Когда в них есть молоко и яйца, а на них капают сливочное масло, блины явно не веганские. Это не должно быть так. Находчивые веганские повара и домашние повара во всем мире всегда были заинтересованы в экспериментах с традиционными рецептами, в которых используются ингредиенты животного происхождения, и «веганизации» их, чтобы сделать их еще вкуснее и полезнее. Блины не являются исключением, и оказывается, что это одно из самых простых блюд для модификации.
Базовый рецепт веганских блинов
Приведенный ниже рецепт адаптирован от Лорен Ульм, создателя блога Vegan Yum Yum , и позволяет приготовить как минимум дюжину больших блинов. Это отличный способ использовать, если вы не едите веганские продукты все время или не регулярно запасаетесь коммерческими заменителями яиц , поскольку они не требуются.
Ингредиенты
- 1 1/2 в. ванильное соевое молоко
- 1/2 ч. л. яблочный уксус
- 1 в. мука общего назначения
- 1/2 в. Гречневая мука
- 2 ч. л. рапсового масла
- 1 ч. сахара
- 1 ч.л. порошок для выпечки
- 1 ч.л. экстракт ванили
- 1/4 ч. л. соль
Процедура
- В небольшой миске смешайте соевое молоко с яблочным уксусом. Отложите.
- В большой миске смешайте универсальную муку, гречневую муку, сахар, разрыхлитель и соль (все сухие ингредиенты).
- Добавьте масло и экстракт ванили в соевое молоко и уксус. Взбейте до однородности, а затем добавьте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами. Перемешивайте тесто для блинов, пока оно не станет однородным, но не переусердствуйте.
- Для лучшего вкуса оставьте тесто при комнатной температуре на 20 минут или в холодильнике на ночь. Если тесто загустеет, прежде чем делать блины, добавьте в него немного воды.
- Нагрейте сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте сковороду маслом или веганским заменителем масла, например, Earth Balance .
- Выкладывайте тесто на сковороду, испеките блины желаемой формы и размера.
- Готовьте каждый блин в течение нескольких минут или пока стороны не станут твердыми, а на поверхности теста не появятся пузырьки. Когда вы увидите эти индикаторы, переверните блины и готовьте с противоположной стороны еще пару минут.
- Подавайте блины теплыми, с веганским сливочным маслом и чистым кленовым сиропом, сахарной пудрой и свежими фруктами, веганским сливочным сыром или веганскими взбитыми сливками .
Рецепт веганских блинов из цельнозерновой муки
Вот еще одна веганская версия этой классики! Использование цельнозерновой муки для выпечки улучшает содержание питательных веществ.
Ингредиенты:
- 1 стакан цельнозерновой муки для выпечки
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- Две чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара или нектара агавы
- 1 стакан миндального молока (или соевого молока)
- 1 1/2 столовой ложки растительного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Метод:
- Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в миске. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
- Добавьте влажные ингредиенты и перемешайте, пока текстура не станет жидкой. Некоторые комочки в тесте — это нормально.
- Добавьте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне.
- Добавляйте на сковороду по две столовые ложки теста для каждого блина.
- Нагревайте, пока не появятся пузырьки, а затем переверните.
- Готовить до коричневого цвета, но не подгорать.
- Смазывайте сковороду маслом между каждым блином, чтобы не прилипли.
- Подавать с веганским маргарином и кленовым сиропом.
Дополнения
Приведенные выше блины восхитительны сами по себе, но трудно удержаться от добавления одного или двух последних штрихов, когда есть так много вкусных веганских добавок, которые могут улучшить вкус. Вы можете смешать добавки по вашему выбору непосредственно с тестом для блинов, прежде чем выкладывать порции на сковороду, но часто бывает проще просто положить дополнительные ингредиенты на сырую сторону блинов, прежде чем перевернуть их на сковороде. Таким образом, вы можете гарантировать, что все, что вы используете, будет равномерно распределено, и вы можете оставить некоторые блины простыми, если хотите. Попробуйте бросить несколько из следующих продуктов на любой шипящий блин:
- Свежая черника
- Нарезанная клубника или персики
- Измельченная малина или ежевика
- Нарезанные бананы
- Шоколадная крошка или кусочки шоколада
- Подслащенный кокос
- Капли орехового масла
- Цитрусовая цедра
- Небольшое количество свежей ванильной начинки
Как и традиционные блины, веганские оладьи вкуснее всего свежими и теплыми, но вы можете хранить их в нагретой духовке до пары часов или плотно завернуть и хранить в холодильнике до неделю.