадка
Если у вас мало времени или вы просто хотите избежать лишней работы, необходимой для изготовления своей собственной помадной массы, есть замечательный набор готовых к использованию продуктов, которые смогут удовлетворить ваши потребности.
Wilton
Wilton, возможно, является ведущим поставщиком украшений для тортов, и вы найдете готовую помадку в упаковке по 24 унции. Выбирайте из белых помадных масс, предварительно окрашенных или с шоколадным вкусом. Они также продают 5-фунтовые упаковки Wilton White Decorator Preferred Fondant для многоярусных свадебных тортов. Цены варьируются от 7 до 25 долларов.
Магазин Bakers Nook
Shop Bakers Nook предлагает широкий выбор готовых к использованию свернутых помадных масс в упаковках от 24 унций до 5 фунтов. Выберите однотонный белый или почти любой цвет радуги. Цены начинаются от чуть более 7 долларов и зависят от бренда, цвета и размера упаковки.
В этом магазине также есть порошок тилозы , который можно превратить в свернутую помадку, чтобы помочь ей высохнуть и сохранить форму при моделировании. Этот удобный ингредиент стоит чуть больше 4 долларов.
Жидкие помадные смеси
Готовую помадку найти сложно, но одна из этих сухих смесей может помочь вам покрыть пети-фуры и печенье в рекордно короткие сроки.
- CK Products предлагает сухую помадную смесь, которую вы можете ароматизировать и красить самостоятельно. Пакет на 16 унций стоит около 4 долларов.
- Squires Kitchen предлагает смесь SK Fondant. Эта компания находится в Великобритании, но при необходимости они предлагают международную доставку. Пакет на 500 грамм стоит чуть больше 4 фунтов стерлингов.
Украшайте торты как профессионалы
Вы можете использовать помадку для создания дизайнов тортов, которые выглядят так, как будто их сделали профессионалы. Хотя работа с этой глазурью может показаться устрашающей, для этого просто требуется практика, как и для любого другого навыка декорирования. Метод проб и ошибок поможет вам открыть для себя лучшие рецепты и хитрости приготовления помадки на вашем торте. Практикуйтесь в работе с ним, и вскоре ваши торты будут выглядеть так, как будто они были приготовлены прямо из пекарни знаменитого шеф-повара.