Использование камня для выпечки во время готовки может вывести выпечку на новый уровень. Хотя камни для выпечки традиционно используются для придания Безглютеновое тесто для пиццы идеальной хрустящей корочки, вы также можете использовать их для выпечки Рецепты хлеба | LoveToKnow , печенья и другой выпечки.
Как использовать камень для выпечки
Использовать камень для выпечки несложно.
- Поместите камень на среднюю решетку в духовке и включите ее до желаемой температуры, пока духовка разогреется.
- Когда духовка нагреется до температуры, дайте камню нагреться в духовке в течение 20 минут, чтобы он нагрелся.
- Выложите сырое тесто прямо на камень и выпекайте, как указано.
- Используйте кожуру или большую лопатку, чтобы вынуть пищу из духовки, оставив камень в духовке для охлаждения.
- Если пища требует охлаждения, охладите ее на решетке.
- Когда камень полностью остынет, достаньте его из духовки.
Как очистить камень для выпечки
В отношении камней для выпечки нужно понимать, что поверхность пористая, поэтому она впитает все, что вы используете для ее очистки, и впитает лишнюю воду, если вы погрузите ее в воду. Поэтому ни в коем случае нельзя погружать камень в воду, а также смазывать его маслом или использовать моющие средства, потому что аромат будет проявляться во время следующей выпечки, когда он выйдет из камня. Намокание камня также увеличивает вероятность его разрушения. Вместо этого используйте следующую технику очистки камня для выпечки:
- Очищайте только полностью остывший камень.
- Используйте скребок или силиконовый шпатель, чтобы аккуратно соскрести все пригоревшие куски.
- Используйте мягкую сухую ткань, чтобы стереть остатки вещества, прилипшего к камню.
- Если пятна трудно удалить, Естественная очистка всей духовки с помощью пищевой соды из равных частей Естественная очистка всей духовки с помощью пищевой соды и воды. Втирайте его только в пятно (а не на весь камень) мягкой тканью круговыми движениями. Вытереть сухой тканью.
- Наконец, протрите поверхность камня влажной (не мокрой) тканью. Просушите перед повторным использованием.
Хранение камня для выпечки
Всегда храните камень для выпечки в сухом виде; дайте ему полностью высохнуть, прежде чем убирать его. Храните его в ящике или шкафу. Защитите поверхность, накрыв ее полотенцем или обернув полотенцем, если на ней будут находиться другие предметы, которые могут ее оскрести. Вы также можете хранить камень для пиццы в духовке, чтобы свести к минимуму его перемещение. Если вы постоянно не нагреваете духовку до очень высоких температур, это самый безопасный способ защитить ваш камень. Вы всегда можете приготовить продукты, для которых не нужен камень, на другой полке. Однако обязательно удалите его, если вы используете Инструкции по самоочистке духовки .
Предотвращение поломки камней для выпечки
Камни для выпечки могут быть хрупкими. Чтобы предотвратить поломку:
- Никогда не кладите камень в горячую духовку. Вместо этого положите камень в духовку, а затем включите ее, чтобы нагреться.
- Никогда не мойте камень в воде (или в посудомоечной машине). Используйте только описанные выше действия по очистке, так как влага может привести к растрескиванию камня.
- Перед тем, как положить на горячий камень, нагрейте тесто для пиццы (и замороженную пиццу) до комнатной температуры. Никогда не кладите замороженную пиццу прямо на камень для выпечки.
- Всегда позволяйте камню остыть в духовке, чтобы не растрескаться — не вынимайте его горячим.
- Не роняйте его и будьте осторожны при установке на твердые поверхности.
- Избегайте резких и резких перепадов температуры.
Преимущества использования камня для выпечки
Камни для выпечки сделаны из пористой керамики, которая сохраняет тепло и позволяет распределять тепло более равномерно. Точно так же, поскольку камень пористый, он вытягивает влагу из всего, что на нем сидит, что приводит к более четким коркам. Это идеально подходит для таких вещей, как хрустящая жевательная корочка для пиццы, буханка хлеба фокачча или даже хорошее жевательное печенье.
Камни для выпечки не только для пиццы
Хотя камни для выпечки делают пиццу отличной, они также хороши для другой выпечки, для которой требуется хрустящее дно. Если вы правильно ухаживаете за ним, ваш камень для выпечки прослужит всю жизнь.