Всем известно, что овощи полезны для них. Однако иногда трудно пройти мимо бесформенного зеленого пятна на тарелке, которое кто-то сказал вам, что это шпинат. Иногда отталкивает именно вкус. И дети, и взрослые могут получить лучшее из обоих миров, когда овощи скрываются под прикрытием этих полезных для вас вкусных рецептов скрытых овощей.
Рецепт пиццы с цветной капустой
Использование цветной капусты нетрадиционными способами — отличная тактика для проникновения питательных веществ в блюдо, а в случае с этой пиццей — отличный заменитель корочки из пшеничной муки, которая может быть запрещена для тех, кто следит за углеводами или избегает глютена.
Цветная капуста является отличным источником витамина С, а витамины B и K составляют основу наряду с другими полезными питательными веществами.
Ингредиенты
Выход: от 4 до 6 порций.
- 1 цветная капуста среднего размера, вымытая и удаленная
- 1 большое слегка взбитое яйцо
- 1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла, разделенного
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки морской соли
- Черный перец по вкусу
- 1/2 стакана домашнего , консервированного или консервированного соуса для пиццы
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (по желанию)
- Дополнительные начинки на выбор (вареная колбаса, ветчина или говяжий фарш, перец, лук, грибы)
инструкции
- Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выровняйте 12-дюймовую форму для пиццы кружком пергаментной бумаги и отложите в сторону.
- Натереть цветную капусту вручную или в кухонном комбайне. Поместите тертую цветную капусту в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте на высокой температуре в течение 7-8 минут или до мягкости. Выложите цветную капусту на чистое кухонное полотенце и отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Снова заверните в другое чистое сухое кухонное полотенце. Чтобы получить хрустящую корочку, очень важно отжать дважды. Откройте полотенце и дайте цветной капусте остыть.
- Переложите охлажденную цветную капусту обратно в большую миску, использованную на шаге 2 выше, и смешайте с яйцом, 1 стаканом сыра моцарелла, сыром пармезан, орегано, солью и черным перцем по вкусу, пока полностью не смешайте.
- Выложите смесь из цветной капусты на подготовленную сковороду. Слегка опрыскайте кулинарным спреем и запекайте 10-15 минут, пока корочка не станет золотистой. Вынуть из духовки.
- Сверху полейте соусом для пиццы, измельченным чесноком, необязательно хлопьями красного перца, любыми дополнительными начинками, которые вам нравятся, и оставшимися 1/2 стакана сыра моцарелла. Вернитесь в духовку и запекайте до образования пузырьков около 10 минут.
- Вынуть из духовки. Подождите 5 минут, затем нарежьте и подавайте.
Рецепт мясного рулета или фрикаделек с скрытыми овощами
Мясной рулет и фрикадельки — идеальное средство для увеличения нормы питания на продукты, которые, как правило, хорошо переносятся большинством. Мелкое пюре или измельчение овощей перед добавлением их в мясную смесь делает их неотличимыми для придирчивых едоков. Варьируйте форму — буханку или фрикадельки — для смены темпа. Сладкий картофель легко добавляется в смесь.
С точки зрения питательности сладкий картофель Полезные витамины и питательные вещества в сладком картофеле , клетчаткой и калием и содержит меньше калорий, чем обычный белый картофель.
Ингредиенты
Выход: от 4 до 6 порций.
- 1 фунт говяжьего фарша или индейки
- 1 чашка очищенного, приготовленного, протертого и охлажденного сладкого картофеля
- 1 мелко нарезанная средняя луковица
- 1 мелко нарезанные ребрышки сельдерея
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка соли
- От 1/4 до 1/2 чайной ложки перца
- 1/2 стакана сухих панировочных сухарей или больше по мере необходимости
- 1-2 чайные ложки Kitchen Bouquet или соевого соуса, чтобы затемнить смесь, если она слишком светлая (необязательно)
- 1/4 стакана кетчупа (по желанию)
инструкции
- Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Если вы готовите мясной рулет, слегка покройте форму размером 9×5 дюймов кулинарным спреем. Если вы делаете фрикадельки, накройте противень с краем, чтобы собирать соки. Отложите в сторону.
- В большой миске смешайте говяжий фарш или индейку, подготовленный сладкий картофель, лук, сельдерей, чеснок, яйцо, соль (при использовании Kitchen Bouquet или соевого соуса уменьшите соль с 1 чайной ложки до 1/2 чайной ложки), перец по вкусу. и 1/2 стакана сухих панировочных сухарей. Если смесь слишком влажная, добавьте еще панировочных сухарей.
