Рецепт веганских яиц Бенедикт: продолжайте наслаждаться этой классикой

Веганские рецепты яиц Бенедикт трудно найти, не в последнюю очередь потому, что веганская диета запрещает есть яйца. Таким образом, веганам может показаться глупым вообще есть это блюдо, но правда в том, что некоторые простые замены могут сделать версию классического завтрака без молочных продуктов и яиц столь же восхитительной.

Веганские заменители традиционных блюд

Помимо яиц, традиционный рецепт яиц Бенедикт включает богатый голландский соус из яичных желтков и масла, а также некоторые виды мяса, обычно бекон или ветчину. В результате необходимо немного изменить оригинал, чтобы в итоге получилось блюдо, подходящее для веганов. Тем не менее, представленный ниже рецепт — далеко не единственный вариант веганских яиц Бенедикт. Чтобы найти варианты и другие предложения, выполните быстрый поиск в Интернете или найдите веганские кулинарные книги, в которых основное внимание уделяется вариантам завтрака и заменителям ингредиентов.

• Легкий вегетарианский рецепт курицы кунг-пао без мяса
• Хорошие заменители яиц для веганской выпечки — это просто
• Приготовление вегетарианских бургеров за 5 простых шагов (с иллюстрациями)

Заменитель яиц

Поиск заменителей яиц , голландского соуса и бекона — одна из главных трудностей при приготовлении веганских яиц по рецепту Бенедикт. Немного творчества имеет большое значение, и обращение к веганским резервистам тоже не помешает.

Вместо яиц большинство людей заменяют тофу. Подойдет любая текстура, от шелковистой до твердой. Некоторым веганам нравится хрустящая корочка обжаренного тофу, а другим нравится измельчать шелковистый тофу и взбивать его, чтобы он больше напоминал яичницу-болтунью. Лучше всего приготовить тофу так, как вам больше всего нравится, и приправить его так же, как приправляете яйцо. Вы не сможете получить такую ​​же «вареную» текстуру, но мягкий тофу в сочетании с веганским сыром и веганским голландским соусом может помочь имитировать настоящую вещь.

Заменители ингредиентов соуса

Рецепты веганского голландского соуса различаются, но большинство из них полагаются на веганский спред, чтобы получить маслянистый вкус и текстуру. Earth Balance — это один из популярных брендов, который широко доступен на рынках здоровой пищи и даже в крупных продуктовых магазинах, но подойдет любой тип немолочного «масла» или маргарина. Веганская сметана, пищевые дрожжи, порошок аррорута, кукурузный крахмал или другие загустители могут помочь яичным желткам загустить соус и сделать его более насыщенным.

Заменитель бекона

Чтобы заменить бекон, попробуйте искусственное мясо или искусственную колбасу. Вы также можете раскрошить и посолить темпе и обжарить его, пока он не станет жевательным.

Веганский рецепт яиц Бенедикт

Рецепт ниже позволит приготовить шесть порций веганских яиц Бенедикт.

Веганские «яйца»

Ингредиенты

• 3 веганских английских маффина, разделенных
• 1 блок твердого тофу
• 3 ст. муки
• 1 ч.л. пищевых дрожжей
• 1/8 ч. л. куркума
• Чесночный порошок, соль и перец по вкусу
• 1/8 ч. л. кайенский перец
• 6 ломтиков искусственного бекона
• 1 ч. л. оливкового масла

Направления

1. Слейте воду с тофу и нарежьте его на шесть ломтиков одинаковой толщины. Вдавите круглую часть верхней части стакана в каждый ломтик, чтобы получить шесть круглых кусочков тофу.
2. Используйте небольшую миску, чтобы смешать муку, пищевые дрожжи, куркуму и другие приправы. Один за другим поместите кружочки тофу в смесь муки и переверните их, чтобы покрыть.
3. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Приготовьте искусственный бекон на сковороде и положите его на бумажные полотенца, чтобы он стекал.
4. Не промывая сковороду, поместите в нее кружочки тофу и обжарьте их с каждой стороны до золотистого цвета. Выложите тофу на бумажные полотенца.

Веганский голландский соус

Ингредиенты

• 2/3 в. веганская сметана
• 3 т. пищевых дрожжей
• 3 ч. л. лимонного сока
• 2 ч. л. веганское «масло», такое как Earth Balance
• 1/4 ч. л. куркума
• Соль и перец для вкуса

Направления

1. Нагрейте кастрюлю на среднем огне на плите. Растопите веганское «масло» на сковороде и добавьте другие ингредиенты.
2. Убавьте огонь до минимума и продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет.

Сборка блюда

1. Поджарьте каждый английский кекс и разломите каждый ломтик искусственного бекона на две части.
2. На каждую половинку маффина положите две половинки бекона, а сверху поместите золотой кружок тофу.
3. Полить каждую порцию голландским соусом и украсить по желанию.
4. В качестве вариантов можно добавить ломтики помидоров, зеленый лук, зеленый лук, дополнительный кайенский перец или веганский сыр.

Попробуй и увидишь

Хотя этот рецепт, безусловно, соответствует веганским стандартам, он может не соответствовать вкусовым ожиданиям каждого. Попробуйте рецепт, попробуйте его и решите, хотите ли вы добавить его в свою коллекцию веганских рецептов.