Тамале, традиционно подаваемые в латиноамериканских культурах, представляют собой приготовленные на пару кукурузные лепешки с начинкой из мяса, птицы, рыбы или овощей и различных трав и специй. Домашние повара, у которых нет времени или терпения, чтобы приготовить тамале по отдельности, могут попробовать это вкусное лакомство, приготовив пирог с тамале. Включив некоторые основные замены, традиционный рецепт можно легко превратить в веганское блюдо .
Рецепт
Подавайте веганский пирог тамале вместе с большим салатом и гарниром из белого или коричневого риса, и вы получите сытное и питательное блюдо, которое обязательно понравится всей семье! Подается от 4 до 6.
Ингредиенты
Заполнение
- 2 столовые ложки растительного масла
- 15 унций консервированной кукурузы
- 1 чашка нарезанного белого лука
- 1 зеленый болгарский перец, мелко нарезанный
- 1 жареный красный сладкий перец, мелко нарезанный
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 перец халапеньо, удалить ребра и семена, измельчить
- 15 унций черных бобов, слить воду и промыть
- 15 унций веганских жареных бобов
- 1 стакан овощного бульона
- 1 чашка сальсы
- 4 унции нарезанных черных оливок
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
Тесто
- 1 столовая ложка льняных семян, молотых
- 1 стакан соевого молока
- 1/3 стакана растительного масла
- 1 стакан кукурузной муки
- 1 стакан муки
- 1/4 стакана сахара
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 столовая ложка сушеных хлопьев петрушки
- 1 чайная ложка соли
Топпинг
- 1 чашка тертого веганского сыра чеддер
Инструкции:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Нагрейте растительное масло на среднем огне в большой сковороде.
- Добавьте в сковороду лук, болгарский перец и специи, готовьте 4–5 минут или пока все овощи не станут мягкими.
- Добавьте в сковороду черные и обжаренные бобы, кукурузу, сальсу, оливки, чеснок, овощной бульон и вустерширский соус и готовьте 5–6 минут, периодически помешивая.
- Аккуратно разомните начинку толкушкой для картофеля, пока не останется больших комочков.
- Накройте сковороду крышкой, выключите огонь и отложите начинку для дальнейшего использования.
- Смешайте порошок льняного семени с 1 столовой ложкой воды и оставьте на пять минут.
- Добавьте соевое молоко и растительное масло в порошок льняного семени и тщательно перемешайте.
- Тщательно смешайте кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель, сушеные хлопья петрушки и соль в смесь льняного семени. Некоторые комочки должны остаться.
- Смажьте маслом форму для запекания размером 8×8 дюймов и налейте половину смеси кукурузной муки. Используйте большую ложку, чтобы равномерно распределить смесь по дну формы.
- Посыпьте кукурузно-мучную смесь овощной начинкой. Плавно погладьте начинку, убедившись, что она достигает всех углов формы для запекания.
- Посыпьте овощную начинку веганским сыром чеддер.
- Вылейте оставшуюся смесь кукурузной муки поверх веганского сыра.
- Поместите форму для запекания в духовку и запекайте в течение 30–40 минут, или пока верхняя корочка слегка не подрумянится.
Замены
Чтобы сделать любой пирог тамале веганским, необходимы альтернативы яйцам и молоку. К счастью, когда дело доходит до поиска качественной замены, существует множество вариантов.
Заменители яиц
В сочетании с водой молотые льняные семена являются эффективным решением для яиц в большинстве хлебобулочных изделий, таких как корочка, используемая в пироге тамале. Согласно Healthy Recipes for Your Family , яблочное пюре и тофу также можно использовать вместо яиц при выпечке. Для достижения оптимальных результатов используйте 1/4 стакана яблочного пюре или очень мягкого тофу на каждое яйцо, указанное в рецепте.
Заменители молока
Немолочное молоко, в том числе соевое молоко, миндальное молоко и т. д., можно использовать вместо коровьего молока в различных кондитерских изделиях. Используйте эти продукты по отдельности для получения оптимальных результатов при приготовлении веганского пирога тамале.
Вкусное веганское блюдо
Поиск вкусных и питательных национальных блюд, таких как пирог тамале, иногда может быть проблемой для веганов. К счастью, сделав несколько простых замен, любители веганского тамале могут по-прежнему включать этот продукт в свой рацион.