Два уникальных рецепта пельменей

В каждой культуре есть свои версии клецок, и эти рецепты пельменей помогут вам ощутить вкус экзотических земель на вашем столе.

Вы можете быть художником по упаковке

От равиоли до пирогов и наклеек на горшок — клецки встречаются во многих формах. Трудно представить себе кухню, в которой не было бы теста и начинки мяса или сыра. Хотя рецепты пельменей могут показаться сложными, все, что вам нужно, — это пароварка и немного терпения, чтобы насладиться домашними пельменями. Готовите ли вы кнедлики из хлеба или лепешки из теста, именно соус завершит вашу трапезу.

• Легкие рецепты летних закусок
• Приготовление батата
• Простые кастрюли

При приготовлении клецок из теста с начинкой у вас может возникнуть соблазн переполнить обертку. Это не очень хорошая идея, потому что начинка обычно расширяется, когда клецки готовятся, а фаршированные клецки имеют тенденцию раскалываться.

Еще одна вещь, о которой следует помнить при приготовлении пельменей, — это то, что обертки иногда бывают очень липкими. Чтобы тесто оставалось текучим, вы можете оставить его холодным. Я обнаружил, что при приготовлении рецепта Момо, приведенного ниже, использование небольшого количества теста, при хранении остального в холодильнике, помогает ему оставаться работоспособным.

Рецепты пельменей

В этих рецептах пельменей рассказывается о различных способах их приготовления. Что касается вареных пельменей, я советую вам хорошо смазать пароварку маслом, потому что тесто очень липкое. Если у вас нет бамбуковой корзины для пароварки, вы можете использовать пароварку для риса или вставку для пароварки для овощей.

Шиш Барак

Эти ливанские клецки подаются с йогуртовым соусом. Это восхитительный способ подать баранину. Этот рецепт рассчитан на четырех человек.

Ингредиенты

Заполнение

• 2 столовые ложки масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• ¼ стакана кедровых орехов
• 1 фунт фарша из баранины
• 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной
• Соль и свежий молотый перец

Тесто

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• Воды

Йогуртовый соус

• 8 чашек простого йогурта
• 1 взбитое яйцо
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с 1 столовой ложкой холодной воды.
• Соль и перец
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 измельченных зубчика чеснока

инструкции

Для теста

1. Смешайте муку и соль для теста в миске среднего размера.
2. Медленно добавляйте воду, помешивая муку вилкой до образования теста.
3. Слегка вымесите тесто, пока оно не станет мягким и гладким.
4. Накройте и дайте постоять один час.

Для начинки

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или медленном огне.
2. Добавьте лук и медленно готовьте, пока он не станет полупрозрачным.
3. Добавить кедровые орехи и обжарить до золотистого цвета.
4. Добавьте мясо и перемешайте, пока оно не подрумянится.
5. Добавьте соль и перец по вкусу.
6. Снимите сковороду с огня и отставьте.
7. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1/8 дюйма.
8. Используя резак диаметром 2 ½ дюйма, вырежьте кружочки из теста.
9. Выложите одну чайную ложку начинки в центр круга из теста.
10. Выложите тесто на начинку и сожмите края.
11. Соедините концы и прижмите их.

Для соуса

1. Перелейте йогурт в кастрюлю.
2. Взбить яйцо со смесью кукурузного крахмала.
3. Приправить солью и перцем по вкусу.
4. Медленно доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
5. Убавьте огонь и тушите, пока соус не загустеет.
6. Осторожно опустите клецки в соус.
7. Варить на медленном огне 20 минут.
8. Пока варятся на медленном огне, нагрейте чеснок и масло в маленькой кастрюле, пока чеснок не станет золотистым.
9. Добавьте мяту.
10. Выложите клецки на тарелку.
11. Залейте клецки мятой / чесночным маслом.
12. Подавать с рисом басмати и салатом.

Момо

Эти тибетские пельмени, произносимые как «Так себе», готовить так же весело, как и есть. Традиционно момо готовят из мяса яка, но если вы хотите заменить его на баранину или говядину, не стесняйтесь. В Тибете может быть много яков, но их довольно сложно выследить здесь, в Штатах.

Ингредиенты

Заполнение

• 8 унций баранины или говядины
• ½ луковицы, мелко нарезанной
• 1 стакан нарезанной капусты или кочанной капусты, сырой
• ½ стакана нарезанной кинзы
• 3 зубчика чеснока, измельченных или отжатых
• 1 столовая ложка свежего имбиря
• 1 ½ чайной ложки карри-порошка
• 1 столовая ложка хереса
• 2 чайные ложки муки
• 2 чайные ложки соевого соуса
• ½ чайной ложки кайенского перца

Тесто

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• ¾ чашка горячей воды

Соус

• ¼ чашка соевого соуса
• ¼ стакан уксуса
• ¼ чашка масла чили
• 1 кусок свежего имбиря длиной около 2 дюймов (больше, если вам нравится имбирь), натертый на терке

инструкции

1. Приготовить тесто как для Шиш Барака.
2. Смешайте в миске баранину, лук, капусту, кинзу, чеснок, имбирь, порошок карри, херес, муку, соевый соус и кайенский перец.
3. Выложите одну столовую ложку начинки в центр круга из теста.
4. Выложите тесто на начинку и закройте.
5. Обязательно оставьте небольшое отверстие в верхней части клецки, чтобы пар мог выходить или Момо лопнуло.
6. Выстелите дно пароварки листьями капусты или смажьте пароварку маслом.
7. Поместите в пароварку столько Momo, чтобы не переполнять пароварку.
8. Готовьте Момо на пару 15-20 минут.
9. Смешайте ингредиенты соуса.
10. Обмакнуть Момо в соус и съесть.

.