- Чтобы смесь была достаточно соленой и имела достаточно темный цвет, обжарьте очень маленький кусочек мяса и попробуйте. Отрегулируйте приправы и при необходимости добавьте Kitchen Bouquet или соевый соус.
- Для мясного рулета: выложите смесь в подготовленную форму для выпечки хлеба. Выпекайте 30 минут, а затем смочите дополнительно 1/4 стакана кетчупа и выпекайте еще 15 минут, или пока термометр мгновенного показания не покажет 160 градусов по Фаренгейту для говяжьего фарша или 165 градусов по Фаренгейту для фарша из индейки . Слейте излишки жира и переверните на блюдо. Подавайте с любимыми гарнирами, такими как макароны и сыр (добавьте больше протертых овощей в сырный соус) или картофельное пюре с подливкой и зелеными овощами.
- Для фрикаделек: руками или ложкой для печенья сформируйте из смеси фрикадельки размером 1 или 2 столовые ложки. Выпекайте от 18 до 20 минут или пока термометр не покажет 160 градусов по Фаренгейту для говяжьего фарша или 165 градусов по Фаренгейту для фарша из индейки. Снимите фрикадельки с противня и слейте их на бумажные полотенца. Разогрейте осушенные фрикадельки в своем любимом соусе, таком как Рецепт соуса для пасты из скрытых овощей, приведенный ниже, и при желании подавайте поверх своих любимых макарон с чесночным хлебом .
Рецепт соуса для пасты из скрытых овощей
Бархатный соус для пасты на томатной основе является естественным средством для маскировки овощей, поскольку соус протирается и не остается узнаваемых кусочков овощей. Если вы соедините этот соус с фрикадельками из скрытых овощей из рецепта выше, вы удвоите пищевую ценность блюда.
Ингредиенты
Выход: от 4 до 6 порций.
- 2 столовые ложки оливкового масла (не первого отжима)
- 2 средних очищенных и нарезанных луковицы
- 4 зубчика измельченного чеснока
- 1 банка целых помидоров
- 1/2 чайной ложки морской соли
- Щепотка черного или красного перца по вкусу
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2 средние очищенные и нашинкованные моркови
- 1 красный, желтый или оранжевый перец, вымытый, очищенный, очищенный от семян и нарезанный болгарский перец
- 6 средних очищенных и нарезанных кремини или белых шампиньонов
- 1 цуккини нарезанные на кожуре среднего размера
- 2 горсти вымытого, очищенного и нарезанного молодого шпината
- 1 столовая ложка сливочного масла (по желанию)
инструкции
- В большой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло и нагрейте до мерцания, но не курите. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться.
- Добавьте в сковороду томаты и их сок вместе с солью, черным или красным перцем, орегано, морковью, болгарским перцем, грибами и цукини. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки 20 минут или до готовности овощей. Добавьте шпинат. Это займет всего минуту или две, чтобы полностью нагреться.
- Используйте погружной блендер, чтобы сделать пюре из соуса прямо в кастрюле, или осторожно переложите его в блендер или кухонный комбайн и взбейте до получения бархатистой однородной массы.
- Если вы пюрировали соус в блендере или кухонном комбайне, переложите его обратно в кастрюлю, чтобы разогреть. Добавьте дополнительную столовую ложку сливочного масла, чтобы обогатить соус. Смешайте с вашей любимой пастой и подавайте с фрикадельками из скрытых овощей (рецепт выше) и чесночным хлебом, если хотите.
Рецепт блинов из свеклы
Красная свекла — вот что придает этим блинам блестящий пурпурно-розовый цвет (золотая свекла дает типичный для блинов цвет). Они обладают естественной сладостью, что означает, что вы можете уменьшить количество сахара, используемого в жидком тесте. Какая волшебная принцесса или принц, если уж на то пошло, могла устоять перед этой красочной едой на завтрак, обед или ужин?
7 свойств свеклы для здоровья, которые она может принести вам потому что она богата фолиевой кислотой, антиоксидантами, витамином B, имеет нулевой холестерин и всего около 43 калорий на 100-граммовую порцию. А для короля и королев за вашим столом свекла снижает кровяное давление и помогает бороться с деменцией.
Ингредиенты
Выход: от 4 до 6 порций.
