Сделать идеально пропеченный картофель несложно. Просто выполните несколько простых шагов, и вы сможете насладиться картофелем, который станет идеальным гарниром к вашему любимому стейку .
Традиционный рецепт печеного картофеля
По следующему рецепту можно запечь в духовке до четырех картофелин. Картофель Russet и Yukon Gold — идеальный выбор из-за его твердости, содержания крахмала и текстуры кожуры, но вы можете испечь любой вид картофеля, который вам нравится.
Ингредиенты
- От 1 до 4 (примерно 10 унций) картофеля
- Сливочное масло, шортенинг или оливковое масло
- Соль, по желанию
инструкции
- Разогрейте до 425 ° F для обычной духовки или до 375 ° F для конвекционной печи, которые являются температурами, рекомендованными Комиссией по картофелю штата Вашингтон .
- Очистите картофель холодной водой.
- Ткните их кончиком ножа четыре-пять раз сверху и снизу.
- Натрите кожуру сливочным маслом, жиром или оливковым маслом на ваш выбор.
- Если хотите, посолите их.
- Выложите картофель на противень или в неглубокую форму для запекания.
- Выпекайте примерно 65 минут или пока картофель не достигнет внутренней температуры 210 ° F и его можно будет легко проткнуть вилкой. Подавать немедленно.
- Если вы готовите более четырех картофелин, добавьте примерно пять-семь минут к общему времени приготовления каждой дополнительной картофелины.
Открытие картофеля
Не портите идеальную консистенцию картофеля, разрезая его ножом, так как он запечатает пар с каждой половинки и не даст внутренней части стать пушистой. Вместо этого используйте зубцы вилки, чтобы наколоть большой крестик на каждой картофелине. Используя подставку под горячее или перчатки для духовки, чтобы защитить пальцы, надавите на концы картофеля, чтобы они лопнули. Когда они откроются, вы можете добавить масло, сметану или любую другую начинку по своему желанию.
Время выпечки для разных размеров
Духовки различаются, как и сам картофель, поэтому вы не можете надежно полагаться на точное время выпечки, чтобы определить, готов ли ваш картофель. Лучшая мера — внутренняя температура 210 ° F.
При 425 ° F (конвекция) или 375 ° F (конвекция):
- Запекайте картофель на 60–8 унций примерно от 45 до 55 минут.
- Выпекайте картофель на 10–12 унций примерно от 60 до 75 минут.
- Запекайте картофель на 14–16 унций примерно от 80 до 90 минут.
Советы по выпечке
Следуйте этим советам, чтобы картофель получился идеальным и вкусным.
- Выбирайте картофель одинакового размера, чтобы добиться равномерного результата при выпечке.
- Не заворачивайте картофель в фольгу и не накрывайте его каким-либо образом, иначе он запарится, а не станет пушистым, когда вы проткнете кожуру и откроете ее.
- Перед запеканием кожуру не нужно смазывать маслом, но она будет более хрустящей и вкусной, и это будет приятно контрастировать с более пушистой внутренней стороной.
- Чтобы ощутить другой вкус, попробуйте смазать кожицу оливковым маслом с добавлением ароматизаторов, таким как чипотле или оливковое масло с чесноком.
- Для запекания картофеля на полных противнях лучше всего подойдет конвекционная печь, поскольку она равномерно распределяет тепло.
Выбор идеального картофеля для запекания
Отличить хороший картофель от плохого — все равно что выбрать победительницу конкурса красоты.
Идеальный картофель:
- Твердо
- Имеет гладкую кожу
- Без пятен или глаз
Плохая картошка:
- Пористый
- Имеет морщины
- Имеет множество прорастающих глаз
- Есть темные пятна
- Выглядит зеленым из-за выработки соланина , который токсичен.
Альтернативные способы запекания картофеля
Запекание картофеля в духовке обычно дает наилучшие результаты, но вы можете использовать другие методы для его приготовления. Вымойте и высушите картофель, проделайте в нем дырочки и смажьте маслом, как указано выше, а затем следуйте дополнительным инструкциям ниже.
Метод микроволновой печи
- Поставьте в микроволновую печь два картофеля на 10 унций в микроволновую печь на шесть минут при высокой температуре.
- Осторожно переверните картофель и поставьте в микроволновую печь еще на шесть минут.
- Используйте пищевой термометр, чтобы проверить, достиг ли картофель внутренней температуры 210 ° F. Если нет, продолжайте готовить в микроволновой печи с шагом 60 секунд, пока картофель не достигнет целевой температуры, а затем сразу же подавайте с вашей любимой начинкой.
Метод тостерной печи
- Разогрейте тостер до 400 ° F в режиме выпечки.
- Поместите на решетку два картофеля по 10 унций.
- Выпекайте около 60 минут, пока внутренняя температура не достигнет 210 ° F, и сразу подавайте с вашими любимыми начинками.
Выберите свой любимый способ выпечки
Каждый из этих способов запекания картофеля имеет свои достоинства. Обычная / конвекционная печь обеспечивает насыщенный вкус, но метод микроволновой печи позволяет приготовить вкусный картофель за очень короткое время. В тостере готовится картофель с хрустящей кожицей, и он идеален, если вам не хочется разогревать обычную духовку всего для пары картофелин. Попробуйте их все и решите, какой метод вам больше всего нравится.