Тот факт, что вы придерживаетесь вегетарианской диеты, не означает, что вы не можете наслаждаться вкусными рецептами индийской кухни. Выберите из множества рецептов великолепный вкус, чтобы ни на минуту не скучать по мясу.
Смешанный овощной авиал
Этот индийский вегетарианский гарнир прекрасно сочетается с любой едой и представляет собой идеальное сочетание овощей, ароматного кокосового масла, сливочного йогурта, сметаны и ароматных специй. Вы также можете использовать этот рецепт в качестве основного блюда, подаваемого на подушке из риса.
Ингредиенты
- 3 чашки овощей на ваш выбор, нарезанных длинными тонкими полосками (морковь, желтый огурец/досакай, картофель, стручковая фасоль, змеиная тыква, лук, баклажан и т. д.)
- 1/2 стакана воды
- 3 чайные ложки кокосового масла, разделенные
- 1/4 чайной ложки соли
- 3/4 чайной ложки порошка куркумы
- 4 зеленых чили
- 2-3 веточки листьев карри
- 1 чашка свежего тертого кокоса
- 3/4 чайной ложки тмина
- 1/4 чашки нарезанного красного лука
- 1/2 стакана простого йогурта
- 1/2 стакана сметаны
Направления
- Приготовьте овощи в большой кастрюле на слабом или среднем огне с 1 чайной ложкой кокосового масла и водой.
- Добавьте куркуму, соль, перец чили и листья карри.
- Накройте овощи и время от времени помешивайте; варить около 10 минут.
- С помощью кухонного комбайна или ступки и пестика измельчите кокос, тмин, лук, йогурт и сметану, чтобы получилась паста.
- Добавьте кокосовую смесь к овощам и перемешайте.
- Готовьте в кастрюле на слабом или среднем огне, пока смесь полностью не нагреется.
- Снимите с огня.
- Добавьте оставшиеся 1-2 чайные ложки кокосового масла.
- Размешайте как следует.
- Подавайте авиал горячим на подушке из вареного риса или отдельно в качестве гарнира.
Порции: шесть порций по 1 чашке
2. Индийские вегетарианские бургеры
Немного измените ситуацию с этим рецептом индийского вегетарианского бургера. Его аппетитный вкус карри заставит вас вернуться на несколько секунд каждый раз.
Ингредиенты
- 1 чашка нарезанного кубиками картофеля
- 1/2 стакана соцветий цветной капусты
- 1 1/2 стакана несоленых кешью
- 1/2 стакана гороха
- 1/3 чашки нарезанного кубиками зеленого лука
- 2 чайные ложки порошка карри
- 1 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
Направления
- Картофель отварить около 15 минут (или до мягкости) в кипящей воде; слить и охладить.
- Отварите цветную капусту около 5 минут (или до мягкости) в кипящей воде; слить и охладить.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментом.
- Кешью измельчить в кухонном комбайне или блендере.
- В большой миске смешайте кешью с картофелем, цветной капустой, горохом, луком, порошком карри, луковым порошком, солью и перцем. Слегка разомните ингредиенты во время перемешивания, чтобы они склеились.
- Влажными руками сформируйте из смеси котлеты диаметром около 4 дюймов.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока котлеты не станут золотистыми сверху, около 15 минут.
- Переверните гамбургеры и запекайте еще 15 минут или до слегка коричневого цвета.
- Подавайте гамбургеры в булочках для гамбургеров или на подушке из листьев салата с авокадо.
Порции: 4 котлеты
3. Рава Ладду
Когда вам захочется чего-нибудь сладкого, попробуйте вегетарианскую раву ладду в качестве следующего индийского угощения после ужина. Он имеет восхитительный вкус кокоса и орехов с жевательным, сладким изюмом.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки топленого масла, разделенные
- 2 столовые ложки кешью (измельченных)
- 1 столовая ложка золотого изюма
- 1 стакан равы
- 1/4 стакана кокосового порошка
- 1/4 чайной ложки измельченного кардамона
- 3/4 стакана сахара
- 1/4 стакана молока, горячего
Направления
- В сухой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Обжарьте кешью в 1 столовой ложке сливочного масла, пока они не станут светло-золотистого цвета, около 2 минут.
- Добавьте изюм и перемешивайте около 30 секунд.
- Переложите смесь в миску.
- Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла и раву.
- Готовьте раву на слабом или среднем огне, постоянно помешивая, пока она не станет светло-золотистого цвета, около семи минут.
- Добавьте кокосовую стружку и продолжайте готовить, постоянно помешивая, около двух минут.
- Добавьте орехово-изюмную смесь, кардамон и сахар; хорошо перемешать.
- Медленно добавьте горячее молоко в смесь; хорошо перемешайте и выключите огонь.
- Переложите смесь на тарелку, чтобы она немного остыла, примерно 5 минут.
- Используя порции по 1 ½ столовой ложки, сформируйте из влажной смеси небольшие шарики.
- Подавайте шарики на декоративной тарелке в качестве сладкого лакомства после еды.
Порции: 14 шариков (6 порций)
Вкусные индийские рецепты
По данным Академии питания и диетологии, преимущества вегетарианского питания многочисленны, в том числе снижение риска сердечных заболеваний, снижение артериального давления и снижение показателей ожирения . Однако соблюдение вегетарианской диеты не означает, что вы должны жертвовать вкусом, если у вас есть правильные Индийские рецепты .