- 1 3/4 стакана универсальной муки
- 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 2 средних красных или золотистых свеклы, обжаренные , очищенные и протертые (около 3/4 стакана) или консервированные в пюре
- 1 1/4 стакана молока
- 1 большое яйцо
- 3 столовые ложки топленого масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
инструкции
- В миске среднего размера взбейте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль до тех пор, пока они полностью не смешаются и не станут видны комочки.
- В отдельной большой миске поместите свекольное пюре, молоко, яйцо, топленое масло и ваниль и взбивайте до полного смешивания.
- Добавьте сухие ингредиенты из шага 1 к влажным и перемешайте, пока они не смешаются. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Могут остаться комочки, и это нормально.
- Слегка покройте антипригарную сковороду или сковороду кулинарным спреем и нагрейте до среднего. Порционируйте оладьи из 1/4 стакана теста, которые могут поместиться на подготовленной сковороде, и готовьте по 3 минуты с каждой стороны. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавляя еще кулинарный спрей.
- Подавать с маслом, сиропом, медом, фруктовым пюре или с любым другим желаемым сопровождением. Вы можете даже добавить взбитые сливки для особого удовольствия.
Примечание. Чтобы приготовить вафли из свеклы, уменьшите количество молока в этом рецепте до 1 стакана, чтобы получилось тесто, подходящее для вафельницы.
Рецепт маффинов с скрытыми овощами
Этот рецепт маффина может быть разнообразным. Основные ингредиенты — сладкий картофель, шпинат и сыр чеддер.
Шпинат оставляют нарезанным для цветового контраста, но его можно измельчить, чтобы уменьшить раздражительность для тех, кто выступает против зелени. Мускатную тыкву можно заменить сладким картофелем, а сыр может быть любым, что нравится вам и вашей семье. Если вам нравятся крепкие сыры, такие как фета, дерзайте. Если шпинат абсолютно не подходит, попробуйте нарезанную кубиками ветчину или другой ингредиент.
Ингредиенты
Выход : 12 кексов.
- 2 очищенных и нарезанных кубиками сладких картофеля или 1 банка сладкого картофеля (14 унций) без воды
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 1/3 стакана (5 1/3 столовых ложек) топленого масла
- 1/2 стакана молока
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 1/2 стакана темно-коричневого сахара или по вкусу
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 1 1/2 стакана свежего мелко нарезанного шпината
- 3/4 стакана тертого сыра чеддер
инструкции
- Духовку разогреть до 400 градусов. Выстелите форму для маффинов / кексов на 12 чашек бумагой для выпечки или смажьте кулинарным спреем вместо бумаги. Отложите в сторону.
- Приготовьте кубики свежего сладкого картофеля в столовой ложке воды в неплотно закрытой жаропрочной посуде в микроволновой печи до готовности. Слейте скопившуюся жидкость, разомните и полностью остудите. Если вы используете консервированный сладкий картофель, слейте с него воду и разомните. Отложите в сторону.
- В большой миске взбейте яйца, масло и молоко.
- В отдельной средней миске взбейте муку, коричневый сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте к влажным ингредиентам из шага 3 и перемешивайте до полного увлажнения сухих ингредиентов.
- Вмешайте оставшийся сладкий картофель, шпинат и сыр, пока ингредиенты не распределятся равномерно. Вылейте тесто в подготовленную форму для кексов, заполняя ее примерно на 3/4. Выпекайте от 18 до 22 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой.
- Выньте из духовки и дайте остыть на решетке в течение 10 минут перед тем, как вынуть и подавать, пока все еще теплые.
Примечание. Чтобы маффин получился более сладким, увеличьте количество используемого коричневого сахара и посыпьте тесто крупным сахаром перед выпеканием. Чтобы маффин получился пикантным, уменьшите количество коричневого сахара и посыпьте тесто сверху дополнительным сыром перед выпечкой.
Все идет
За исключением пиццы с цветной капустой и блинов из свеклы, овощи, используемые в других рецептах, не высечены из камня. Попробуйте поэкспериментировать с брокколи, фенхелем, тыквой, пастернаком, капустой, брюквой, хикамой или чем-нибудь, что можно нарезать до неузнаваемости, или варить на медленном огне до мягкости, а затем пюрировать. Вы можете в конечном итоге разработать полный репертуар рецептов из скрытых овощей, который обманет даже самого разборчивого посетителя.