Травы придают пище разнообразный вкус и питательную ценность, но не каждая трава совместима с каждым кулинарным блюдом. Некоторые травы имеют сильный вкусовой профиль, в то время как другие более деликатные, и они могут либо превзойти ваши рецепты, либо превзойти их. Знание того, какие травы дополняют какие ингредиенты, поможет вам с уверенностью использовать их, чтобы подчеркнуть ваши любимые блюда.
Список дополнительных трав
В следующей таблице перечислены популярные продукты и некоторые травы, которые их дополняют. Чтобы использовать диаграмму, просмотрите левый столбец, чтобы найти пищу, и используйте правый столбец, чтобы определить, какие травы совместимы.
| Еда | Дополнительные травы |
| Выпечка (печенье, кексы, торты) | Анис, съедобные цветки ромашки (для украшения тортов), лаванда, мелисса, вербена лимонная, мята, мак |
| Бобы | Кориандр, чеснок, имбирь, майоран, мята, петрушка, орегано, розмарин, чабер |
| Говядина | Базилик, лавровый лист, кервель, чеснок, орегано, петрушка, чабер, эстрагон |
| Хлеб | Базилик, тмин, зеленый лук, укроп, чесночный лук, лаванда, мелисса лимонная, лаванда, мята, мак, розмарин, шалфей, тимьян |
| Морковь | Зеленый лук, укроп, имбирь, петрушка, розмарин, тимьян |
| Кукуруза | Базилик, кориандр, укроп, мята, орегано, петрушка |
| яйца | Сельдерей, кервель, зеленый лук, укроп, фенхель, петрушка, шафран, чабер, щавель, эстрагон, тимьян |
| Рыба и морепродукты | Базилик, лавровый лист, сельдерей, кервель, зеленый лук, кориандр, укроп, фенхель, мелисса лимонная, лемонграсс, майоран, орегано, петрушка, чабер, щавель, эстрагон, тимьян |
| Фрукты | Базилик, лаванда, мелисса, вербена лимонная, мята, розмарин |
| Зеленые салаты | Руккола, базилик, цветки ромашки, зеленый лук, кориандр, укроп, фенхель, зеленый лук, лаванда, лимонная вербена, петрушка, щавель, кресс-салат |
| Травяные масла | Базилик, зеленый лук, чеснок, мелисса, орегано, петрушка, эстрагон, тимьян |
| ягненок | Кориандр, майоран, мята, орегано, петрушка, розмарин, шафран, тимьян |
| Макаронные изделия | Базилик, лавровый лист, зеленый лук, кориандр, чеснок, зеленый лук, мелисса лимонная, орегано, петрушка, шалфей, куркума |
| Горох | Чеснок, мята, петрушка, розмарин, чабер, тимьян |
| Свинина | Фенхель, имбирь, орегано, розмарин, шалфей, щавель |
| Картофель | Кервель, зеленый лук, укроп, майоран, петрушка, шалфей, эстрагон, тимьян |
| Домашняя птица | Базилик, кайенский перец, кервель, кориандр, имбирь, лимонная вербена, мята, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, эстрагон, тимьян |
| Рис | Чили, зеленый лук, кориандр, укроп, имбирь, петрушка, розмарин, шафран, эстрагон, куркума, тимьян |
| Заправки для салатов | Базилик, зеленый лук, укроп, чеснок, имбирь, мелисса, орегано, петрушка |
| Шпинат | Кардамон, чеснок, мята, мускатный орех, эстрагон |
| Давить | Базилик, зеленый лук, петрушка, шалфей, эстрагон |
| Тофу | Базилик, зеленый лук, укроп, чеснок, имбирь, петрушка |
 | |
Добавьте изюминку в свои блюда
Травы усиливают вкус продуктов, которые в противном случае могли бы показаться пресными и скучными. Поэкспериментируйте с различными сочетаниями трав, чтобы создать свое фирменное блюдо. Свежие травы придают блюду наиболее интенсивный вкус, но можно использовать сушеные травы , когда свежие недоступны.
Имейте в виду, что для трав, немного имеет большое значение. Добавляя их в рецепт, начинайте с мизерной части и постепенно увеличивайте количество по вкусу.